香菇中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

Mlanon海能仪器民族仪器 品质典范 海能仪器：香菇中脂肪含量的测定(索氏抽提法) 1引言 香菇是一种营养丰富并兼有食疗价值的食品。香菇是世界上第二大食用菌，也是我国的特产之一，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。其脂肪含量测定是经过酸水解，冷却、过滤、洗涤残渣，再经石油醚提取，烘干、恒重得到脂肪含量。 2 实验部分 2.1实验仪器及试剂 SOX406脂肪测定仪(济南海能仪器股份有限公司)；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；剪刀；旋风磨；100mL量筒. 实验用水应符合 GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。 石油醚(60~90℃)；盐酸溶液(3mol/L)；滤纸；脱脂棉。 2.2实验步骤 1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，：干燥并称重记为 mo。 2.取样：将样品用剪刀剪碎，80℃下烘干至发脆，并在旋风磨中粉碎；精确称取干燥后样品约5.0g左右(记为m)。 3.酸水解：将样品放入盛有盐酸溶液的烧杯中，缓慢加热至微沸，并保持微沸状态下水解1h，过滤，洗涤至中性，烘干。 4.萃取：将样品放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉，加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间 3h、萃取温度95℃，进行萃取。 预干燥15min。 4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。增重法计算粗脂肪含量： 其中，mi——溶剂杯和粗脂肪质量，g；mo——溶剂杯质量， g； m—干燥后试样质量，g； 计算得出实验结果。 3结果分析 样品 mo/g m/g mi/g 脂肪含量/% 样品1 67.3025 4.9987 67.4032 2.01 样品2 67.4337 4.9926 67.5316 1.97 空白 67.5080 0 67.5082 4注意事项 注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。 -- --