胶原蛋白粉中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

Manon海能仪器民族仪器 品质典范 海能仪器：胶原蛋白粉中蛋白质含量的测定(凯氏定氮法) 1前言 胶原蛋白粉，即胶原蛋白的粉状制剂。胶原蛋白是人体蛋白的重要组成成分之一，起支撑器官、保护机体的作用。此外，胶原蛋白在食品领域中也有较为广泛的应用。相对于其他性状的胶原蛋白产品来说，胶原蛋白粉的使用和保存都更为方便。：7下面则为大家介绍一下胶原蛋白粉中粗蛋白含量测定的方法。 2 实验部分 2.1原理 胶原蛋白粉中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏后，用硼酸吸收后，再以硫酸标准滴定液进行滴定。 2.2仪器与试剂、器具 2.2.1K1100F全自动凯氏定氮仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.2(SH420F石墨消解仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.3硫酸分析纯， c(HCL)=0.1mol/L，标准滴定液。 2.2.4硼酸分析纯，质量分数2%。 2.2.5氢氧化钠分析纯，质量分数40%。 2.2.65溴甲酚绿-甲基红混合指示剂将溴甲酚绿乙醇溶液(1g/L)与甲基红乙醇溶液(1g/L)按 5：1体积比临时混合摇匀备用。 2.2.7催化剂片3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片 2.2.850ml量筒 2.2.9称量瓶 2.3实验部分 2.3.1取样：取0.2g左右的样品，用无屑称量纸包住投入消化管中，加催化剂一片(或硫酸钾3g与硫酸铜0.2g)，再沿瓶壁滴加硫酸8.0ml. 2.3.2消解：利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，，设置参数如下： 温度 时长 备注 1 200℃ 15min 2 420℃ 60min 2.3.3待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 稀释水：30ml 硼酸：25ml碱：30ml 蒸馏时间： 5min 2.3.4仪器自动滴定并给出计算结果。 3结果与讨论 氮含量 W 蛋白质含量 P%=N%×6.25 式中：M-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品质量(g) V0-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL)，精确到小数点后四位 6.25是蛋白质系数 编号 质量 体积 氮含量 蛋白质含量 平均 胶原蛋白 1 0.2020g 22.921ml 16.462% 95.318% 95.3625% 2 0.2030g 23.009m1 16.444% 95.214% 3 0.2039g 23.290ml 16.572% 95.953% 4 0.2022g 22.860ml 16.401% 94.965% -- --