炒货食品中营养成分检测方案(定氮仪)

Manonn海能能仪器民族仪器 品质典范 海能仪器：扁桃中粗蛋白含量的产品配置单(凯氏氏氮仪) 1前言 扁桃是梅亚科李属的一种植物，，多年生落叶果树，小乔木或乔木，新疆品种又名巴旦木，扁桃主要用作食用的部份是其内果皮中的种子(果仁)，也是常见的坚果。扁桃营养价值丰富，粗蛋白含量高于核桃和葵花籽等坚果。o下面为大家介绍一下扁桃中粗蛋白含量测定方法。 2实验部分 2.1原理 扁桃中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏后，用硼酸吸收后，，再以盐酸或硫酸标准滴定液进行滴定。 2.2仪器与试剂、器具 2.2.1K1160全自动凯氏定氮仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.2(SH420F 石墨消解仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.3盐酸分析纯，c(HCL)=0.1mol/L，标准滴定液。 2.2.4硼酸分析纯，质量分数2%。 2.2.5氢氧化钠分析纯，质量分数40%。 2.2.6溴甲酚绿-甲基红混合指示剂将溴甲酚绿乙醇溶液(1g/L)与甲基红乙醇溶液(1g/L)按 5：1体积比临时混合摇匀备用。 2.2.7催化剂片3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片 2.2.810mL移液管 2.3实验部分 2.3.1取样：取0.5g左右样品，加催化剂一片(或硫酸钾3g与硫酸铜 0.2g)，再沿瓶壁滴加硫酸10.0ml. 2.3.2消解：：利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，，设置参数如下： 温度 时长 备注 180度 20min 注意观察，是否沸腾，可适当延时 250度 10min 320度 10min 420度 60min 2.3.3待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 稀释水：30ml 硼酸： 25ml 碱： 35ml 蒸馏时间： 5min 2.3.4仪器自动滴定并给出计算结果。 3结果与讨论 式中：M-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品质量(g) VO-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL)，精确到小数点后四位 编号 取样量 滴定体积 氮含量 蛋白质含量 平均值 1 0.5007g 17.9320m1 5.0538% 26.7851% 26.8818% 2 0.5026g 18.0597m1 5.0706% 26.8745% 3 0.5048g 18.2132m1 5.0916% 26.9857% -- --