小麦粉色与麸星含量测定方法详解

小麦的加工精度是以粉色麸星来表示的，加工精度高，麸星含量低，粉色较白。反之，麸星含量高，粉色较深。粉色: 小麦粉的颜色。在规定的条件下,用色度仪测得的小麦粉表面的色度值.用色空间坐标值Y、x、y或L"、a*、b*表示。麸星：小麦粉中的麸皮碎片。麸星含量为小麦粉中所含麸皮碎片的量,以在规定条件下用小麦粉麸星仪测得的小麦粉表面麸皮的面积与试样的表面积的比值,数值以%表示。麸星测定按照小麦粉麸星测定仪说明书的操作要求,打开电源,预热仪器。取一定量的试样于取样器中,将试样压紧并形成平整的表面,置于小麦粉麸星测定仪的测量窗口下测定,经计算机采集、分析试样图像后给出试样表面麸星面积与试样表面积的比值,数值以%表示。试验结果试样麸星测定结果以采集试样图像面积中麸星所占面积的百分数(%)表示。每份试样两次测定结果符合重复性要求时,以算术平均值作为测定结果,保留小数点后一位。否则,增加重复测定次数,以多次测定结果的算术平均值作为测定结果。  ST-209 小麦麸星仪是根据《GB/T27628-2011 粮油检验小麦粉 粉色、麸星的测定》的要求制作，采用触摸屏操作，能在20秒之内放大显示并测量出麸星含量、黑点含量、白度、粉色（L、a、b）值，并根据大的麸星判断筛网是否漏窜，保存数据和照片，查询方便，彻底改变依赖肉眼调整工艺的局面，定期进行粉路测定，通过数据对比，可以判断筛网是否漏窜，工艺是否合理，是粉师的“慧眼”，让普通员工具有粉师的眼力，确保工艺的稳定。