呼伦贝尔羊中MOA、EOA和MNA膻味脂肪酸含量及开食料和育肥料粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量的检测

不同生长阶段呼伦贝尔羊3种脂肪组织中膻味脂肪酸含量的变化规律研究动物营养学报２０２２，３４（１１）：７２２０⁃７２２７Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ 欧慧敏等：不同生长阶段呼伦贝尔羊３种脂肪组织中膻味脂肪酸含量的变化规律研究１１期１２２７ ｄｏｉ ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２２．１１．０４０ 不同生长阶段呼伦贝尔羊 ３种脂肪组织中 膻味脂肪酸含量的变化规律研究 欧慧敏 １，２ 张小丽 １ 钟荣珍 ３ 李建中 ２ 谭支良 １ 许丽卫 １ 焦金真 １∗ （１．中国科学院亚热带农业生态研究所 ，亚热带农业生态过程重点实验室 ，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家 工程实验室 ，长沙 ４１０１２５；２．湖南师范大学生命科学学院 ，动物肠道功能湖南省重点实验室 ，长沙 ４１００８１；３．中国科学院东北地理与农业生态研究所 ，吉林省草地畜牧重点实验室 ，长春 １３０１０２） 摘 要 ：本试验旨在研究不同生长阶段的呼伦贝尔羊脂肪组织中膻味脂肪酸含量的变化规律 。以新生期 、断奶期 、育肥中期和后期 ４个不同生长阶段的 ３２只呼伦贝尔羊为研究对象 ，采集背 部皮下脂肪 、肾周脂肪和肠系膜脂肪组织样品 ，采用索式抽提法收集脂肪后进行酸碱法甲酯化 处理 ，并联合使用气相色谱 －质谱分析 ，对 ４－甲基辛酸 （ＭＯＡ ）、４－乙基辛酸 （ＥＯＡ ）和 ４－甲基壬 酸 （ＭＮＡ ）的含量进行了测定和比较分析 。结果表明 ：１）ＭＯＡ 、ＥＯＡ 、ＭＮＡ 的定量检测限分别 为 ０．１０、０．０５和 ０．０５ μ ｇ／ｍＬ ，线性相关系数 （Ｒ ２）＞０．９９８。 ２）呼伦贝尔羊背部皮下脂肪和肾周脂 肪组织中 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 的含量随生长阶段的变化呈显著差异 （Ｐ ＜０．０５），均表现为育肥后 期 ＞育肥中期 ＞断奶期 ＞新生期 ，且在断奶期 ～育肥中期的增长速率最快 。在肠系膜脂肪组织中 ，新生期的 ３种膻味脂肪酸含量低于检测线 ，而育肥中期和后期的 ＭＯＡ 和 ＥＯＡ 的含量均显著高 于断奶期 （Ｐ ＜０．０５）。 ３）膻味脂肪酸的含量存在部位差异性 ，即背部皮下脂肪组织高于肠系膜 和肾周脂肪组织 。上述结果表明 ，呼伦贝尔羊脂肪组织中膻味脂肪酸含量在断奶期至育肥中期 的增长速率最快 ，且以背部皮下脂肪组织中含量最高 。 关键词 ：不同生长阶段 ；呼伦贝尔羊 ；脂肪组织 ；膻味脂肪酸 中图分类号 ：Ｓ８２６ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１００６⁃２６７Ｘ （２０２２）１１⁃７２２０⁃０８ 我国是养羊大国 ，２０２０年我国羊存栏量为 ３０ ６５４．８万头 ，稳居世界首位 ，但是羊肉消费量仅 为 ４９２万 ｔ ，占全部肉类消费的 ６％，远低于 １５％的 世界平均水平 。羊肉风味是决定人们对羊肉接受 度的重要因素 ，部分消费者因其独特的膻味而拒 绝接受羊肉 ，因此降低羊肉膻味物质含量有望改 善人们对羊肉的接受度 ，进而促进羊肉的消费和 养羊产业的快速发展 ［１］。羊肉膻味主要来源于不 同类型脂肪组织的脂肪酸 ，其中 ３种 ４－烷基支链 脂肪酸 ，即 ４－甲基辛酸 （４⁃ｍｅｔｈｙｌｏｃｔａｎｏｉｃａｃｉｄ ，ＭＯＡ ）、４－乙基辛酸 （４⁃ｅｔｈｙｌｏｃｔａｎｏｉｃ ａｃｉｄ ，ＥＯＡ ）和 ４－甲基壬酸 （４⁃ｍｅｔｈｙｌｎｏｎａｎｏｉｃ ａｃｉｄ ，ＭＮＡ ）是导致 羊肉产生膻味的主要脂肪酸 ［２－３］。目前研究表明 ，这些膻味脂肪酸组成成分复杂 ，虽然含量极少 ，但 功能强大 ，其含量的变化将直接影响羊肉膻味的 强弱 。 众所周知 ，呼伦贝尔羊生存在空间系无污染 的内蒙古大草原 ，自然放牧模式使羊肉具有口感 细嫩 、多汁味美 、膻味低的特点 。但是舍饲或半舍 饲快速育肥作为现如今养羊产业的主流模式 ，其 虽能提高养殖效率 ，却使呼伦贝尔羊的膻味程度 明显增加 ［４］，从而在一定程度上影响了人们对呼 收稿日期 ：２０２２－０４－２７ 基金项目 ：中国科学院战略性先导专项 （Ａ 类 ）子课题 （ＸＤＡ２６０４０３０５） 作者简介 ：欧慧敏 （１９９９—），女 ，湖南常德人 ，硕士研究生 ，从事反刍动物肉品质调控研究 。 Ｅ⁃ｍａｉｌ ： １９１６３３９８０２＠ｑｑ．ｃｏｍ ∗通信作者 ：焦金真 ，副研究员 ，Ｅ⁃ｍａｉｌ ： ｊｊｚ＠ｉｓａ．ａｃ．ｃｎ 伦贝尔羊肉的消费需求 。张志超等 ［５］的研究已证 实 ，３岁呼伦贝尔大尾羊的膻味脂肪酸 ＭＯＡ 和 ＥＯＡ 的含量均显著高于 ８月龄羊 ，且 ＭＮＡ 含量 只能在 ３岁羯羊中被检测到 。随着动物年龄的增 长 ，膻味脂肪酸在脂肪组织中逐渐沉积 ，但在呼伦 贝尔羊中是否也存在这一相同的变化规律目前并 不清楚 ，也少有系统的研究 。因此 ，探索不同生长 阶段呼伦贝尔羊的膻味脂肪酸含量的变化规律 ，对改善羊肉膻味尤为重要 。本研究以酸碱法甲酯 化处理为前提 ，结合气相色谱 －质谱联用法 ，对不 同生长阶段 （新生期 、断奶期 、育肥中期和后期 ）呼 伦贝尔羊 ３种脂肪组织 （背部皮下脂肪 、肾周脂肪 和肠系膜脂肪 ）中的 ３种膻味脂肪酸 （ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ ）含量进行了测定和比较分析 ，旨在明确 呼伦贝尔羊不同生长阶段脂肪组织中膻味脂肪酸 含量的变化规律 ，为后续改善羊肉风味提供思路 。 １ 材料与方法 １．１ 试验设计与饲养管理 本试验中动物试验的所有程序遵循 《实验动 物管理与使用指南 》要求 ，由中国科学院亚热带农 业生态研究所动物伦理委员会批准动物的使用 。在呼伦贝尔市鄂温克旗中国科学院草牧业工程试 验站进行动物饲养试验 。试验选择 ３２只体况较 好 、初生重 ［（３．６３±０．４６） ｋｇ ］相近的新生呼伦贝 尔羊 ，随机选取其中 ８只新生期羔羊 （出生 １～２ ｄ 内 ）屠宰后采集脂肪组织样品 ，剩余 ２４只羔羊随 母羊生活 。羔羊从 ６周龄开始补饲固体开食料 ，分别于 ０８：００和 １６：００将羔羊单独关进补饲栏饲 喂开食料 ，其余时间随母羊自由吮乳 ，直至 ２月龄 断奶 。断奶羔羊单笼饲养并饲喂固体开食料至 ３月龄 ，之后供给育肥料至 ６月龄 。开食料及育肥 料组成及营养水平见表 １。动物饲养试验时间共 １８０ ｄ ，在断奶期 （２．５月龄 ）、育肥中期 （５月龄 ）和 后期 （６月龄 ）各随机屠宰 ８只 。 １．２ 样品采集 宰前禁食 ２４ ｈ ，禁水 ２ ｈ ，采用颈动脉放血的 方式屠宰 ，屠宰后胴体沿脊柱劈开为左右两半 ，取 背部皮下脂肪 （第 １２～１３肋骨处背部肌肉上方的 脂肪组织 ）、肾周脂肪和肠系膜脂肪组织各 ８０ ｇ 左 右 ，装入保鲜袋中于 －２０ ℃冰箱冷冻保存 。 表 １ 开食料及育肥料组成及营养水平 （干物质基础 ） Ｔａｂｌｅ １ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｓｏｌｉｄ ｓｔａｒｔｅｒ ａｎｄ ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｆｅｅｄ （ＤＭ ｂａｓｉｓ ） ％ 项目 开食料 育肥料 Ｉｔｅｍｓ Ｓｏｌｉｄ ｓｔａｒｔｅｒ Ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｆｅｅｄ 原料 Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ 苜蓿 Ａｌｆａｌｆａ １０．００ ４０．００ 玉米 Ｃｏｒｎ ４６．００ ３２．００ 麦麸 Ｗｈｅａｔ ｂｒａｎ １５．００ ８．２０ 豆粕 Ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ２４．７０ １５．８０ 碳酸钙 ＣａＣＯ３ １．３０ ０．５０ 磷酸氢钙 ＣａＨＰＯ４ ０．５０ １．００ 食盐 ＮａＣｌ ０．５０ ０．５０ 预混料 Ｐｒｅｍｉｘ１） ２．００ ２．００ 合计 Ｔｏｔａｌ １００．００ １００．００ 营养水平 Ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ２） 代谢能 ＭＥ／（ＭＪ／ｋｇ） １０．６０ ９．５８ 粗蛋白质 ＣＰ １８．４４ １６．９０ 中性洗涤纤维 ＮＤＦ １６．７４ ２６．６２ 酸性洗涤纤维 ＡＤＦ １０．２３ １９．３９ １）每千克预混料包含 Ｐｅｒ ｋｉｌｏｇｒａｍ ｐｒｅｍｉｘ ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ｔｈｅ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ： ＦｅＳＯ４ · Ｈ２Ｏ ５ ０００ ｍｇ ， ＣｕＳＯ４ · ５Ｈ２Ｏ １ ９８４ ｍｇ ， ＺｎＳＯ４ · Ｈ２Ｏ ７ ０４２ ｍｇ ， ＭｎＳＯ４ · Ｈ２Ｏ １０ １６９ ｍｇ ，ＫＩＯ３ ７５０ ｍｇ ，ＣｏＣｌ２ ５５０ ｍｇ ，ＮａＳｅＯ３ ２５０ ｍｇ ，ＶＡ １００ ０００ ＩＵ ，ＶＤ ２４０ ０００ ＩＵ 。 ２）代谢能为计算值 ，其余为实测值 。 ＭＥ ｗａｓ ａｃａｌｃｕ⁃ｌａｔｅｄ ｖａｌｕｅ ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｏｔｈｅｒｓ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｖａｌｕｅｓ． １．３ 主要试剂与仪器 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 、ＭＮＡ 标准液 （纯度 ≥９８．０％，Ｓｉｇ⁃ｍａ 公司 ，美国 ）；甲醇 、正己烷 （色谱纯 ，上海阿拉 丁生化科技股份有限公司 ）；石油醚 、氢氧化钠 、浓 硫酸 （分析纯 ，上海阿拉丁生化科技股份有限 公司 ）。 冷冻干燥机 （Ｓｃｉｅｎｔｚ－１８Ｎ ，宁波新芝生物科技 有限公司 ，中国 ）；配备有 ＥＩ 电离源 、四级杆质量 分析仪和自动进样器的 ７８９０Ａ－５９７５Ｃ 气相色谱 －质谱联用仪 （ＧＣ⁃ＭＳ ，Ａｇｉｌｅｎｔ ，美国 ）；索氏提取仪 （Ｇｅｒｈａｒｄｔ ，德国 ）；０．２２ μ ｍ 滤膜 （希波氏 ，中国 ）。 １．４ 试验方法 １．４．１ 脂肪的提取 取 ５ ｇ 左右冷冻干燥后的样品 ，用滤纸包好后 放入索氏提取器中 ，以石油醚为溶剂 ，在 ６０ ℃恒 温条件下连续抽提 ２ ｈ 。用旋转蒸发仪除去提取 物中的有机溶剂 ，得到透明浓稠状的粗脂肪油 。 １．４．２ 标准品溶液的配制 准确称取 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 各 １００ ｍｇ ，混 合并用正己烷定容至 ５０ ｍＬ ，即为脂肪酸标准溶 液 。准确量取标准溶液 １２．５、２５．０、５０．０、１００．０和 ２００．０ μ Ｌ 至 ２５ ｍＬ 容量瓶中 ，用正己烷定容 ，配制 成的脂肪酸浓度分别为 １、２、４、８和 １６ μ ｇ／ｍＬ 梯 度的混合标准溶液 。 １．４．３ 酸碱衍生法 准确吸取 ８ μ ｇ／ｍＬ 脂肪酸标准溶液 ５ ｍＬ 于 １５０ ｍＬ 锥形瓶中 ，加入 ５ ｍＬ ２％氢氧化钠 －甲醇 溶液摇匀 ，安装冷凝回流装置 ，置于 ７５ ℃恒温水 浴箱中回流 ２０ ｍｉｎ 。再从冷凝管上端加入 １０ ｍＬ ０．５ ｍｏＬ／Ｌ 硫酸 －甲醇溶液 ，７５ ℃水浴回流 １５ ｍｉｎ ，最后加入 １０ ｍＬ 正己烷回流 ２ ｍｉｎ 。取出 后冷却至室温 ，加入 １０ ｍＬ 超纯水 ，在涡旋振荡仪 上振摇 ５ ｍｉｎ ，静置分层后取上清液过 ０．２２ μ ｍ 有 机滤膜 ，转入进样瓶中待测 。 １．４．４ ＧＣ⁃ＭＳ 分析 检测条件为 ：ＳＰ－２５６０色谱柱 （１００ ｍ×０．２５ ｍｍ×０．２０ μ ｍ ， Ｓｕｐｅｌｃｏ ，美国 ）；程序升温条 件 ：１４０ ℃，保持 ５ ｍｉｎ ，然后以 ２ ℃ ／ｍｉｎ 升至 １８０ ℃，保持 １ ｍｉｎ ；再以 ３０ ℃ ／ｍｉｎ 升至 ２３０ ℃，保持 １０ ｍｉｎ ；进样口 ：２５０ ℃；离子源 ：２３０ ℃；四级 杆 ：１５０ ℃；质谱接口 ：２２０ ℃。流速 ：１．０ ｍＬ／ｍｉｎ ；进样量 ：１ μ Ｌ ；分流比 ：１０∶１，选择离子扫描模式 ，定量离子选择 ｍ／ ｚ ：ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 均为 ８７，辅助定量离子均为 ７４、５７。 １．４．５ 标准曲线 、线性范围及检出限 将配制的系列标准品分别上机测定 ，以各目 标物质的浓度为横坐标 ，目标物峰面积为纵坐标 作图 ，得线性回归方程 ；以目标物 ３倍信噪比的浓 度为其检出限 ，１０倍信噪比的浓度为其定量限 。 １．５ 数据统计与分析 试验数据利用 ＳＰＳＳ ２２．０统计软件的 ＡＮＯ⁃ＶＡ 过程进行非参数检验 （ ｋ 个独立样本检验 ），Ｐ ＜０．０５为差异显著 。 ２ 结 果 ２．１ 呼伦贝尔羊不同生长阶段生长性能 呼伦贝尔羊的体重 、体高和体长的增长主要 发生在新生期 ～断奶期这一阶段 （表 ２），增长幅度 分别达 ４８０％、２４０％和 ３３７％。从断奶期 ～育肥期 ，呼伦贝尔羊体重继续随日龄的增加而显著增加 （Ｐ ＜０．０５），而体高和体长的增长幅度则低于 １４％，仅在育肥中期 ～育肥后期呼伦贝尔羊的体长 显著增加 （Ｐ ＜０．０５）。 表 ２ 呼伦贝尔羊不同生长阶段的生长性能 Ｔａｂｌｅ ２ Ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ ｓｈｅｅｐ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ 项目 新生期 断奶期 育肥中期 育肥后期 均值标准误 Ｐ值 Ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ Ｌａｔｅ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ Ｉｔｅｍｓ Ｎｅｏｎａｔａｌ ｓｔａｇｅ Ｗｅａｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ ＳＥＭ Ｐ⁃ｖａｌｕｅ ｓｔａｇｅ ｓｔａｇｅ 体重 ＢＷ／ｋｇ ３．２３ｄ １８．７４ｃ ２３．２６ｂ ３９．８０ａ ２．３４０ ＜０．００１ 体高 ＢＨ／ ｃｍ １４．９０ｂ ５０．６９ａ ５１．１３ａ ５３．７３ａ ２．８０２ ０．００４ 体长 ＢＬ／ ｃｍ １２．１６ｃ ５３．１３ｂ ５６．１４ｂ ６３．７５ａ ３．５８０ ＜０．００１ 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著 （Ｐ ＜０．０５），无字母或相同字母表示差异不显著 （Ｐ ＞０．０５）。下表同 。 Ｉｎ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｒｏｗ ， ｖａｌｕｅｓ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｍａｌｌ ｌｅｔｔｅｒ ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓ ｍｅａｎ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （Ｐ ＜０．０５）， ｗｈｉｌｅ ｗｉｔｈ ｎｏ ｌｅｔｔｅｒ ｏｒ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｌｅｔｔｅｒ ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓ ｍｅａｎ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （Ｐ ＞０．０５） ． Ｔｈｅ ｓａｍｅ ａｓ ｂｅｌｏｗ． ２．２ 标准曲线 、线性范围及检出限 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 、ＭＮＡ 含量线性范围分别在 ０．３５～１６．００ μ ｇ／ｍＬ 、０．２０～１６．００ μ ｇ／ｍＬ 和 ０．２０～１６．００ μ ｇ／ｍＬ ，线性关系良好 ，相关系数均达到 ０．９９８以上 ，检测限 （Ｒ Ｓ／Ｎ＝３）分别为 ０．１０、０．０５和 ０．０５ μ ｇ／ｍＬ （表 ３）。 ２．３ 呼伦贝尔羊不同生长阶段 ３种脂肪组织中 膻味脂肪酸的含量 ２．３．１ 背部皮下脂肪组织 不同生长阶段呼伦贝尔羊背部皮下脂肪组织 中 ３种膻味脂肪酸 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 的含量存 在显著差异 （Ｐ ＜０．０５，表 ４），均表现为育肥后期 ＞育肥中期 ＞断奶期 ＞新生期 。其中 ，ＭＯＡ 和 ＭＮＡ 的含量在育肥中期 ～育肥后期的增长速率最快 ，而 ＥＯＡ 的含量在断奶期 ～育肥中期的增长速率最 快 。从数值上来看 ，除育肥中期外 ，其他 ３个生长 阶段中 ３种膻味脂肪酸均以 ＭＯＡ 的含量最高 。 表 ３ ＭＯＡ ， ＥＯＡ ａｎｄ ＭＮＡ 的线性方程及检出限 Ｔａｂｌｅ ３ Ｌｉｎｅａｒ ｅｑｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｌｉｍｉｔ ｏｆ ＭＯＡ ， ＥＯＡ ａｎｄ ＭＮＡ 项目 线性方程 Ｌｉｎｅａｒ ｅｑｕａｔｉｏｎ 线性范围 检出限 Ｉｔｅｍｓ Ｌｉｎｅａｒ ｒａｎｇｅ ／（μｇ／ｍＬ） 线性相关系数 Ｌｉｎｅａｒ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ （Ｒ２） Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｌｉｍｉｔ （ＲＳ／Ｎ＝３） ／（μｇ／ｍＬ） ４－甲基辛酸 ＭＯＡ Ｙ＝２ ８３３Ｘ－２２８ ０．３５～１６．００ ０．９９８ ０．１０ ４－乙基辛酸 ＥＯＡ Ｙ＝２ ６８４Ｘ－１６ ０．２０～１６．００ ０．９９８ ０．０５ ４－甲基壬酸 ＭＮＡ Ｙ＝３ １１７Ｘ－１７７ ０．２０～１６．００ ０．９９８ ０．０５ 表 ４ 呼伦贝尔羊不同生长阶段背部皮下脂肪组织中膻味脂肪酸的含量 Ｔａｂｌｅ ４ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｄｏｒｓａ ｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｏｆ Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ ｓｈｅｅｐ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ μ ｇ／ｇ 项目 Ｉｔｅｍｓ 新生期 Ｎｅｏｎａｔａｌ ｓｔａｇｅ 断奶期 Ｗｅａｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 育肥中期 Ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 育肥后期 Ｌａｔｅ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 均值标准误 ＳＥＭ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ ４－甲基辛酸 ＭＯＡ ２．１７ｂ ３．２７ｂ ８．２５ｂ ５１．８５ａ ５．２４６ ＜０．００１ ４－乙基辛酸 ＥＯＡ ０．４８ｃ ０．９８ｃ ９．８８ｂ １３．９８ａ １．３４９ ０．００１ ４－甲基壬酸 ＭＮＡ ０．５８ｂ ０．９６ｂ ２．２８ｂ ９．９２ａ ０．９９６ ＜０．００１ ２．３．２ 肾周脂肪组织 由表 ５可知 ，不同生长阶段的呼伦贝尔羊肾 周脂肪组织中的膻味脂肪酸 （ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ ）的含量均存在显著差异 （Ｐ ＜０．０５），且变化 趋势与背部皮下脂肪组织一致 ，均表现为育肥后 期最高 ，新生期最低 。在断奶期 ～育肥中期 ，肾周 脂肪组织中的 ＭＯＡ 和 ＥＯＡ 的增长速率最快 ，育 肥中期 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 的含量分别约是断奶期的 ３和 ４倍多 ；而 ＭＮＡ 的含量则在育肥中期后快速增 长 ，至育肥后期 ＭＮＡ 的含量约增加 ３倍 。与 ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 含量相比 ，ＭＯＡ 的含量在 ４个不同生长 阶段中均为最高 ，新生期其含量至少是 ＭＮＡ 的 ２倍以上 ，而从断奶期开始其含量至少为 ＭＮＡ 的 ４倍以上 。 表 ５ 呼伦贝尔羊不同生长阶段肾周脂肪组织中膻味脂肪酸的含量 Ｔａｂｌｅ ５ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｐｅｒｉｒｅｎａｌ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｏｆ Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ ｓｈｅｅｐ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ μ ｇ／ｇ 项目 Ｉｔｅｍｓ 新生期 Ｎｅｏｎａｔａｌ ｓｔａｇｅ 断奶期 Ｗｅａｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 育肥中期 Ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 育肥后期 Ｌａｔｅ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 均值标准误 ＳＥＭ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ ４－甲基辛酸 ＭＯＡ ０．４７ｃ ０．９６ｃ ２．８６ｂ ６．６２ａ ０．５４５ ＜０．００１ ４－乙基辛酸 ＥＯＡ ０．４３ｃ ０．５６ｃ ２．４２ｂ ３．６９ａ ０．２９７ ＜０．００１ ４－甲基壬酸 ＭＮＡ ０．２１ｂ ０．２４ｂ ０．２７ｂ １．０９ａ ０．１０３ ＜０．００１ ２．３．３ 肠系膜脂肪组织 由表 ６可知 ，新生期羔羊的肠系膜脂肪组织 中 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 的含量极低 ，均未达到检 测限 ；断奶期羔羊的肠系膜脂肪组织中的 ＭＮＡ 也 不能被检测到 。育肥中期和育肥后期羊的肠系膜 脂肪组织中 ＭＯＡ 和 ＥＯＡ 的含量均显著高于断奶 期 （Ｐ ＜０．０５），其含量均为断奶期的 ５倍以上 。育 肥中期和育肥后期的 ＭＮＡ 的含量差异不显著 （Ｐ ＞０．０５）。在肠系膜脂肪组织中 ，ＭＯＡ 和 ＥＯＡ 的含量在同一生长阶段均相差不大 ，而 ＭＮＡ 含量 仅为 ＭＯＡ 或 ＥＯＡ 含量的 １／２０。 表 ６ 不同生长阶段呼伦贝尔羊肠系膜脂肪组织中膻味脂肪酸的含量 Ｔａｂｌｅ ６ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｏｆ Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ ｓｈｅｅｐ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ μ ｇ／ｇ 项目 Ｉｔｅｍｓ 新生期 Ｎｅｏｎａｔａｌ ｓｔａｇｅ 断奶期 Ｗｅａｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 育肥中期 Ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 育肥后期 Ｌａｔｅ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ 均值标准误 ＳＥＭ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ ４－甲基辛酸 ＭＯＡ ｎｄ ０．９３ｃ ４．５８ｂ ５．７８ａ ０．４９８ ＜０．００１ ４－乙基辛酸 ＥＯＡ ｎｄ ０．６５ｂ ５．９２ａ ５．０５ａ ０．５９３ ０．００３ ４－甲基壬酸 ＭＮＡ ｎｄ ｎｄ ０．２３ ０．２７ ０．０１３ ０．２９５ ｎｄ ：未被检测到 。 ｎｄ ：ｎｏｔ ｄｅｔｅｃｔａｂｌｅ． 从脂肪组织部位差异性来看 ，４个不同生长阶 段呼伦贝尔羊的 ３种膻味脂肪酸的含量均以背部 皮下脂肪组织为最高 。以育肥后期为例 ，背部皮 下脂肪中的 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 、ＭＮＡ 的含量分别是肾周 脂肪组织中的 ７．８、３．８和 ９．１倍 。 ３ 讨 论 目前为止有关测定羊肉膻味脂肪酸含量方法 的报道较少 ，以气相色谱法和气相色谱 －质谱联用 法最为常见 。多项研究表明 ，膻味脂肪酸因具有 极强的挥发性 ，导致常规检测方法无法准确定量 分析 ［６］，通常情况下需将膻味脂肪酸通过甲酯化 衍生成脂肪酸甲酯进行检测 。李秋桐等 ［７］比较了 不同脂肪酸甲酯化的方法 ，发现酸碱法和三氟化 硼 －甲醇法反应时间短 、灵敏度高 ，所测得的色谱 图峰形和分离度较好 ，整体效果优于 １％硫酸 －甲 醇法 ，更能准确地测定羊肉中膻味脂肪酸的含量 。最新研究也表明 ，酸碱法甲酯化效率总体上高于 三氟化硼 －甲醇法 ［８］，可作为定量检测膻味脂肪酸 的首选方法 ［９］。因此 ，本试验结合酸碱法和气相 色谱 －质谱联用法 ，首先将不同部位的脂肪组织抽 提出的脂肪经酸碱法衍生成脂肪酸甲酯 ，然后采 用气相色谱 －质谱联用法测定膻味脂肪酸的含量 。结果表明 ，ＭＯＡ 、ＥＯＡ 、ＭＮＡ 的定量检测限分别为 ０．１０、０．０５和 ０．０５ μ ｇ／ｍＬ ，Ｒ ２＞０．９９８。 Ｋａｆｆａｒｎｉｋ 等 ［１０］采用 １％硫酸 －甲醇法测定绵羊皮下脂肪组 织膻味脂肪酸 ，ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 的定量检测限 为 ３．６～４．８ μ ｇ／ｇ ，最低检出限为 １．１～１．４ μ ｇ／ｇ 。这一结果远远高于我们的定量检测线 ，表明我们 目前的研究方法灵敏度更高 ，可操作性更强 ，适用 于呼伦贝尔羊脂肪中膻味脂肪酸含量变化规律的 研究 。 不同品种羊脂肪组织中膻味脂肪酸含量不 同 ，也是影响羊肉膻味强弱的主要因素之一 。一 般绵羊中的膻味脂肪酸的含量低于山羊 ［７，１１］，其中 呼伦贝尔羊是典型的低膻味绵羊品种 。本研究结 果表明 ，呼伦贝尔羊脂肪组织的膻味脂肪酸中 ＭＯＡ 的含量最为丰富 ，ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 的含量相对 较低 ，这与前期研究结果 ［９，１２－１３］相一致 ，说明 ＭＯＡ 和 ＥＯＡ 是引起羊肉具有膻味的主要脂肪酸 。另 有研究报道 ，随着日龄的增加 ，羊肉中的膻味脂肪 酸沉积量不断增长 ，表明年龄因素对羊肉膻味的 形成和沉积具有重要影响 ［１４－１５］。 Ｓａｌｖａｔｏｒｅ 等 ［１６］研究结果表明 ，羔羊中 ＭＯＡ 和 ＥＯＡ 的含量低于 周岁羊和成年羊 ，但羔羊的 ＭＮＡ 含量高于周岁羊 和成年羊 。青海黑藏羊背最长肌中 ＭＯＡ 的含量 随着年龄的增加而不断增加 ，而 ＥＯＡ 的含量则表 现出先增长后降低的变化趋势 ［１７］。本研究结果发 现 ，新生期的呼伦贝尔羔羊 ＭＯＡ 、ＥＯＡ 和 ＭＮＡ 含量 ，以及断奶期羔羊的 ＭＮＡ 含量均未达到检测 线 ，有可能是因为呼伦贝尔羊本身合成膻味脂肪 酸的能力就很弱 ，而在新生期和断奶期羔羊合成 膻味脂肪酸的能力甚至更弱 。此外 ，本试验结果 表明 ，３种膻味脂肪酸含量均随日龄增长而不断增 加 ，且大多数膻味脂肪酸含量均在断奶期 ～育肥中 期的增长速率最快 ，这一结果为后续的营养调控 提供了关键理论支持 。除了品种与年龄因素外 ，饲粮类型 、添加剂 、饲养方式等多种因素均可引起 羊脂肪中的膻味脂肪酸含量的变化 ［１８］。放牧羊皮 下脂肪中膻味脂肪酸含量低于舍饲苜蓿组和玉米 组 ，且玉米组的膻味脂肪酸含量高于苜蓿组 ［１９］，其 可能原因是高淀粉谷物经过瘤胃微生物发酵产生 的丙酸可以作为合成支链脂肪酸的重要前体物 质 。本试验中新生期羔羊营养主要来源于母乳 ，断奶期羔羊营养来源于开食料 （高蛋白质 ），育肥 中期和后期来源于育肥饲粮 （高碳水化合物 ）。此 营养来源的转变引起呼伦贝尔羊体内激素和代谢 水平的差异 ，从而引起脂肪组织中膻味脂肪酸的 含量和组成发生变化 ，进而产生不同程度的 膻味 ［１８，２０］。 羊不同部位脂肪组织中的脂肪酸组成具有显 著差异 。李维红等 ［２１］对靖远滩羊体脂脂肪酸的研 究发现 ，短链脂肪酸的含量按照肾脏脂肪 ＞背膘脂 肪 ＞尾部脂肪的顺序依次减少 ，膻味逐渐减轻 。Ｂｒｅｎｎａｎｄ 等 ［２２］对羔羊不同部位组织中支链脂肪酸 进行定量分析 ，发现其在皮下脂肪组织中含量较 高 ，而在肾周脂肪和肌内脂肪中的含量相对较低 。本研究结果表明 ，呼伦贝尔羊不同部位脂肪组织 中 ３种膻味脂肪酸的含量按背部皮下脂肪 ＞肠系 膜脂肪 ＞肾周脂肪的规律降低 ，这一结果与前人多 项研究结果 ［２３－２４］相符 。肉羊膻味脂肪酸在皮下脂 肪组织中的沉积量普遍高于内脏脂肪组织 ，这种 差异可能是由于脂肪酸合成路径 （短链脂肪酸的 从头合成和外源脂肪酸的直接摄取 ）在不同脂肪 组织间有所不同所导致的 ［１２］。总之 ，背部皮下脂 肪组织中膻味脂肪酸含量较高 ，易于定量检测 ，可 以作为后续有关呼伦贝尔羊膻味脂肪酸相关研究 的首选部位 。 ４ 结 论 呼伦贝尔羊 ３种脂肪组织中的膻味脂肪酸的 含量随日龄增长而不断增加 ，且在断奶期至育肥 中期的增长速率最快 ；背部皮下脂肪组织的膻味 脂肪酸在整个生长期含量最高 。 参考文献 ： ［ １］ 韩卫杰 ．绵羊脂肪组织中致膻物质及其形成机理的 初步研究 ［Ｄ ］ ．博士学位论文 ．杨凌 ：西北农林科技 大学 ，２０１０．ＨＡＮ Ｗ Ｊ．Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｃａｕｓｅｄ ｍｕｔｔｉｏｎ ｏｄｏｒ ｍａｔｅｒｉａｌ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｆｒｏｍ ｓｈｅｅｐ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ［Ｄ ］ ．Ｐｈ．Ｄ．Ｔｈｅｓｉｓ．Ｙａｎｇｌｉｎｇ ：Ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ Ａ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉ⁃ｔｙ ，２０１０．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ２］ ＷＡＴＫＩＮＳ Ｐ Ｊ ，ＦＲＡＮＫ Ｄ．Ｈｅｐｔａｄｅｃａｎｏｉｃ ａｃｉｄ ａｓ ａｎ ｉｎｄｉｃａｔｏｒ ｏｆ ＢＣＦＡ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｓｈｅｅｐ ｆａｔ ［ Ｊ ］ ．Ｍｅａｔ Ｓｃｉ⁃ｅｎｃｅ ，２０１９，１５１：３３－３５． ［ ３］ ＷＡＴＫＩＮＳ Ｐ Ｊ ，ＫＥＡＲＮＥＹ Ｇ ，ＲＯＳＥ Ｇ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｂｒａｎｃｈｅｄ⁃ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ，３⁃ｍｅｔｈｙｌｉｎｄｏｌｅ ａｎｄ ４⁃ｍｅｔｈｙｌｐｈｅｎｏｌ ｏｎ ｃｏｎｓｕｍｅｒ ｓｅｎｓｏｒｙ ｓｃｏｒｅｓ ｏｆ ｇｒｉｌｌｅｄ ｌａｍｂ ｍｅａｔ ［ Ｊ ］ ． Ｍｅａｔ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０１４，９６（２ Ｐｔ． Ｂ ）： １０８８－１０９４． ［ ４］ ＷＩＳＨＡＲＴ Ｈ ，ＭＯＲＧＡＮ⁃ＤＡＶＩＥＳ Ｃ ，ＳＴＯＴＴ Ａ ， ｅｔ ａｌ．Ｌｉｖｅｗｅｉｇｈｔ ｌｏｓｓ ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｈａｎｄｌｉｎｇ ａｎｄ ｗｅｉｇ⁃ｈｉｎｇ ｏｆ ｇｒａｚｉｎｇ ｓｈｅｅｐ ［ Ｊ ］ ．Ｓｍａｌｌ Ｒｕｍｉｎａｎｔ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ，２０１７，１５３：１６３－１７０． ［ ５］ 张志超 ，王小琪 ，段子渊 ，等 ．呼伦贝尔大尾羊的年 龄 、性别及肌肉部位与其肉品质风味的关系研究 ［ Ｊ ］ ．黑龙江畜牧兽医 ，２０２０２０）：５１－５６． ＺＨＡＮＧ Ｚ Ｃ ，ＷＡＮＧ Ｘ Ｑ ，ＤＵＡＮ Ｚ Ｙ ，ｅｔ ａｌ．Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ａｇｅ ， ｓｅｘ ，ｍｕｓｃｌｅ ｐａｒｔｓ ，ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｆｌａｖｏｒ ｏｆ Ｈｕｌｕｎｂｅｉｒ ｂｉｇ⁃ｔａｉｌｅｄ ｓｈｅｅｐ ［ Ｊ ］ ．Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉ⁃ｃｉｎｅ ，２０２０（２０）：５１－５６．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ６］ 丁艳艳 ，王亮亮 ，韩卫杰 ，等 ．不同绵羊品种膻味物质 分离 、鉴定和比较分析 ［ Ｊ ］ ．西北农业学报 ，２０１１，２０（１１）：１７－２１． ＤＩＮＧ Ｙ Ｙ ，ＷＡＮＧ Ｌ Ｌ ，ＨＡＮ Ｗ Ｊ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ，ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｍｕｔｔｏｎ ｆｌａｖｏｒ ｍａｔｅｒｉ⁃ａｌｓ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｈｅｅｐ ｂｒｅｅｄｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｃｔａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ Ｂｏｒｅａｌｉ⁃Ｏｃｃｉｄｅｎｔａｌｉｓ Ｓｉｎｉｃａ ，２０１１，２０（１１）：１７－２１．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ７］ 李秋桐 ，苏伟 ，母应春 ．不同甲酯化方法分析羊肉膻 味脂肪酸 ［ Ｊ ］ ．中国调味品 ，２０１９，４４（１２）：１４８－１５４．ＬＩ Ｑ Ｔ ，ＳＵ Ｗ ，ＭＵ Ｙ Ｃ．Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｍｕｔｔｏｎ ｂｙ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎａ Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ ，２０１９，４４（１２）：１４８－１５４．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ８］ 李秋桐 ．除膻菌株筛选及其在调理羊肉制品中的应 用 ［Ｄ ］ ．硕士学位论文 ．贵阳 ：贵州大学 ，２０１９． ＬＩ Ｑ Ｔ．Ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ ｏｆ ｄｅｇｒａｄｉｎｇ ａｓｔｒｉｎｇｅｎｃｅ ｓｔｒａｉｎｓ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ ｐｒｅｐａｒｅｄ ｌａｍｂ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ［Ｄ ］ ．Ｍａｓ⁃ｔｅｒ ’ ｓ Ｔｈｅｓｉｓ． Ｇｕｉｙａｎｇ ：Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ，２０１９（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ９］ 黄峥 ，盛灵慧 ，马康 ，等 ．５种脂肪酸甲酯化方法的酯 化效率研究 ［ Ｊ ］ ．中国油脂 ，２０１３，３８（９）：８６－８８．ＨＵＡＮＧ Ｚ ，ＳＨＥＮＧ Ｌ Ｈ ，ＭＡ Ｋ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｆ ｆｉｖｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｍｅｔｈｙｌ ｅｓｔｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎａ Ｏｉｌｓ ａｎｄ Ｆａｔｓ ，２０１３，３８（９）：８６－８８．（ ｉｎ Ｃｈｉ⁃ｎｅｓｅ ） ［１０］ ＫＡＦＦＡＲＮＩＫ Ｓ ，ＰＲＥＵＢ Ｓ ，ＶＥＴＴＥＲ Ｗ．Ｄｉｒｅｃｔ ｄｅｔｅｒ⁃ｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｌａｖｏｒ ｒｅｌｅｖａｎｔ ａｎｄ ｆｕｒｔｈｅｒ ｂｒａｎｃｈｅｄ⁃ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｆｒｏｍ ｓｈｅｅｐ ｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｂｙ ｇａｓ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ｗｉｔｈ ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒ⁃ｎａｌ ｏｆ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ Ａ ，２０１４，１３５０：９２－１０１． ［１１］ ＫＡＦＦＡＲＮＩＫ Ｓ ，ＫＡＹＡＤＥＭＩＲ Ｙ ，ＨＥＩＤ Ｃ ， ｅｔ ａｌ．Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｖｏｌａｔｉｌｅ ４⁃ａｌｋｙｌ⁃ｂｒａｎｃｈｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｓｈｅｅｐ ａｎｄ ｇｏａｔ ｍｉｌｋ ａｎｄ ｄａｉｒｙ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０１４，７９（１１）：Ｃ２２０９－Ｃ２２１４． ［１２］ 刘旺景 ，李书仪 ，段嘉钰 ，等 ．沙葱及其提取物对肉羊 体脂 ４－烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响 ［ Ｊ ］ ．食 品科学 ，２０２１，４２（５）：６１－６７． ＬＩＵ Ｗ Ｊ ，ＬＩ Ｓ Ｙ ，ＤＵＡＮ Ｊ Ｙ ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ａｌｌｉｕｍ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｍ ｒｅｇｅｌ ａｎｄ ｉｔｓ ｅｘｔｒａｃｔ ｏｎ ｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｏｆ ４⁃ａｌｋｙｌ ｂｒａｎｃｈｅｄ⁃ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅｓ ｏｆ ｌａｍｂｓ ［ Ｊ ］ ．Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０２１，４２（５）：６１－６７．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１３］ ＳＣＨＩＬＬＥＲ Ｋ Ｆ ，ＰＲＥＵＳＳ Ｓ ，ＫＡＦＦＡＲＮＩＫ Ｓ ， ｅｔ ａｌ．Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｂｒａｎｃｈｅｄ⁃ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｄｏｅｓ ｎｏｔ ａｆｆｅｃｔ ｍｅａｔ ｓｅｎｓｏｒｙ ｔｒａｉｔｓ ｉｎ ｃｒｏｓｓｂｒｅｄ ａｎｄ ｐｕｒｅｂｒｅｄ Ｇｅｒｍａｎ “Ｍｅｒｉｎｏｌａｎｄｓｃｈａｆ ”ｌａｍｂｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｒｃｈｉｖｅｓ Ａｎｉｍａｌ Ｂｒｅｅｄｉｎｇ ，２０１５，５８（１）：１５９－１６３． ［１４］ ＷＡＴＫＩＮＳ Ｐ Ｊ ，ＲＯＳＥ Ｇ ，ＳＡＬＶＡＴＯＲＥ Ｌ ，ｅｔａｌ．Ａｇｅ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｂｒａｎｃｈｅｄ ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｓｈｅｅｐ ｆａｔ ｆｒｏｍ Ａｕｓｔｒａｌｉａｎ ａｂａｔｔｏｉｒｓ ［ Ｊ ］ ．Ｍｅａｔ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０１０，８６（３）：５９４－５９９． ［１５］ ＫＡＦＦＡＲＮＩＫ Ｓ ，ＨＥＩＤ Ｃ ，ＫＡＹＡＤＥＭＩＲ Ｙ ， ｅｔ ａｌ．Ｈｉｇｈ ｅｎａｎｔｉｏｍｅｒｉｃ ｅｘｃｅｓｓ ｏｆ ｔｈｅ ｆｌａｖｏｒ ｒｅｌｅｖａｎｔ ４⁃ａｌ⁃ｋｙｌ⁃ｂｒａｎｃｈｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｍｉｌｋ ｆａｔ ａｎｄ ｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｏｆ ｓｈｅｅｐ ａｎｄ ｇｏａｔ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉ⁃ｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ，２０１５，６３（２）：４６９－４７５． ［１６］ ＳＡＬＶＡＴＯＲＥ Ｌ ，ＡＬＬＥＮ Ｄ ，ＢＵＴＬＥＲ Ｋ Ｌ ， ｅｔ ａｌ．Ｆａｃｔｏｒｓ ａｆｆｅｃｔｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｈｏｒｔ ｂｒａｎｃｈｅｄ⁃ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｓｈｅｅｐ ｆａｔ ［ Ｊ ］ ．Ａｕｓｔｒａｌｉａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ，２００７，４７（１０）：１２０１－１２０７． ［１７］ 康生萍 ，胡林勇 ，张晓玲 ，等 ．不同月龄青海黑藏羊肌 肉脂肪酸组成和风味差异比较 ［ Ｊ ］ ．黑龙江畜牧兽 医 ，２０２１（２０）：３４－４１，４６． ＫＡＮＧ Ｓ Ｐ ，ＨＵ Ｌ Ｙ ，ＺＨＡＮＧ Ｘ Ｌ ，ｅｔ ａｌ．Ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｍｕｓｃｌｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｆｌａｖｏｒ ａ⁃ｍｏｎｇ Ｑｉｎｇｈａｉ Ｂｌａｃｋ Ｔｉｂｅｔａｎ ｓｈｅｅｐ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｍｏｎｔｈ⁃ａｇｅ ［ Ｊ ］ ．Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔ⁃ｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ ，２０２１（２０）：３４－４１，４６．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１８］ 薛丽娜 ，周胜花 ．羊肉膻味物质的影响因素及候选基因 研究进展 ［Ｊ ］．山西农业科学 ，２０２０，４８（８）：１３４７－１３５０．ＸＵＥ Ｌ Ｎ ，ＺＨＯＵ Ｓ Ｈ．Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｆａｃｔｏｒｓ ａｎｄ ｃａｎｄｉｄａｔｅ ｇｅｎｅｓ ｏｆ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｆｌａｖｏｒｓ ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｓｈａｎｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉ⁃ｅｎｃｅｓ ，２０２０，４８（８）：１３４７－１３５０．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１９］ ＹＯＵＮＧ Ｏ Ａ ，ＬＡＮＥ Ｇ Ａ ，ＰＲＩＯＬＯ Ａ ，ｅｔａｌ．Ｐａｓｔｏｒａｌ ａｎｄ ｓｐｅｃｉｅｓ ｆｌａｖｏｕｒ ｉｎ ｌａｍｂｓ ｒａｉｓｅｄ ｏｎ ｐａｓｔｕｒｅ ，ｌｕｃｅｒｎｅ ｏｒ ｍａｉｚｅ ［ Ｊ ］ ．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ａｇｒｉ⁃ｃｕｌｔｕｒｅ ，２００３，８３（２）：９３－１０４． ［２０］ 孔园园 ，张雪莹 ，李发弟 ，等 ．羊肉主要风味前体物质 与羊肉风味的关系及影响因素的研究进展 ［ Ｊ ］ ．农 业生物技术学报 ，２０２１，２９（８）：１６１２－１６２１．ＫＯＮＧ Ｙ Ｙ ，ＺＨＡＮＧ Ｘ Ｙ ，ＬＩ Ｆ Ｄ ， ｅｔ ａｌ． Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｍｕｔｔｏｎ ｆｌａｖｏｒ ｐｒｅｃｕｒｓｏｒ ｓｕｂｓｔａｎｃｅ ａｎｄ ｍｕｔｔｏｎ ｆｌａｖｏｒ ａｎｄ ｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇ ｆａｃｔｏｒｓ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ，２０２１，２９（８）：１６１２－１６２１． （ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［２１］ 李维红 ，吴建平 ，王欣荣 ．靖远滩羊体脂脂肪酸与肉 品质关系的研究 ［ Ｊ ］ ．中国草食动物 ，２００５，２５（１）： ５４－５５，４８． ＬＩ Ｗ Ｈ ，ＷＵ Ｊ Ｐ ，ＷＡＮＧ Ｘ Ｒ．Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｓｈｏｒｔ ｃｈａｉｎ ａｎｄ Ｃ１８ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ Ｔａｎ ｓｈｅｅｐ ｍｅａｔ ａｎｄ ｉｔｓ ｉｎｆｌｕ⁃ｅｎｃｅ ｏｎ ｍｅａｔ ｆｌａｖｏｒ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎａ Ｈｅｒｂｉｖｏｒｅｓ ，２００５，２５（１）：５４－５５，４８．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［２２］ ＢＲＥＮＮＡＮＤ Ｃ Ｐ ，ＬＩＮＤＳＡＹ Ｒ Ｃ．Ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｏｆ ｖｏｌ⁃ａｔｉｌｅ ｂｒａｎｃｈｅｄ⁃ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｖａｒｉｏｕｓ ｌａｍｂ ｔｉｓｓｕｅｓ ［ Ｊ ］ ．Ｍｅａｔ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，１９９２，３１（４）：４１１－４２１． ［２３］ ＲＥＳＣＯＮＩ Ｖ Ｃ ，ＣＡＭＰＯ Ｍ Ｍ ，ＦＵＲＮＯＬＳ Ｍ Ｆ Ｉ ，ｅｔ ａｌ．Ｓｅｎｓｏｒｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｃａｓｔｒａｔｅｄ ｌａｍｂｓ ｆｉｎｉｓｈｅｄ ｏｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｓ ｏｆ ｐａｓｔｕｒｅ ａｎｄ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ｆｅｅｄ⁃ｉｎｇ ｓｙｓｔｅｍｓ ［ Ｊ ］ ．Ｍｅａｔ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２００９，８３（１）：３１－３７． ［２４］ ＢＥＲＴＨＥＬＯＴ Ｖ ，ＢＡＳ Ｐ ，ＳＣＨＭＩＤＥＬＹ Ｐ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ｐｒｏｐｉｏｎａｔｅ ｏｎ ｉｎｔａｋｅ ｐａｔｔｅｒｎｓ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅｓ ｉｎ ｌａｍｂｓ ［ Ｊ ］ ．Ｓｍａｌｌ Ｒｕ⁃ｍｉｎａｎｔ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ，２００１，４０（１）：２９－３９． Ｃｈａｎｇｅ Ｌａｗ ｏｆ Ｏｄｏｒ Ｆａｔｔｙ Ａｃｉｄ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ Ｔｈｒｅｅ Ａｄｉｐｏｓｅ Ｔｉｓｓｕｅｓ ｏｆ Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ Ｓｈｅｅｐ ａｔ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｇｒｏｗｔｈ Ｓｔａｇｅｓ ＯＵ Ｈｕｉｍｉｎ１，２ ＺＨＡＮＧ Ｘｉａｏｌｉ１ ＺＨＯＮＧ Ｒｏｎｇｚｈｅｎ３ ＬＩ Ｊｉａｎｚｈｏｎｇ２ ＴＡＮ Ｚｈｉｌｉａｎｇ１ＸＵ Ｌｉｗｅｉ１ ＪＩＡＯ Ｊｉｎｚｈｅｎ１∗ （１． Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｆｏｒ Ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ Ｃｏｎｔｒｏｌ ａｎｄ Ｗａｓｔｅ Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｉｎ Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ Ｐｏｕｌｔｒｙ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ，ＣＡＳ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ａｇｒｏｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｅｓｉｎ Ｓｕｂｔｒｏｐｉｃａｌ Ｒｅｇｉｏｎ ，Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｕｂｔｒｏｐｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ， Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ， Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１０１２５， Ｃｈｉｎａ ； ２． Ｈｕｎａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ Ｆｕｎｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ ， Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ， Ｈｕｎａｎ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ， Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１００８１， Ｃｈｉｎａ ； ３． Ｊｉｌｉｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｇｒａｓｓｌａｎｄ Ｆａｒｍｉｎｇ ， Ｎｏｒｔｈｅａｓｔ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｇｅｏｇｒａｐｈｙ ａｎｄ Ａｇｒｏｅｃｏｌｏｇｙ ， Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ， Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ １３０１０２， Ｃｈｉｎａ ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Ｔｈｉｓ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ａｉｍｅｄ ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅ ｌａｗ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｔｈｒｅｅ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅｓ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ ｏｆ Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ ｓｈｅｅｐ． Ｔｈｉｒｔｙ⁃ｔｗｏ Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ ｓｈｅｅｐ ａｔ ｆｏｕｒ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａ⁃ｇｅｓ （ｎｅｏｎａｔａｌ ｓｔａｇｅ ， ｗｅａｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ ， ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ ａｎｄ ｌａｔｅ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ ） ｗｅｒｅ ｕｓｅｄ ｉｎ ｔｈｉｓ ｓｔｕｄｙ． Ｔｈｅ ｄｏｒｓａ ｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓ ， ｐｅｒｉｒｅｎａｌ ａｎｄ ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ． Ａｆｔｅｒ ｔｈｅ ｆａｔ ｗａｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ Ｓｏｘｈｌｅｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ， ｔｈｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗｅｒｅ ｍｅｔｈｙｌａｔｅｄ ｂｙ ａｃｉｄ⁃ａｌｋａｌｉ ｍｅｔｈｏｄ ａｎｄ ｔｈｅｎ ａｎａｌｙｚｅｄ ｗｉｔｈ ｇａｓ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ⁃ｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ （ＧＣ⁃ＭＳ ） ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ４⁃ｍｅｔｈｙｌ⁃ｏｃｔａｎｏｉｃ ａｃｉｄ （ＭＯＡ ）， ４⁃ｅｔｈｙｌｏｃｔａｎｏｉｃ ａｃｉｄ （ＥＯＡ ） ａｎｄ ４⁃ｍｅｔｈｙｌｎｏｎａｎｏｉｃ ａｃｉｄ （ＭＮＡ ） ｗｅｒｅ ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｌｙ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ａｎｄ ｃｏｍｐａｒｅｄ ａｍｏｎｇ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ ： １） ｔｈｅ ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｌｉｍｉｔｓ ｏｆ ＭＯＡ ， ＥＯＡ ａｎｄ ＭＮＡ ｗｅｒｅ ０．１０， ０．０５ ａｎｄ ０．０５ μ ｇ／ｍＬ ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ， ａｎｄ ｔｈｅ ｌｉｎｅａｒ ｃｏｒ⁃ｒｅｌａｔｉｏｎ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓ （Ｒ ２） ｗｅｒｅ ｌａｒｇｅｒ ｔｈａｎ ０．９９８． ２）Ｉｎ ｔｈｅ ｄｏｒｓａ ｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓ ａｎｄ ｐｅｒｉｒｅｎａｌ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅｓ ，ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ＭＯＡ ， ＥＯＡ ａｎｄ ＭＮＡ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｍｏｎｇ ｆｏｕｒ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ （ ｌａｔｅ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ＞ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ＞ｗｅａｎｉｎｇ ｓｔａｇｅ＞ｎｅｏｎａｔａｌ ｓｔａｇｅ ， Ｐ ＜０．０５） ． Ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｒａｐｉｄ ｃｈａｎｇｅ ｏｃｃｕｒｒｅｄ ｂｅｔｗｅｅｎ ｗｅａｎｉｎｇ ａｎｄ ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅｓ． Ｉｎ ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ，ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｎｅｏ⁃ｎａｔａｌ ｓｔａｇｅ ｗｅｒｅ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｌｉｎｅ ， ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ＭＯＡ ａｎｄ ＥＯＡ ｉｎ ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ａｎｄ ｌａｔｅ⁃ｆａｔ⁃ｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅｓ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ ｉｎ ｗｅａｎｉｎｇ ｓｈｅｅｐ （Ｐ ＜０．０５） ． ３） Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｄｏｒｓａ ｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃ ａｎｄ ｐｅｒｉｒｅｎａｌ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ． Ｉｎ ｓｕｍｍａ⁃ｒｙ ，ｔｈｅ ｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｏｆ Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ ｓｈｅｅｐ ｉｓ ｔｈｅ ｆａｓｔｅｓｔ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｗｅａｎｉｎｇ ａｎｄ ｔｈｅ ｍｉｄ⁃ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｓｔａｇｅｓ ， ａｎｄ ｔｈｅ ｄｏｒｓａ ｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｈａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ａｍｏｎｇ ｔｈｒｅｅ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅｓ．［Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ， ２０２２， ３４（１１）：７２２０⁃７２２７］ Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ ； Ｈｕｌｕｎ Ｂｕｉｒ ｓｈｅｅｐ ；ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ； ｏｄｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ