凯氏定氮仪测定美洲大蠊粉中的蛋白质含量

一、前言美洲大蠊原产于非洲北部，公元17世纪经由船只带到带到美洲，是一种具有药用价值的昆虫。美洲大蠊粉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是人体生命活动的必需品，能够为粘膜修复、提高免疫力等提供材料基础和营养所需。美洲大蠊的总氨基酸含量可超过50%，其含量反应了美洲大蠊粉的品质，是相关行业重点关注的指标之一。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对美洲大蠊粉中的蛋白质含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等2.2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K2SO4、0.2g CuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液方案编号： K-538-20221119月3 海能技术 凯氏定氮仪测定美洲大蟑粉中的蛋白质含量 一、前言 美洲大蟅原产于非洲北部，公元17世纪经由船只带到带到美洲，是一种具有药用价值的昆虫。美洲 大蟅粉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是人体生命活动的必 需 品，能够为粘膜修复、提高免疫力等提供材 料基础和营养所需。美洲大蟅的总氨基酸含量可超过50%，其含量反应了美洲大蝴粉的品质，是相关行业 重点关注的指标之一。本实验参照《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法 对美洲大蟑粉中的蛋白质含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 K1160 全自动凯氏定氮仪， SH520电热消解仪，分析天平等 2.2、试剂 硫酸(分析纯)， 20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂， 400g /L氢氧化钠溶液，混合催化剂 (3g KSO、0.2g CuSO)， 0. 1mol /L 硫酸标准滴定液 三、实验方法 3.1、样品制备 称取烘干、粉碎后样品0.2g(精确至0.1mg)加入消化管，再加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入 浓硫酸 10mL 。 3.2、消解 将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如表1所示： 表1：消解参数设置 阶段 温度 保温 1 200℃ 15min 2 280℃ 10min 3 420℃ 60min 4 降温 20min 3.3、测试 消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪 器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表2所示： 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏时间 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 40mL 30mL 5min 100% 6.25 0.1128mol/L 四、结果与讨论 4.1、实验结果 实验选取的美洲大蟅粉样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如表3所示： 表3蛋白质含量测试结果 样品 称样/g 蛋白质含量/% 均值/% RSD/% 美洲大蟅粉 0.2030 61.696 61.789 0.20 0.2046 61.974 0.2056 61.757 0.2028 61.728 4.2、结论 本次测试的美洲大蟑粉样品的蛋白质含量为61.789%， RSD 值分为0.20%，结果平行性良好。 参考文献 [1] GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 [S].