凯氏定氮仪测定干基水稻叶片中的蛋白质含量

一、前言水稻为禾本科一年生水生草本，是亚热带广泛种植的重要谷物之一，富含碳水化合物和蛋白质等营养物质。其中，基于不同的品种，水稻的蛋白质含量一般为8%~10%。此外，水稻叶片中也含有一定量的蛋白质。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干基水稻叶片中的蛋白质含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等2.2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K2SO4、0.2g CuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液海能技术 方案编号： K-537-20221119863X四 凯氏定氮仪测定干基水稻叶片中的蛋白质含量 一、前言 水稻为禾本科一年生水生草本，是亚热带广泛种植的重要谷物之 一 ，富含碳水化合物和蛋白质等营养 物质。其中，基于不同的品种，水稻的蛋白质含量 一 般为 8%~10%。此外，水稻叶片中也含有 一 定量的蛋白 质。本实验参照 《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干基水稻叶片中 的蛋白质含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 K1160 全自动凯氏定氮仪， SH520电热消解仪，分析天平等 2.2、试剂 硫酸(分析纯)， 20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂， 400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂 (3g K，SO、0.2g CuSo )， 0. 1mol/L 硫酸标准滴定液 三、实验方法 3.1、样品制备 称取烘干、粉碎后样品0.35g(精确至0.1mg)加入消化管，再加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加 入浓硫酸 10mL。 3.2、消解 将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如表1所示： 表1：消解参数设置 3.3、测试 消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪 器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表2所示： 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏时间 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 40mL 30mL 5min 100% 5.95 0.1128mol/L 四、结果与讨论 4.1、实验结果 实验选取的干基水稻叶片样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如表3所示： 表3蛋白质含量测试结果 样品 称样/g 蛋白质含量/% 均值/% RSD/% 干基水稻叶片 0.3519 19.591 19.701 0.44 0.3510 19.799 0.3554 19.685 0.3512 19.727 4.2、结论 本次测试的干基水稻叶片样品的蛋白质含 量 为 19.701%， RSD 值分为 0.44%，结果平行性良好。 参考文献 [1] GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 [S].