孜然的功效与作用1、散寒止痛孜然味辛、性温,有散寒止痛,理气调中的作用,主要用于治疗脘腹冷痛、消化不良、寒疝坠痛、月经不调等症状。2、去腥开胃孜然粉可以除去肉类上的腥味与腻味,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲,开胃消食。3、醒脑通脉孜然气味辛辣,能够刺激人的神经,具提神醒脑的作用。4、抗菌消炎孜然中含有一定量黄酮类化合物,这种物质具有一定的消炎、祛痰、抗过敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油树脂,而油树脂对于抗菌消炎有一定的作用。微胶囊的方法有多种,如凝聚法、包结法、喷雾干燥法等,其中喷雾干燥法是目前使用最广泛、最适宜于大规模工业化生产的微胶囊方法。喷雾干燥法具有技术成熟、成本低、工艺条件容易控制、产品粒度均匀、产品易溶于水等特点,是一种较为理想的微胶囊化方法。一、实验材料孜然 二、实验试剂 Β-环糊精 食品级 三、实验仪器实验室喷雾干燥机 高压均质机 四、试验方法 以 Β-环糊精为壁材制备孜然挥发油胶囊,选择芯材与壁材比例、乳状液固形的浓度、匀质压力、及进风温度等单因素实验,确认获得较高的包埋的实验条件。 五、喷雾干燥实验 进风温度210度 七、结果与分析 芯材与壁材比6:7,进风温度210度,可溶性固形物含量30%,均质压力25MPa,在此条件下挥发油的理论包埋率为86.7%。