茶叶水溶液中挥发性香味物质检测方案(顶空进样器)

COLINTech成都科林分析技术有限公司 www.colintech.com '---END--- 金骏眉和铁观音水溶液挥发性成分 HSTD-GCMS分析 将金骏眉和铁观音茶叶水溶液加入顶空瓶，在75℃下恒温 40min，然后将顶空瓶上部空间气体萃取 3min 至冷阱中浓缩，萃取完成后解析进样，对比分析两种茶叶水溶液的挥发性成分。 1.实验部分 1.1仪器和条件 1.1.1仪器 HSTD 顶空热脱附多功能进样器 'GCMS 78905977 1.1.2条件 萃取温度：75℃，恒温时间：40min，萃取时间：3min 1.2样品 2.结果及讨论 2.1色谱图 10 4.4- 金骏眉红茶水溶液 co 28 30 31 3 33 34 37 46 图1.金骏眉和铁观音水溶液 TIC图(相同纵坐标) 2.2结果统计 NO 化合物 分子式 金骏眉 铁观音 1 S02 二氧化硫 S02 √ 2 2-methyl-Propanal 2-甲基-丙酮 C4H80 √ √ 3 3-Penten-2-one 3-戊烯-2-酮 C5H80 — 4 3-methyl-Butanal 3-甲基-丁醛 C5H100 √ 5 2-methyl-Butanal 2-甲基-丁醛 C5H100 √ 6 2-ethyl-Furan 2-乙基-呋喃 C6H80 √ 7 Acetic acid 乙酸 C2H402 √ — 8 Pentanal 戊醛 C5H100 √ 9 Butanenitrile， 2-methyl- 2-甲基-丁腈 C5H9N √ COLINTechh@ COLINTech@ 52 Indole 吲哚 C8H7N 53 cis-B-Farnesene β-法尼烯 C15H24 √ 54 β -Phenylethyl butyrate C12H1602 √ 55 a-Bergamotene 香柑油烯 C15H24 √ 56 a -Farnesene a-法尼烯 C15H24 √ 57 B-Bisabolene 红没药烯 C15H24 √ 58 Phenethyl 2-methylbutyrate C13H1802 一 59 2，4-di-tert-butyl-Phenol C14H220 √ 60 Caffeine 咖啡因 C8H10N402 √ √ 分析了金骏眉和铁观音两种茶叶水溶液中的挥发性香气成分，在干茶中总共检测出119种挥发性成分，含量较多的有乙硫醚、异丁醛、2-丁酮、3-甲基-丁醛、2-甲基-丁醛、乙酸乙酯、环戊醇、2-己烯醇、β-松萜、2-戊基-呋喃、苯甲醛、蘑菇醇、柠檬烯、苯甲醇、异丁酸异戊酯、苯乙醛、芳樟醇、芳樟醇氧化物、苯乙醇、水杨酸甲酯、2-甲基丁酸叶醇酯、藏花醛、橙花醇、香叶酸甲酯、乙酸叶醇酯、吲哚、β-红没药醇、茉莉内酯、咖啡因等。