花椒中挥发性风味物质检测方案(顶空进样器)

COLINTech成都科林分析技术有限公司 www.colintech.com 2.53 3.544.555.5 6 6.5 7 7.5 8.5 9 9.5 10 10.5 11 11.5 12 12.5 13 13.5 1414.51515.5 1616.5 17 17.5 18 18.5 19 19.5 20 20.5 21 21.5 22 22.5 23 23.5 24 24.5 25 25.5 26 26.5 27 27.5 28 28.5 29 29.5 30 30.531 31.5 32 32.533Counts vs. 采集时间(min) 两种花椒挥发性风味成分 HSTD-GCMS分析 称取一定量的花椒加入顶空瓶，在90℃下恒温 40min， 然后将顶空瓶上部空间气体萃取 6min 至冷阱中浓缩，萃取完成后解析进样，对比分析两种花椒的挥发性风味成分。 1.实验部分 1.1仪器和条件 1.1.1仪器 HSTD顶空热脱附多功能进样器 'GCMS 7890\5977 1.1.2条件 萃取温度：90℃，恒温时间：40min， 萃取时间： 6min，冷阱富集温度：-35℃ 1.2样品 2.结果及讨论 2.1色谱图 网一 '2.2结果统计 73 Mansonone C C15H16O2 √ √ 74 Costunlide 木香烃内酯 C15H20O2 √ √ 75 T-Cadinol T-杜松醇 C15H26O √ √ 76 a-Eudesmol 桉叶油醇 C15H26O √ √ '---END--- 对比分析了青花椒和红花椒挥发性香气成分，总共检测到了76种组分，含量较高的组分为为桉油精，C10Hn与C15Hn单萜和倍半萜类型的萜烯类化合物，芳樟醇、松油醇、香叶醇、橙花叔醇等醇类，以及胡椒酮、山梨醛等醛酮化合物。