鲣鱼中锁链素和异锁链素检测方案(氨基酸分析仪)

Hitachi High-TechLCApplication Sheet检测弹性蛋白食品中的锁链素和异锁链素 弹性蛋白是存在于血管壁和韧带等部位的一种硬蛋白，由于其具有赋予皮肤弹性和保持皮肤张力的功效，因此在功能性食品等领域中得到应用。对鱼类或哺乳类动物的血管壁等部位进行处理后，进行酶消化，得到的粉末称为弹性蛋白肽。以该弹性蛋白肽为原料进行加工后的产品即为“含弹性蛋白肽食品(弹性蛋白食品)”。日本健康和营养食品协会公布了弹性蛋白食品及原料(弹性蛋白肽)的《品质规格标准》，规定了品质要求及试验方法。该标准规定，在弹性蛋白的鉴别中，对产品和原料进行水解后，使用氨基酸分析仪对弹性蛋白中特有的组成氨基酸——锁链素和异锁链素进行定性分析。同时，对于原料也规定测定其含量。 本报告中，使用日立LA8080氨基酸分析仪，以标准的试验方法为基准，对原料之一的鲣鱼弹性蛋白肽进行测定。 (*)弹性蛋白食品品质规格标准(公布No.63) (2012年3月30日)日本健康和营养食品协会 ]弹性蛋白肽中的锁链素、异锁链素的测定例 ~高速分析法~ 言 【鲣鱼弹性蛋白肽测定例】 已公布的试验方法中采用了高速分析法和生理体液分析法。本报告中采用针对异锁链素和锁链素这两种成分的高速分析法，测定了鲣鱼弹性蛋白肽。 利用双柱分析可实现高速分析，在30分钟(周期时间60分钟)内成功分离了弹性蛋白中异锁链素和锁链素，相比之后介绍 的生理体液分析法，分析时间缩短至约1/6，周期时间缩短至约2/5。 <弹性蛋白食品原料的指标和测定结果> 项目 指标 测定结果 确认试验 保留时间相同 标准样品的保留时间(min)Ide = 17.37、Des = 19.49 样品的保留时间(min)Ide = 17.34、Des=19.46 含有量 弹性蛋白肽(来自鱼类)中的Des+Ide 量为 0.1%以上 定量值0.33% Ide： 异锁链素、Des：锁链素 Hitachi High-Technologies Corporation <色谱条件> 分析柱 ： 4.6mm I.D. × 60mm 反应液 ： 茚三酮 除氨柱 ： #2650L 反应液流速 ：： 0.3 mL/min 保护柱 #2619 4.0 mm I.D. ×5mm 反应温度 ： 135℃ 流动相 ： PF-Buffer Kit 检测波长 ： VIS 570 nm (使用 PF-1、PF-2、PF-4、PF-RG) 进样量 ： 20uL 流速 0.35 mL/min 柱温 ： 30~70℃ 使用本条件，可对弹性蛋白食品原料中所含的锁链素和异锁链素以及组成弹性蛋白肽的氨基酸进行定性和定量分析。由此可明确组成氨基酸的构成，也有望应用于弹性蛋白肽原料的研究。建议根据目的有区别地使用生理体液法和高速分析法。 *本次进行分析的鲣鱼伟弹性蛋白肽由林兼产业株式会社提供。 ( 仪器只是研究用仪器，而不是诊断、治疗或预防人或动物疾病的医疗仪器。 ) Page. 仪器配置：日立LA基酸分析仪注意：本资料所示数据仅为测定例用数据而非可保证仪器性能的数数。Page. 已公布的试验方法中采用了高速分析法和生理体液分析法。本报告中采用针对异锁链素和锁链素这两种成分的高速分析法，测定了鲣鱼弹性蛋白肽。使用生理体液分析法，可对弹性蛋白食品原料中所含的锁链素和异锁链素以及组成弹性蛋白肽的氨基酸进行定性和定量分析。由此可明确组成氨基酸的构成，也有望应用于弹性蛋白肽原料的研究。建议根据目的有区别地使用生理体液法和高速分析法。