菠萝香精中组成成分检测方案(气质联用仪)

-1- 菠萝香精组成成分的GC-MS分析 1仪器及试剂 GC-MS3100 型气质联用仪， 1uL微量注射器，直接吸取菠萝香精样品上机分析。 2分析条件 质谱条件：EI源，离子源温度：200℃，电子能量： 70eV， 扫描方式：全扫描， 扫描范围：28.5~400u，接口温度：280℃，倍增器高压：1200，溶剂延迟：1.75min色谱条件： Equity-5(30mx0.25mmx0.25um)石英毛细管柱，载气：高纯氦，进样口：280℃，分流进样，进样量：0.1uL，分流比：50：1， 柱前压：60KPa， 吹扫流量：2ml/min，柱温：35℃保持1min， 以7℃/min 速率升至270℃， 保持 5min。 3分析结果 图1菠萝香精全扫描色谱图 表1菠萝香精组成分析结果 峰号 保留时间 min 中文名称 英文名称 CAS 号 分子式 相对含量 相似度% 1 2.20 乙酸 Acetic acid 64-19-7 C2H402 0.49 80 2 2.41 乙酸乙酯 Ethyl Acetate 141-78-6 C4H802 4.42 90 3 3.93 乙缩醛 Ethane， 1，1-diethoxy- 105-57-7 C6H1402 0.37 88 4 3.99 3-甲基-1-丁醇(异戊醇) 1-Butanol， 3-methyl- 123-51-3 C5H120 0.59 91 5 4.06 1，2-丙二醇 (S)-(+)-1，2-Propanediol 4254-15-3 C3H802 5.39 90 6 4.98 丁酸 Butanoic acid 107-92-6 C4H802 0.63 79 7 5.31 丁酸乙酯 Butanoic acid， ethyl ester 105-54-4 C6H1202 12.73 94 8 7.10 乙酸异戊酯(香蕉油) 1-Butanol， 3-methyl-， acetate 123-92-2 C7H1402 3.98 91 9 7.17 乙酸-2-甲基-1-丁醇酯 1-Butanol， 2-methyl-， acetate 624-41-9 C7H1402 1.11 90 10 8.86 乙酰乙酸乙酯 Butanoic acid， 3-oxo-， ethyl ester 141-97-9 C6H1003 0.92 85 11 9.63 己酸 Hexanoic acid 142-62-1 C6H1202 0.59 85 12 10.15 己酸乙酯 Hexanoic acid， ethyl ester 123-66-0 C8H1602 8.80 94 13 10.95 D-苎烯(D-柠檬烯) D-Limonene 5989-27-5 C10H16 6.30 92 14 11.54 异丁酸异戊酯 Propanoic acid，2-methyl-， 3-methylbutylester 2050-01-3 C9H1802 20.49 90 15 11.61 丁酸-2-甲基丁酯 Butanoic acid，2-methylbutyl ester 51115-64-1 C9H1802 4.64 89 16 12.16 己酸烯丙酯(凤梨醛) Hexanoic acid， 2-propenyl ester 123-68-2 C9H1602 21.36 92 17 14.92 乙基麦芽酚 4H-Pyran-4-one， 2-ethyl-3-hydroxy- 4940-11-8 C7H803 1.12 93 18 19.11 香兰素 Vanillin 121-33-5 C8H803 0.96 90 19 19.58 菠萝酯 Cyclohexanepropanoic acid， 2-propenyl ester 2705-87-5 C12H20O2 2.76 88 20 24.60 十一醛 Undecanal 112-44-7 C11H220 0.15 80 21 26.30 肉豆蔻酸异丙酯 Isopropyl Myristate 110-27-0 C17H3402 0.79 84 4结论 采用 GC-MS3100分析了菠萝香精的组成成分，分离效果良好，NIST标准谱库检索结合人工分析进行定性，共确证出21种化合物，绝大部分物质相似度在85%以上。该方法简单、快速而准确，结果表明，气质联用技术是香精组成分析较有效的手段