玉米香精中组成成分检测方案(气质联用仪)

-2- 玉米香精组成成分的GC-MS分析 1 1仪器及试剂 GC-MS3100型气质联用仪，1uL微量注射器，直接吸取香精样品上机分析。 2分析条件 质谱条件：EI源，离子源温度：200℃，电子能量：70eV，扫描方式：全扫描， 扫描范围：28.5~400u，扫描周期：0.6s，接口温度：280℃，倍增器高压：1050 溶剂延迟：1.45min，开始扫描时间：1.7min 色谱条件：Equity-5(30mx0.25mmx0.25um)石英毛细管柱，进样口：280℃，分流进样，进样量：0.06uL，分流比：50：1，柱前压：60KPa， 吹扫流量：2ml/min， 柱温：35℃保持 2min， 以7℃/min 速率升至270℃， 保持5min。 3分析结果 由于本实验使用的弱极性的毛细柱，因此样品中的个别极性较强的组分峰型不太理想(如1，2-丙二醇)，如果使用极性柱子会更好些；另外对鉴定出来的组分进行了归一化定量，NIST标准谱库检索定性，绝大部分组分匹配度大于85%。 图1玉米香精全扫描色谱图 表1玉米香精组成成分分析结果 峰号 保留时间min 中文名称 英文名称 CAS号 分子式 相对含量% 相似度% 1 1.82 异丙醇 Isopropyl Alcohol 67-63-0 C3H80 0.26 95 2 1.94 二甲基硫醚 Dimethyl sulfide 75-18-3 C2H6S 0.09 96 3 2.20 1-丙醇 1-Propanol 71-23-8 C3H80 0.39 95 4 3.93 2，3-戊二酮 2，3-Pentanedione 600-14-6 C5H802 0.14 91 5 7.14 1，2-丙二醇 Propylene Glycol 57-55-6 C3H802 89.4 92 6 10.62 3-甲硫基丙醇 1-Propanol， 3-(methylthio)- 505-10-2 C4H10OS 0.01 86 7 11.25 2-乙基-3-甲基吡嗪 Pyrazine， 2-ethyl-3-methyl- 15707-23-0 C7H10N2 0.02 95 8 11.67 2-乙酰基吡嗪 Acetylpyrazine 22047-25-2 C6H6N20 0.41 91 9 12.76 2-乙酰基吡咯 Ethanone， 1-(1H-pyrrol-2-yl)- 1072-83-9 C6H7NO 0.12 92 10 14.04 麦芽醇 Maltol 118-71-8 C6H603 0.14 92 11 15.94 乙基麦芽酚 4H-Pyran-4-one，2-ethyl-3-hydroxy- 4940-11-8 C7H803 0.17 93 12 16.15 5，6，7，8-四氢喹喔啉 5，6，7，8-Tetrahydroquinoxaline 34413-35-9 C8H10N2 0.03 91 13 17.65 4-甲基-5-羟乙基噻唑 5-Thiazoleethanol， 4-methyl- 137-00-8 C6H9NOS 1.40 92 14 19.96 4-Thiazoleethanol，5-methyl-，acetate 94021-41-7 C8H11NO2S 0.08 87 15 20.10 3-羟基-4甲氧基苦杏仁酸 3-Hydroxy-4-methoxymandelicacid 3695-24-7 C9H1005 0.54 93 16 21.21 乙基香兰素 Ethyl Vanillin 121-32-4 C9H1003 1.35 94 17 21.92 丁位癸内酯 2H-Pyran-2-one，tetrahydro-6-pentyl- 705-86-2 C10H1802 0.13 90 19 25.59 丁位十二内酯 2H-Pyran-2-one，6-heptyltetrahydro- 713-95-1 C12H2202 0.03 81 21 26.26 十四酸 Tetradecanoic acid 544-63-8 C14H2802 0.23 92 22 26.81 十四酸乙酯 (肉豆蔻酸乙 酯) Tetradecanoic acid， ethyl ester 124-06-1 C16H3202 2.91 89