芝麻油中挥发性成分检测方案(气质联用仪)

东西分析 顶空-气质联用法分析芝麻油挥发性成分 1i前言 芝麻油，俗称香油，拥有独特而浓郁的香味，是我们日常生活中经常使用的调味品。采用顶空-气质联用法分析了芝麻油的挥发性香味成分，从而为其品质评定，鉴别其真伪提供理论依据，方法简单、准确而环保。 2仪器及设备 仪器：GC-MS3100， 中惠普 HS-2顶空进样器 20mL顶空瓶 市售芝麻油样品 3分析条件 3.1顶空条件平衡温度150℃；平衡时间 15min ；阀箱温度180℃；管路温度180℃；载气 He；进样时间1.00min。 3.2色谱条件色谱柱： Equity-5(30m×0.25 mmx0.25pm)弹性石英毛细管柱柱前压：60KPa，柱流量1mL/min；柱温：30℃保持 2min，以5℃/min升至220℃，保持5 min； 进样口温度200℃；分流进样，分流比60：1；传输线温度220℃。 3.3质谱条件EI源，电子能量 70eV；离子源温度150℃；全扫描，扫描范围：28.5~350u，扫描周期：0.6s. 4分析结果 图1芝麻油挥发性成分全扫描色谱图 表1芝麻油挥发性成分分析结果 序号 中文名称 英文名称 CAS号 分子式 相似度% 1 丁烷 Butane 106-97-8 C4H10 85 2 乙醇 Ethanol 64-17-5 C2H60 96 3 2-丙烯醛 2-Propenal 107-02-8 C3H40 98 4 戊烷 Pentane(2) 109-66-0 C5H12 90 5 丁醛 Butanal 123-72-8 C4H80 91 6 2-甲基呋南 Furan， 2-methyl- 534-22-5 C5H60 88 7 戊醛 Pentanal(3) 110-62-3 C5H10O 97 8 正戊醇 1-Pentanol 71-41-0 C5H12O 98 9 戊基-环丙烷 Cyclopropane， pentyl- 2511-91-3 C8H16 87 10 1-辛烯 1-Octene 111-66-0 C8H16 87 11 己醛 Hexanal(1) 66-25-1 C6H120 96 12 反式-2-辛烯 2-Octene，(E)- 13389-42-9 C8H16 95 13 顺式-2-辛烯 2-Octene， (Z)- 7642-04-8 C8H16 91 14 2-甲基吡嗪 Pyrazine， methyl- 109-08-0 C5H6N2 89 15 糠醛 Furfural 98-01-1 C5H402 93 16 2-己烯醛 2-Hexenal， (E)- 6728-26-3 C6H10O 86 17 2-庚酮 2-Heptanone 110-43-0 C7H14O 89 18 庚醛 Heptanal 111-71-7 C7H140 91 19 2，5-二甲基吡嗪 Pyrazine， 2，5-dimethyl- 123-32-0 C6H8N2 96 20 2，6-二甲基吡嗪 Pyrazine， 2，6-dimethyl- 108-50-9 C6H8N2 91 21 2-庚烯醛 2-Heptenal， (Z)- ((4) 57266-86-1 C7H120 95 22 1-辛烯-3-醇 1-Octen-3-ol 3391-86-4 C8H160 91 23 2，2，4，6，6-五甲基庚烷 Heptane， 2，2，4，6，6-pentamethyl- 13475-82- C12H26 81 序号 中文名称 英文名称 CAS号 分子式 相似度 6 24 2-戊基呋喃 Furan， 2-pentyl- 3777-69-3 C9H140 98 25 2，3，5-三甲基吡嗪 Pyrazine， trimethyl- 14667-55-1 CzH10N2 76 26 2-乙酰基吡嗪 Acetylpyrazine 22047-25-2 C6H6N20 83 27 2-辛烯醛 2-Octenal，(E)- 2548-87-0 C8H140 91 28 壬醛 Nonanal 124-19-6 C9H180 93 29 苯并噻唑 Benzothiazole 95-16-9 C7H5NS 81 30 2-癸烯醛 2-Decenal， (E)- 3913-81-3 C10H180 80 31 反式-2，4-癸二烯醛 2，4-Decadienal 2363-88-4 C10H160 90 5结论 采用顶空-气质联用法检测芝麻油挥发性成分，共确证出31种化合物 ， NIST标准谱库检索定性，绝大部分物质相似度大于85%。该方法操作简单，定性快速而准确；实验结果表明，该方法是分析芝麻油挥发性成分比较有效的方法。 -- --