其他食品中营养成分检测

HPLC方法的典型运行时间大约为20 min，并且有些方法还需要使用氯化溶剂。利用UPC2技术，可在3 min内使用ACQUITY UPC2 HSS C18 SB色谱柱快速分离顺式和反式维生素1异构体及MK-4。分析速度比目前所使用的HPLC方法快至少五倍，并且无需使用特殊的C30色谱柱。

本实验建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中维生素A等质量浓度的检测方法，样品中的维生素经皂化反应后，通过高效液相色谱-串联质朴技术，可分别对保健食品中的维生素等 7种脂溶性维生素进行定性和定量分析，实验的精密度和回收率能满足实际检测要求，检出限低，可用于本系统对保健食品等食品中维生素A含量的日常监测。

本实验建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中维生素D等质量浓度的检测方法，样品中的维生素经皂化反应后，通过高效液相色谱-串联质朴技术，可分别对保健食品中的维生素D2、维生素D3等 7种脂溶性维生素进行定性和定量分析，实验的精密度和回收率能满足实际检测要求，检出限低，可用于本系统对保健食品等食品中维生素D含量的日常监测。

本实验建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中维生素E等质量浓度的检测方法，样品中的维生素经皂化反应后，通过高效液相色谱-串联质朴技术，可分别对保健食品中的α-维生素E、β-维生素E、γ-维生素E、和δ-维生素E等 7种脂溶性维生素进行定性和定量分析，实验的精密度和回收率能满足实际检测要求，检出限低，可用于本系统对保健食品等食品中维生素E含量的日常监测。

本实验建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中维生素A、D、E质量浓度的检测方法，样品中的维生素经皂化反应后，通过高效液相色谱-串联质朴技术，可分别对保健食品中的维生素A、维生素D2、维生素D3、α-维生素E、β-维生素E、γ-维生素E、和δ-维生素E 7种脂溶性维生素进行定性和定量分析，实验的精密度和回收率能满足实际检测要求，检出限低，可用于本系统对保健食品等食品中维生素A、D、E含量的日常监测。

本实验建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中维生素A、D、E质量浓度的检测方法，样品中的维生素经皂化反应后，通过高效液相色谱-串联质朴技术，可分别对保健食品中的维生素A、维生素D2、维生素D3、α-维生素E、β-维生素E、γ-维生素E、和δ-维生素E 7种脂溶性维生素进行定性和定量分析，实验的精密度和回收率能满足实际检测要求，检出限低，可用于本系统对保健食品等食品中维生素A、D、E含量的日常监测。

本实验建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中维生素A、D、E质量浓度的检测方法，样品中的维生素经皂化反应后，通过高效液相色谱-串联质朴技术，可分别对保健食品中的维生素A、维生素D2、维生素D3、α-维生素E、β-维生素E、γ-维生素E、和δ-维生素E 7种脂溶性维生素进行定性和定量分析，实验的精密度和回收率能满足实际检测要求，检出限低，可用于本系统对保健食品等食品中维生素A、D、E含量的日常监测。

由于有机酸是对食品的口感或风味会产生很大的影响，因此在做研究开发或质量管理时是被频繁的进行分析着，除食品以外，医药品、培养液、电镀液、化妆品等也会作为检测对象的样品。本文主要介绍6种有机酸由HILIC分析柱分离，然后使用Chromaster5610质谱检测器检测的实例。

由于有机酸是对食品的口感或风味会产生很大的影响，因此在做研究开发或质量管理时是被频繁的进行分析着，除食品以外，医药品、培养液、电镀液、化妆品等也会作为检测对象的样品。本文主要介绍6种有机酸由HILIC分析柱分离，然后使用Chromaster5610质谱检测器检测的实例。

随着时代的不断推进，各种化学物品也得以快速发展，给人们生活带来便利的同时，也为人们的食 品安全带来了严重的威胁。因此，当今社会，食品安全问题受到了人们越来越多的关注。在对食品安全问题进行 研究的过程中，质构仪作为其中重要的检测工具，在食品安全监测工作中发挥了重要作用。保圣质构仪为您带来目前质构仪的应用现状，来看看。 1、质构仪在分析食品质构方面的应用现状 食品在贮藏、 保鲜等过程中会产生不同的质构特征，应用质构仪进行检测，可以实时有效的检测出食品质构的变化，实现对食品的科学化研究，从而保证食品在经营、售卖等过程中的安全性和健康性。 2、质构仪在分析食品物性特征与生理化机理方面的应用现状 众所周知，食品的物性特征和生理化机理方面有着非常大的联系，可以利用质构仪检测食品的物性特征，从分析结果判断食品的理化变化。例如，运用质构仪对葡萄进行穿刺实验，检测果皮本身的破碎程度以及破碎后葡萄质构的变化，然后通过分析得到葡萄皮的硬度以及葡萄的含水量，进而研究得出葡萄各方面的数据。通过这样的研究，可以有效提升我国食品的研究水平。

采用IonPac ICE-Borate离子排斥色谱柱，等度淋洗条件下即可良好保留游离态硼酸，而络合态硼酸不干扰测定。利用电感耦合等离子光谱仪作为检测手段则可大大增强检测的选择性，排除了食品中常见有机酸对于硼酸的干扰。但是由于离子色谱流动相的稀释效应，检出灵敏度会有一定损失。

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生活节奏的加快导致我们在饮食上的时间也在缩短，使许多快餐行业崛起。方便面就是快餐食品中的一种。方便面，又称泡面、杯面、速食面、即食面等，南方一般称为碗面。方便面以其独特的调料包口味而被光大人们喜欢。而泡面中酱包的脂肪含量很高，这是众所周知的，而面饼中脂肪含量往往被人们忽略。本方案将采用SOX406脂肪测定仪检测方便面面饼中脂肪含量

氨基酸的HPLC分析通常主要采用三种方法进行分析：（1）柱后标识：使用离子交换色谱柱分离样品后，使样品与OPA或茚三酮等衍生剂反应，然后用UV或荧光法进行检测；（2）柱前标识：用色谱柱分离预先与衍生剂反应的分析物，然后用UV、荧光或MS方法检测；（3）直接分析：用色谱柱分离后，无需衍生化就使用MS检测样品。 通过直接法分离利用了反相色谱法或使用离子对试剂的亲水作用色谱法（HILIC），本报告介绍的是使用HILIC法进行直接分析的应用。 除了17种蛋白氨基酸外，还选择牛磺酸（贝壳中含有）、茶氨酸、γ-氨基丁酸（GABA）（包括α和β异构体，茶叶中含有）进行分析，总共22种物质。使用TSKgel NH2-100 3 μm氨基柱和甲酸/甲酸铵水溶液和乙腈进行梯度洗脱分离。使用ESI电离法处理各氨基酸的质子化分子[M+H]+，用作检测离子。在该分析条件下，亮氨酸、异亮氨酸和GABA（α、β和γ异构体）的分离效果令人满意。另外，在该分析条件下制备的各氨基酸校准曲线在5到500 μmol/L的浓度范围内都呈现出良好线性。

利用UPC2快速分离三种最常见的类胡萝卜素的方法，可最大限度地减少类胡萝卜素的降解。UPC2方法所需分离时间仅为传统分析方法的四分之一，因此有机溶剂使用量可减少85%。在进行目标分析时，可将在甲基叔丁基醚中萃取的β-胡萝卜素直接进样ACQUITY UPC2系统进行分析，而不需要进行耗时的蒸发及重新溶解的步骤。

测定食品和饮料产品中的碳水化合物和膳食纤维含量是衡量 营养质量的一项指标。 — 通常通过测定糖和易消化糖类的含量来确定碳水化合物 含量，一般用HPLC法测定 — 膳食纤维则是衡量难消化成分的指标，包括难消化糖类 和木质素 以下是与该领域相关的示例。 1。未衍生化单糖的HPLC分析 2。葡萄鸡尾酒中糖的HPLC分析 3。水果酸奶中糖类化合物的HPLC分析 4。总膳食纤维含量测定

【摘要】主要对膳食纤维的分类、原料加工品种生理功能、分离制备技术、测定方法、过量摄入可能的副作用、推荐的摄入量、膳食纤维的改性 ,同时 ,对其在食品工业中的应用及其研究发展方向和开发利用前景进行了综述。