食品中氯丙醇及其脂肪酸酯测定的解决方案
氯丙醇在许多食品中都存在，如面包、香肠、焦糖色素、方便面调味料等，但动植物蛋白在盐酸催化水解作用下最容易产生，通常含量也最高。此外，变性淀粉、纸质食品接触材料（袋泡茶的过滤纸、咖啡过滤纸等）、生活饮用水可能由于环氧氯丙烷树脂或者工艺的使用，而带来氯丙醇的污染。2000年初我国酱油出口一度因为氯丙醇问题而受阻，之后污染得到了较好的控制。
氯丙醇酯、缩水甘油酯是近10年来国际上备受关注的新型食品污染物，氯丙醇酯是氯丙醇与各类脂肪酸作用后形成的一大类物质的总称，主要分为3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)，氯丙醇与氯丙醇酯虽然仅一字（酯）之差，但它们的化学性质和形成机理差别很大，氯丙醇容易在脂肪的酸水解中形成，而氯丙醇酯和缩水甘油酯容易在食用油高温精炼或脂肪类食品在煎、炸、烧、烤等烹调过程中产生。
检测样品：
其他肉制品
检测项：
氯丙醇酯
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LC-MS/MS法测定动物性食品中左旋咪唑残留量
本文建立了使用岛津三重四极杆液质联用技术测定动物性食品中左旋咪唑残留量的方法。采用外标法建立基质匹配校准曲线，在0.5~50 μg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0.999。在高、中、低三个浓度下，化合物的保留时间和峰面积的RSD%分别在0.26~0.58%和0.72~2.12%之间，仪器精密度良好。对空白样品进行了1、5、10 μg/kg三个浓度水平的加标回收实验，回收率在79.7~92.7%之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于动物性食品中左旋咪唑残留的准确定量检测。
检测样品：
其他肉制品
检测项：
左旋咪唑
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LC-MSMS测定动物性食品中阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因残留量
依据GB 31658.19-2022《食品安全国家标准 动物性食品中阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》，建立了使用岛津三重四极杆液质联用技术测定动物性食品中阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因残留量的方法。采用外标法建立基质匹配校准曲线，在0.1~10 μg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0.999。在0.1、1、10 μg/L三个浓度下，各化合物的保留时间和峰面积的RSD%分别在0.09~0.16%和1.28~6.51%之间，仪器精密度良好。对空白猪肉样品进行了0.5、1、5 μg/kg三个浓度水平的加标回收实验，回收率在78.0-102%之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于动物性食品中阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因残留量的快速检测。
检测样品：
其他肉制品
检测项：
阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因
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仪器信息网行业应用栏目为您提供648篇其他肉制品检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、兽药残留检测、重金属检测、环境污染物检测、转基因检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB 5009.6 食品中脂肪的测定》、《GB 29699-2013 食品安全国家标准 鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定 气相色谱-质谱法》等