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蔬菜、水果及制品中营养成分检测方案
摘 要： 通过采用电子鼻系统对不同品种资源和成熟度的甜瓜进行分析测定， 建立一个科学的准确判别甜瓜的成熟度和区分不同品种甜瓜的方法。通过主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)表明，采用电子鼻可以很好区分半熟期和完熟期的甜瓜。当采用PCA 方法分析时， 电子鼻可以100%地区分和判定不同成熟度的甜瓜。对不同品种甜瓜进行电子鼻检测的研究表明， 电子鼻可以区分不同品种的甜瓜，区分力值很高。样品在切开和不切开状态下气味有所变化， 导致各品种之间的区分力有所改变。对于某些在不切开状态下香气非常接近， 难以区分的样品， 可以考虑通过切开的方式对样品进行分析。通过此研究建立了一种快速准确的判读不同品种甜瓜的成熟度， 改变以往仅通过人为的主观判断方式。
检测样品：
其他水果制品
检测项：
营养成分
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葡萄干等样品中重金属含量检测方案(微波消解仪)
本实验将部分样品经冷冻研磨而后消解，与直接消解做对比，测试Mars6是否可以完全消解样品。结果表明，使用 MARS Xpress 消解罐的 Mars6 能够完全消化混合批次的所有样品。
SPEX液氮冷冻研磨仪将样品始终浸在液氮中研磨，样品始终处于-196℃环境中，被认为是“终极研磨手段”，能很快将样品粉碎，且出样粒度小，更有利于消解。
Mars6在210℃的设定温度，保持时间为15分钟，所有的容器都达到了相同的温度，保证了每个样品的完全消化。Mars6内置的食品法是一种很通用的方法，它使用了精确的功率，以便在保证同一批次样品处理效果相同。Mars6 调节到210℃为最大温度时，可完全消解样品，使用液氮冷冻研磨仪研磨的样品得到的结果与未研磨结果差异很小。
检测样品：
其他水果制品
检测项：
重金属
参考标准：
GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验
培安有限公司
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水果中痕量二氧化硫检测方案(自动电位滴定)
摘要：依据GB／T 5009．34食品中亚硫酸盐蒸馏法的测定方法的测定思路，使用电位滴定法测定水果中的痕量二氧化硫残留，方法简便，灵敏度高,重现性好。
前言：由于亚硫酸有较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。同时，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。 然而，亚硫酸具有一定的毒性，可与蛋白质的巯基进行可逆反应，刺激消化道粘膜，出现恶心、呕吐、腹泻等症状；摄人过量的亚硫酸盐，会影响人体对钙的吸收，并破坏B族维生素；长期摄入则会对肝脏造成损害 为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05克／千克。
检测样品：
其他水果制品
检测项：
理化分析
瑞士万通中国有限公司
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蔬菜、水果及制品中营养成分检测方案
熏蒸处理对冷藏枇杷果实木质化劣变的影响
摘要：为了探讨外源一氧化氮（NO）熏蒸处理对冷藏枇杷果实木质素代谢的影响，以‘解放钟’枇杷果实为试材，采用不同水平NO（0、5、15、25、35、45 μL/L）熏蒸处理，于5 ℃条件下贮藏，测定冷藏过程中枇杷果实的硬度、出汁率、可溶性总糖、可滴定酸、木质素含量及木质素代谢相关酶活性的变化。结果表明：NO熏蒸处理可延缓可溶性总糖及可滴定酸含量的下降，并抑制硬度的上升及出汁率的降低，较好地保持果实的商品品质。NO熏蒸处理显著抑制了苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脱氢酶活性的上升，延缓了可溶性总糖含量的降低，且抑制了木质素含量的上升，从而延缓了冷藏枇杷果实木质化劣变进程，以15 μL/L和25 μL/L NO处理效果较为明显。
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其他水果制品
检测项：
营养成分
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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JXFSTPRP植物组织研磨仪研磨柑桔果皮组织试验方法
上海净信Tissuelyser组织研磨仪是一种特殊的、快速的、高效率的、多试管的一致系统。它能将任何来源(包括土壤、植物和动物的组织/器官、细菌、酵母、真菌、孢子、古生物标本等)的原始DNA、RNA和蛋白质进行提取和纯化。
技术特点：Tissuelyser 系统与目前已有的其它样品制备方法相比，具有通用性广、高效灵活的优 点。该系统避免了研磨、匀浆、超声波处理等传统方法的费力、耗时、低效等诸多缺点，可以高效、快速、稳定地裂解并纯化各种类型样品的核酸与蛋白。
检测样品：
其他水果制品
检测项：
微生物
上海净信实业发展有限公司
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蔬菜、水果及制品中营养成分检测方案
摘 要:应用质地多面分析法， 研究了琯溪蜜柚果实贮藏期间果肉汁胞质地变化规律。结果表明: 在 5 和 25℃两个贮藏温度下， 琯溪蜜柚果实粒化指数均随贮藏时间的延长而上升， 果肉汁胞的硬度、 弹性、 凝聚性、胶性、 咀嚼性随贮藏时间的延长而增加。经相关性分析， 黏着性与其它质构参数相关性较差， 硬度、 弹性、 凝聚性、 胶性、 咀嚼性两两之间呈显著正相关( Ｒ =0.723～0.983) ， 琯溪蜜柚果实粒化指数与各项 TPA 参数( 除黏着性) 均具有较好的相关性( Ｒ = 0.793～0.988) 。因此， 硬度、 弹性、 凝聚性、 胶性和咀嚼性可以较好地反映果肉汁胞质地的变化， 并能定量表征琯溪蜜柚果实贮藏期间果肉汁胞的粒化程度。
检测样品：
其他水果制品
检测项：
营养成分
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草莓中农药残留检测方案(气相色谱仪)
利用 Agilent 8860 GC 与 Agilent 5977B GC/MSD 系统对草莓中的农药进行筛查。这套经济有效的系统与适当的样品前处理、操作条件和软件工具相结合，为鉴定复杂基质（如食品）中的农药及其他污染物提供了一种实用的方法。该仪器配置将脉冲不分流进样、不锈钢 EI 离子源和保留时间纳入农药和环境污染物数据库中。完整分析分两个步骤完成。首先使用 Agilent MassHunter 未知物分析软件对样品进行筛查。该软件提供了自动化解卷积和谱库搜索功能，可鉴定任何目标农药或其他相关化学物质。然后，基于筛查结果分析样品以定量发现的任何目标化合物。利用购自当地杂货店的草莓样品来证明该方法的能力。
检测样品：
其他水果制品
检测项：
农药残留
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苹果中不同处理时间苹果挥发性成分分析检测方案(感官智能分析)
以“富士”苹果为试材，利用电子鼻对１－ＭＣＰ常温不同处理时间内的苹果挥发性成分进行检测分析，通过电子鼻系统动态采集苹果挥发性成分并得到电子鼻的响应值，并用ＰＣＡ和ＬＤＡ模式判别方法进行数据分析。结果表明：ＰＣＡ方法能够区分贮后相同货架期内１－ＭＣＰ处理组和对照组，但对１－ＭＣＰ不同处理组间区分效果不理想。ＬＤＡ方法可以准确地对贮后相同货架期内所有处理的苹果进行判别区分。Ｌｏａｄｉｎｇｓ分析表明，传感器２、６、７、８、９在１－ＭＣＰ常温不同处理时间的苹果电子鼻判别中发挥着主要作用。因此，利用电子鼻可以实现１－ＭＣＰ常温不同处理时间苹果的判别区分，且ＬＤＡ方法优于ＰＣＡ方法。
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其他水果制品
检测项：
理化分析
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苹果、橙子和油麦菜复杂基质中多农药残留检测方案(气相色谱仪)
本文采用 Agilent PAL RTC 自动化样品前处理平台与 Agilent 7890B GC/7000D GC/MS/MS系统联用，对复杂基质中的多农药残留进行分析。样品前处理方法采用目前最新 miniSPE（固相萃取）技术，结合 PAL3 系列产品中的 PAL RTC 在线样品前处理平台，实现了样品净化程序的自动化。利用软件直接通讯设计使 PAL RTC 与 GC/MS 操作软件实现联机。采用同一规格的 mini-SPE GC 净化小柱，在线实现不同复杂基质的样品净化，并完 成实时进样。该平台适用于对待测样品中的农药残留进行大规模筛查分析，在实现自动净 化样品的同时，还可自动配制基质标准溶液、自动添加内标和分析物保护剂，真正实现 在线样品前处理与进样分析的无缝连接，且整个过程无需人工值守。实验结果表明，PAL RTC 自动化样品前处理平台运行稳定可靠，所有化合物的基质标准溶液的线性相关系数 均高于 0.995；净化效果突出，样品净化后溶液的全扫描谱图比较结果显示，mini-SPE 净化效果优于传统 QuEChERS 方法；样品加标回收率出色，大部分化合物的回收率均处于 70%–130% 之间，满足农药残留检测的需求；系统稳定性优异，对 5 ng/g 加标样品重复 测定六次，在三种基质中的 133 种目标化合物中，超过 86.5% 化合物的测定结果 RSD 值 小于 10%。
检测样品：
其他水果制品
检测项：
农药残留
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低温贮藏猕猴桃中品质检测方案
摘要：为了探索电子鼻技术快速检测猕猴桃品质的方法，以“秦美”猕猴桃为试材，利用电子鼻技术对低温贮藏猕猴桃的芳香成分进行检测，采用多元线性回归（multiple linear regression，MLR）、偏 小二乘法（partial least-squares regressions，PLS）、BP（back-propagation）网络3 种分析方法建立评价低温贮藏期猕猴桃的可溶性固形物含量、pH值和硬度的数学模型。结果表明：在贮藏0～45 d，S1、S2、S3、S4、S7、S8、S9和S10传感器响应值变
化显著（P＜0.05），即芳香苯类、氮氧化物、氨类、氢气、硫化氢、乙醇、有机硫化物、芳香烷烃这几类化合物在猕猴桃低温贮藏期变化显著。同时线性判别分析比主成分分析能更好地区分不同贮藏期的猕猴桃。MLR、PLS和BP网络3 种分析方法都能很好地预测低温贮藏猕猴桃的品质，但相比之下，BP网络的分析精度更高。应用电子鼻技术预测猕猴桃的品质是可行的。
关键词：猕猴桃；电子鼻；可溶性固形物；硬度；pH值
检测样品：
其他水果制品
检测项：
营养成分
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仪器信息网行业应用栏目为您提供618篇其他水果制品检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、其他检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验》等