食品中膳食纤维的测定

食品中糖的测定

水产品中的重金属检测

食用调和油成分检测

蜂产品中农药残留检测

食品中反式脂肪酸的测定

动物源食品兽药残留检测

食品中的“塑化剂（邻苯二甲酸酯）”检测

水果蔬菜中农残检测

乳制品中三聚氰胺的检测

奶粉中香兰素的检测

乳品中的重金属检测

近日，国家食品安全风险监测发现伊利生产的个别乳粉汞含量有异常，有2个批次产品汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg，而国内外尚无乳粉中汞含量限量的标准，但在我国现行的食品安全国标中，鲜乳的总汞限量为0.01mg/Kg，其乳粉汞含量居然高出鲜乳限量标准的3-4倍。鉴于目前情况与配合当前形势，仪器信息网特推出 “乳品中重金属检测”仪器应用专题，内容涉及与此相关的检测标准、检测方法和“厂商解决方案”。厂商提供的“解决方案”将在该专题内予以充分显示。

螺旋藻产品铅超标——藻类保健食品重金属检测

近日，由国家相关主管部门审批认证的保健食品被爆因铅含量超标而不合格，令人费解，“铅超标820%”的保健食品螺旋藻，竟是经审批许可、被戴上“蓝帽”认证标志的合格产品。国家食品药品监督管理局相关负责人27日在接受记者专访时表示，已责令相关部门召回问题产品，将依法严厉查处涉事企业。 2012年2月，针对以螺旋藻为原料的保健食品存在重金属超标隐患，国家食品药品监督管理局组织中国食品药品检定研究院、北京市药品检验所等7家检验机构对市场上部分以螺旋藻为原料保健食品开展了铅、砷、汞重金属专项监测。根据市场产品抽样和媒体报道情况，国家食品药品监督管理局于2月29日布置对可疑产品开展专项监督检查。结果显示，康爱斯牌螺旋藻片、澳奈斯绿色经典牌螺旋藻片、鸿洋神螺旋藻3个产品为假冒保健食品；福建省幸福生物科技有限公司生产的幸福来牌螺旋藻片（康特力斯）20111214批次的产品铅、砷超过限量标准；媒体报道的绿A牌螺旋藻精片、汤臣倍健牌螺旋藻片和金奥力牌三达紫光螺旋藻片等其他产品铅含量在本次监督检查中结果均未超过国家限量标准。对于假冒和超过限量标准的产品，国家食品药品监督管理局责成相关食品药品监督管理部门依法严肃处理，要求加强螺旋藻为原料的保健食品监督检查，保障消费者食用安全。 按照国家标准和卫生部、国家食品药品监督管理局确定的有关标准，以藻类为唯一原料辅以少量辅料组方的产品，其铅指标限量为2.0mg/kg；不以藻类为唯一原料组方的产品，其铅指标限量为0.5mg/kg。

食品中重金属检测系列专题：铜超标检测

　　近年，食品安全事件频发，由重金属污染导致的食品安全问题也日益增多，并引起社会各界广泛关注。不久前，食品安全再曝重金属超标事件——国家质检总局日前曝光的234批次问题进口产品中，有12批次洋巧克力铜超标。为配合当前形势，仪器信息网特推出 “食品中重金属检测系列专题：铜超标检测”仪器应用专题，内容涉及与此相关的检测标准、检测方法和“厂商解决方案”。厂商提供的“解决方案”将在该专题内予以充分显示。 　　专题开出后，除在仪器信息网和我要测首页、仪器信息网论坛等页面予以充分展示外，还将对本网相关领域用户展开群发工作，请各位厂商珍视宣传机会。 　　欢迎广大厂商申报与本专题相关的“解决方案”，请将相关资料从厂商后台发布至本网资料中心，并在“厂商后台资料中心”点击“申报热点应用”即可，本网编辑将及时对您申报的资料在专题中予以更新显示。 　　如又有其他疑问或建议，请与本专题栏目编辑联系，栏目编辑联系方式： 　　E-mail： john#instrument.com.cn(请将#换成@) 　　电话： 010-51654077-8025 　　如想刊登广告，请与本网客服联系，联系方式： 　　电话： 010-51654077-8022

乳品中的黄曲霉毒素检测

国家质检总局24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。据称，牛奶中含有黄曲霉毒素，主要是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致。据了解，黄曲霉毒素M1具有很强的致癌性。由于黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以检测黄曲霉毒素M1不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。

动物源食品中“瘦肉精”检测

2011年3月15日，央视在3-15消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，其中披露了河南济源双汇公司收购使用含“瘦肉精”猪肉的事实。据央视记者调查，在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎家家都在使用瘦肉精,添加量大小不一，几乎成了公开的秘密。瘦肉精又一次成了关注的焦点。针对河南瘦肉精案件暴露出的问题，农业部会同国务院食品安全办、工信部、公安部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局和国家食品药品监督管理局等部门于近期启动为期一年的“瘦肉精”专项整治行动。 瘦肉精学名为盐酸克伦特罗(clenbuterol,CLB)，化学名为“2 -[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐”,药品名为“克喘素、安哮素、舒喘宁、双氯醇胺”等。它是一种营养兴奋剂，属β-兴奋剂类激素。给猪喂食瘦肉精可以增加生长速度，增加瘦肉率。瘦肉精能耐受 100℃高温,经126℃油煎5分钟才会破坏减半，常规烹调对肉食品中的瘦肉精残留起不到破坏作用。人类食用含瘦肉精的猪肉后会发生中毒,会出现手足麻木，头晕、手抖，血钾低，肌肉震颤、心慌、头痛、恶心、呕吐。严重者会引起心动过速、神经过敏、头痛、肌肉痛等症状,也可能会导致死亡。目前常用的瘦肉精的检测方法有：液相色谱法、液质联用法、气质联用法、酶联免疫吸附法、胶体金免疫层析法等，以及一些快速检测的方法。

聚焦速冻食品“细菌门”——速冻米面食品检测

速冻食品龙头企业近期集体“沦陷”，思念、湾仔码头、三全水饺先后被检出金黄色葡萄球菌。三全食品22日的公告承认，南京市工商局抽检公司速冻食品中含有金黄色葡萄球菌，称已对该批次产品启动了召回程序。按照我国现行《速冻预包装面米食品卫生标准》的规定，金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，而卫生部9月6日公布的《速冻面米制品(征求意见稿)》有了量化的指标，即规定每批产品抽检5个样品中，至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。 卫生部解释称，现行标准规定金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。“这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。”有关专家解释说。于是，在征求意见的准新标准中，采用了国际食品微生物标准委员会(简称ICMSF)的“三级采样”方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定。 卫生部说，准“新国标”限量指标与ICMSF基本一致，更加符合国际食品微生物采样检测要求，是科学合理的。“有关新标准比老标准要求低是误读”。 根据卫生部网站的通告，11月10日，卫生部已经完成了该标准的征求意见工作。

食品中的“塑化剂（邻苯二甲酸酯）”检测

台湾日前出现在食品添加物起云剂中加入有害健康的塑化剂“邻苯二甲酸(2─乙基己基)酯”(DEHP)事件。据岛内媒体报道，多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品已遭污染。此次污染事件规模之大为历年罕见，在台湾引起轩然大波。连日来，岛内多家媒体均对此事进行报道，相关机构仍在持续追查相关食品业者。

饮料成分检测

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。 饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。 按照国标10789-2007饮料通则，将无酒精饮料分为果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其它饮料类等10类。 中国的运动饮料市场容量很大，发展前景可观，但由于运动饮料是近两三年火起来的饮料品种，老的标准对于更多新型运动饮料产品的出现没有充分预见，门槛偏低，很多条款已经不能适应实际情况。《运动饮料》新修订的国家标准12月1日起正式实施，新标准修订了运动饮料的定义，删除钙、镁指标规定等。

饮用水水质检测

由卫生部和国家标准化管理委员会联合发布的新《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）已于今年7月1日起开始实施。我国原有的《生活饮用水卫生标准》出台于21年前，检测项目只有35项，其中关于无机污染物的检测项目居多，涉及的有机污染物、农药较少，而且其中根本没有检测如藻毒素等微生物的指标。21年来，随着工业化的快速推进，不少地方的水环境受到了不同程度的污染，如2005年的松花江水污染事件，今年的无锡太湖蓝藻危机等都给人留下深刻的印象。这些随着水环境污染不断加重而出现在居民用水中的有毒有害物质，旧的饮用水国家标准没有相关规定，出现了部分城市自来水水质明显较差，但却符合国家标准的现象。 新《生活饮用水卫生标准》增加了71项水质指标，其中，微生物学指标由两项增至6项，增加了对蓝氏贾第虫、隐孢子虫等易引起腹痛等肠道疾病、一般消毒方法很难全部杀死的微生物的检测。饮用水消毒剂由1项增至4项，毒理学指标中无机化合物由10项增至22项，增加了对净化水质时产生二氯乙酸等卤代有机物质、存于水中藻类植物微囊藻毒素等的检测。有机化合物由5项增至53项，感官性状和一般理化指标由15项增加至21项。并且，还对原标准35项指标中的8项进行了修订。 本网最新推出“饮用水检测”专题，广泛收集有关居民生活用水、饮用水的相关标准和检测方法，希望能为大家的健康生活尽一份力量。