与时俱进 波谱仪器新技术/应用进展

NMR(Nuclear Magnetic Resonance)为核磁共振。是磁矩不为零的原子核，在外磁场作用下自旋能级发生塞曼分裂，共振吸收某一定频率的射频辐射的物理过程。核磁共振波谱学是光谱学的一个分支，其共振频率在射频波段，相应的跃迁是核自旋在核塞曼能级上的跃迁。核磁共振是1946年由美国斯坦福大学布洛赫(F.Block)和哈佛大学珀赛尔(E.M.Purcell)各自独立发现的，两人因此获得1952年诺贝尔物理学奖。50多年来，核磁共振已形成为一门有完整理论的新学科。

走近色谱的“心脏”——色谱柱新技术新应用

色谱是一种分离分析手段，分离是核心，因此担负着分离工作的色谱柱是色谱系统的心脏。自1903年俄国植物学家茨维特首次提出色谱的概念，之后，关于气－液分配色谱的比较完整的理论和方法，把色谱技术向前推进了一大步。随着技术的不断进步，色谱柱技术逐渐成熟，并开始应用于不同领域。目前市场上色谱柱种类和规格繁多，在制药、食品、环保、石化、农林、医疗卫生等领域有应用广泛，相关从业人数不断增长。

渐入佳境 近红外光谱新技术/应用进展

近年来，近红外光谱技术在我国得到了迅猛的发展，相关的新产品新技术层出不穷。为了多方位展现我国在近红外光谱领域的最新成果，仪器信息网和近红外光谱分会计划合作制作《近红外光谱新技术/应用进展》网络专题，同时也以此献礼近红外分会成立10周年，并寄语2021年国际近红外大会。

PerkinElmer食品质量与安全解决方案

为了评估全球食品供应的质量和安全,珀金埃尔默一直致力于提供行业领先的解决方案，帮助我们的客户判别粮食和食品的质量，评估食品加工工艺过程， 测定食品和农产品中的营养成分，准确分析对人类和动物健康造成安全影响的有害物质。我们的解决方案贯穿从农场到餐桌的整个食品供应链，涵盖从样品前处理到分析数据和结果信息化报告的全流程，为食品及原料满足法规要求和质量标准保驾护航。

植物油营养功能成分检测技术新进展

食用油是人民日常生活必需品之一，植物油脂作为人类3大主要营养素之一，除了给机体提供生长代谢所需要的能量外，还为人体提供重要营养物质。另外，植物油脂在食品加工中也具有重要的作用，可用于油炸食品的加工，并赋予食品良好的风味。随着生活水平的不断提高，人们对食用植物油的特色营养功能关注度越来越高。为满足人们日益提高的消费要求，安全、营养和多元化是我国食用植物油产业发展的主要方向。 我国油料作物丰富，植物油种类繁多。不同植物油的营养成分组成及含量不同,使得营养功能不同,品质也不尽相同。因此明确不同植物油的营养组成成分,建立食用油多种营养功能成分及品质的检测技术,发掘不同植物油的特色营养优势,对于油脂产业的发展以及消费者合理选择食用油都具有重大的意义。

食品中重金属污染的检测及应对方案

近年来，“砷毒”、“镉米”、“血铅”等食品重金属污染事件频发，重金属污染早已走进了我们身边，成为危害食品安全的重要因素。重金属，是一种普遍存在的环境污染物，如铅、砷、汞、镉、锡等通过多种途径沿食物链进入人体，对人体的多个脏器产生破坏作用，甚至诱发癌症。 食品中重金属污染主要来源于：地质条件污染、环境污染、加工及销售污染（食品加工制作过程的污染、食品贮藏销售过程的污染）等。 目前，食品重金属检测技术及常见方法有：原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光谱法（AFS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）、试剂和试纸检测法、电极检测法等。 仪器信息网特别整理了食品重金属检测常见的标准、仪器设备、解决方案等内容，希望可以在仪器选型方面为广大仪器用户提供参考和指导。

酒类品质安全检测与产地溯源

酒类品种繁多，原料质控、酒类的生产、存储、运输、销售等环节均会对酒类产品的安全带来隐患。蒸馏酒中常见的有害物质包括：甲醇、醛类、杂醇油、氰化物、重金属、农药残留、塑化剂等；发酵酒中常见的有害物质包括：N—二甲基亚硝胺（强致癌物）、黄曲霉毒素B1（强致癌物）、二氧化硫残留、微生物污染等。配制酒常见的有害物质为工业原料。

食品包装及接触材料安全检测标准

食品包装是食品商品的“贴身衣物”，是食品工业生产过程中的主要工程之一。主要用途为：保护食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，受到来自生物、化学、物理等方面外来因素的损害。同时，食品包装也具有保持食品本身稳定质量、方便食用、直观表现食品外观、吸引消费者、提升食品外在价值等用途。因此，食品包装及接触材料的安全问题与我们日常饮食息息相关，不容小觑！

保健品检测知多少？

近段时间，一些违法经营者在生产销售“保健”产品过程中，捏造事实、以次充好，通过各种违法手段诱骗消费者，严重扰乱市场秩序，侵害消费者合法权益，影响社会和谐稳定。为切实解决群众关心的热点问题，确保人民群众消费安全，市场监管总局、工业和信息化部、公安部、民政部、住房城乡建设部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、卫生健康委、广电总局、中医药局、药监局、网信办决定，自2019年1月8日起，在全国范围内集中开展为期100天的联合整治“保健”市场乱象百日行动。

肉类食品营养成分与有害物质检测新进展

肉类及其制品统称为肉类食品。肉类是适合人类食用的家养、野生哺乳动物和禽类的肉以及可食用的副产品的总称，可分为鲜（冻）畜禽肉及副产品；肉制品是指以肉类为主要原料加工制成的产品，根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，可将肉制品分为以下十大类:香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品、其他类制品。

酒类食品检测标准及解决方案最新进展

仪器信息网整理了相关资料，制作了【酒类食品检测标准及解决方案最新进展】专题。内容包括：酒类检测指标、酒类检测标准、仪器基本配置、厂商解决方案等部分，希望可以在仪器选型、仪器应用等方面为仪器用户提供一定的参考和帮助。

食用油成分及有害物质检测最新进展

食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油主要是植物油。食用油品类繁多，是国民生活的必需品，随着经济发展和人们生活水平的提高，食用油的消费量呈现稳步上升的趋势。而随着大众对健康关注程度的持续攀升，关于食用油的品质、营养价值以及质量安全问题受到越来越多的关注。

图文解读：蔬菜水果中农药残留检测发展的新趋势！

近年来我国因为农药残留造成的食品安全事件时有发生，农药残留已经成为制约我国食品质量提高，影响我国对外贸易的一个重要因素。在食品安全检测中，农药残留量已经成为重要的检测指标，农药残留检测技术和标准是保证食品安全的重要支撑。形势的快速发展强烈要求我国的农药残留检测技术及时更新，只有认清方向，把握机遇，积极采用先进的检测技术，才能真正确保人类食品的安全消费。

转基因再起波澜，相关检测及仪器市场或迎来新机遇

2018年1月26日，农业部印发《2018年农业转基因生物监管工作方案》。近年来备受争议的"转基因"话题再次被推上风口浪尖，一时众说纷纭。有文章说，崔永元赢了，国家开始出手整治转基因食品；也有的说，这是国家在为转基因农业产业化合法创造条件。且不论真相如何，这都将是转基因相关检测及仪器市场迎来发展新机遇的信号之一。伴随着近年来相继发布的转基因相关管理法规和检测标准，转基因监管体系必将进一步完善，无论是政府监管、第三方检测，亦或是企业自检，因应公众知情诉求的转基因食品标识，都将促进转基因检测市场的需求增长，相关检测及仪器市场有望迎来利好。

图文解读：粮油检测新技术与发展

为了帮助各位广大的仪器用户对粮油检测有更深入的了解，本网特开设粮油检测专题，包括：相关新闻、标准、解决方案、常规实验室设备配置目录和仪器等。

图文解读：食品中的兽药残留检测

兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。近年来兽药残留引起食物中毒和影响畜禽产品出口的报道越来越多。药物残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性的增加,还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。2017年6月，农业部出台了《全国遏制动物源细菌耐药行动计划(2017-2020年)》，进一步加强兽用抗菌药物管理。

炙手可热的食品快检技术和市场

2015年新《食品安全法》规定了快速检测可以在执法检测中使用，作为行政处罚的依据。同时，2015年由国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全法实施条例(征求意见稿)》中有5条提到了快速检测方法的需求。此外，食品安全快速检测技术已被列入“十三五”国家科技创新规划，今后政府将加大对快检技术及相关产业的扶持力度。 近年来政府在食品快检方面的招标金额巨大，但采购的产品却参差不齐，仪器性能参数普遍不高，而且检测标准过于陈旧。众所周知，目前针对于食品快检没有国标。同时，很多地方采用快检类设备出具的检测报告数据一致。此外，关于食品快检项目上的政府采购很多是内定，存在很多控标和围标的现象。 为此，仪器信息网特制作食品快检专题，以方便用户了解最新的食品快检技术及市场。

舌尖上的味道之啤酒篇

在炎热的夏季里，朋友间聚会少不了来杯冰爽的啤酒。作为消暑解渴的佳品，啤酒自然而言的迎来了销售旺季。市场上各种品牌品种的啤酒越来越多，而更多人开始关注啤酒品质和口味。有些报道直接说国产啤酒劣质不如国外啤酒，真的是这样吗？下面我们用电子舌对啤酒进行检测分析。

图文详解：欧洲“毒鸡蛋”事件风险及相关检测专题

鸡蛋是公认的物美价廉的食物，可谓家家户户必备。特别是家里有孩子的，每天吃个鸡蛋几乎是必选项。不仅国人爱鸡蛋，欧洲人对鸡蛋也是情有独钟。然而前些日子，荷兰、德国、瑞典、比利时等好几个国家纷纷下架了大批鸡蛋。 原来，欧洲市场销售的部分鸡蛋被一种叫“氟虫腈（fipronil）”的杀虫剂污染了，而且这些被污染的“毒鸡蛋”可能已经销售了一年多。这让欧洲消费者很是焦虑，很多人还担心鸡肉和蛋黄酱等相关食品是否也被污染。

仪器导购周刊第九期-激光粒度仪

　粒度仪根据能谱稳定与否分为静态光散射粒度仪和动态光散射激光粒度仪。静态光散射粒度仪，俗称为激光粒度仪，具备测量粒度范围宽(0.05～3500μm)、速度快、精度高、操作方便、易于维护等优点，已经成为颗粒粒度测试领域中的主流产品，被广泛地应用到建筑、涂料、石油、医药、环保、食品等领域。动态光散射粒度分析仪多用于测量纳米级颗粒的粒度分布，因此俗称为纳米粒度仪，还兼具测量Zeta电位、大分子的分子量等能力，具有准确、快速、可重复性好等特点，广泛用于生物医药、石油化工、化妆品、食品、农药、颜料、涂料等各种行业。