食品中三聚氰胺的检测（三鹿事件）

三聚氰胺其分子中含有大量氮元素，在饲料中非法添加化工原料三聚氰胺，冒充蛋白质，以提高饲料中蛋白质检测数值。用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮，可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。 近日，中国卫生部指出近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。石家庄三鹿集团股份有限公司9月11日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。甘肃省卫生厅于9月11日召开新闻发布会，首次向媒体通报了部分婴儿泌尿系统结石病因调查情况，目前，该省共上报病例59例，死亡1例，以农村患儿为多。 此外，江苏、陕西、湖北等地医疗机构也陆续收治了多例婴儿泌尿系统结石患者，婴儿均处于哺乳期，均曾经服用过或仍在服用同一品牌奶粉。 事件发生后，中国国务院相关部门对此事高度重视。中国国家质检总局派出调查组赴三鹿奶粉生产企业调查事故原因，并在全国范围内对同类产品进行专项检查；工商总局加强了对市场上婴幼儿配方奶粉的监督检查；卫生部组织联合调查组开展该事件的调查处理。 以上事件均与非法添加化工原料三聚氰胺有关，本网为配合当前政策与形式，特推出“饲料中三聚氰胺检测”专题。

蛋白质组学研究

人类基因组计划的顺利实施，使生命科学研究的重心正逐渐转到生物功能的整体研究。基因组学由于自身的局限性，它不能回答诸如：蛋白质的表达水平和表达时间，翻译后修饰以及蛋白质与蛋白质或与其他生物分子的相互作用等问题。作为基因研究的重要补充，蛋白质组学在蛋白质的水平上定量的、动态的、整体的研究生物体。蛋白质组(Proteome)概念是最早是由澳大利亚学者Wilkins和Williams于1994年提出的，即基因所能表达的全部蛋白质，更为清楚的表达是细胞或组织或机体在特定时间和空间上表达的所有蛋白质。具体说它是对不同时间和空间上发挥功能的特定的蛋白质组群进行研究，进而在蛋白质的水平上探索其作模式、功能机理、调节调控以及蛋白质组群内的相互作用，从而为临床诊断、病理研究、药物筛选、新药开发、新陈代谢途径研究等提供理论依据和基础。 从整体上看，蛋白质组研究包括两个方面，一方面是对蛋白质表达模式的研究即蛋白质组组成的研究，另一方面是对蛋白质组功能模式(目前主要集中在蛋白质组相互作用网络关系)的研究。对蛋白质组成的分析鉴定是蛋白质组学中与基因组学相对应的主要部分，它要求对蛋白质进行表征即实现所有蛋白质的分离、鉴定即其图谱化。蛋白质间的相互作用归纳起来有以下类：1)分子和亚基的聚合；2)分子杂交；3)分子识别；4)分子自组装；5)多酶复合体。通过分析一个蛋白质是否能和功能已知的蛋白质相互作用可得到揭示其功能的线索。目前，蛋白质组研究的手段主要是通过高通量2DE进行蛋白质分离，再用专业计算机软件(如：Melanie 3，Image Master 2D)进行图像分析，然后通过质谱(mass spectrometry，MS)技术(包括ESI-MS和MALDI-TOF-MS)及蛋白质信息处理技术对凝聚上的蛋白质定性分析与鉴定。蛋白质组学(Proteomics)是研究在特定时间或环境下某个细胞或某种组织的基因组表达的全部蛋白质。蛋白质组学的真正含义在于：它不是按照传统的方式孤立地研究某种蛋白质分子的功能，而是应用各种蛋白质组学技术研究某种蛋白质在复杂的细胞环境中的功能。蛋白质组学旨在列出全部蛋白质的细目，弄清每一个蛋白质的结构和功能及蛋白质群体内的相互作用，对比在疾病和健康状态下它们的表达水平的变化。 蛋白质组学分为表达蛋白质组学和细胞图谱蛋白质组学。前者利用各种先进技术研究蛋白质表达的整体变化，即研究在机体的生长发育、疾病和死亡的不同阶段中，细胞与组织的蛋白质组分的变化；后者主要通过分离蛋白质复合物系统地研究蛋白质间的相互作用。

欧盟REACH法案

欧洲议会和欧盟成员国代表在2006年11月30日终于就REACH法案达成一致，为历时3年的艰难谈判画上了句号。草案已于12月13日提交欧洲议会批准，并于2007年开始生效。REACH意指有关化学品注册、评估和许可的规定。新立法将对约3万种常用化学品通过注册、评估和许可3个环节实施安全监控。按照规定，企业必须向欧盟设在芬兰首都赫尔辛基的新主管机构注册其生产的化学品，并列出其潜在危害，且相关产品只有在得到许可后，方可在欧盟市场上销售。这一新法案将对欧洲化工行业产生重要影响。 REACH制度以经济、社会和生态可持续发展、保护人类健康和环境为目标，对进入欧盟市场的化学品要求进行注册、评估和许可。对欧盟以外国家和地区的贸易来说，提高了进入欧盟市场的门槛。REACH实施后，我国从欧盟进口化学品的平均价格将提高6％以上，不仅影响我国化工产业发展，且将导致我国纺织、医药、轻工、电子、汽车等相关下游产品成本增加。就对我国纺织企业而言，该法规的实施将对中国纺织品的生产出口带来很大的影响。据海关统计，中国每年从欧洲进口染料、颜料及中间体的总金额为7000万美元，照此计算，如果法规正式实施，中国有关纺织企业将多支出加工成本3000万人民币；而且中国染料生产企业的生产成本也会上涨，纺织品价格的上调是不可避免的。 我国在与欧盟的化工产品贸易中有50亿美元的逆差，而且多数是依赖程度较高的不可替代产品。欧盟化学品生产商或出口企业无疑会将巨额检测费用转嫁给下游企业，这对中国化工进口企业来说将增加成本。这样整个化工行业的利润格局将被打破：一方面会造成我国进口化学品成本的上升，并转嫁给下游企业，引起化学品下游企业产品成本的上升；另一方面，处于下游的相关出口产品将被要求提供必要的检测证明，从而增加企业的支出，其产品很可能因缺乏价格竞争而被欧盟市场拒之门外，这包括广泛应用化学品的纺织、服装、鞋、玩具、家具等等。同时，还会引起众多的人员失业，据初步估计，目前我国化学品进出口企业约有3万余家，按欧盟标准95%是中小型企业，约有100万员工，该法规可能会导致20万人失业。

牙膏的检测

口腔内大量味觉、感官神经和复杂的毛细血管系统构成 “接收器”，这条由血液通向大脑和心脏的通道，能快速吸收，直接进入血液循环，并进入脑髓。所以，当病人心脏病发作，只将救心丸含在嘴里而不是吞下，就能缓解病情。人们每天刷牙，小小牙膏直接接触您的口腔粘膜和舌周围毛细血管，其成分很快被吸收。您关注过牙膏的品质吗？ 最近，牙膏是非不断，先是“三氯生致癌”，又是“含氟有害”，紧接着“二甘醇风波”，牙防组事件更是沸沸扬扬。 有专家认为，最近的氟牙膏之争，症结就出在牙膏安全标准的缺位！国家质检总局宣布最新证实，国内九成含氟牙膏符合国家标准，其依据是牙膏生产技术标准(GB8372-2001)规定的含氟量。据了解，这一含氟量主要参考美国和欧盟的标准，对中国的高含氟地区和人群是否安全，并没有标准。 二甘醇引发的“毒牙膏”风波，表面上看起来，仅是关系二甘醇这个添加剂的问题，实际上是因中国牙膏标准与其他国家和地区的标准不同，而引的发争端。 国家质检总局从2006年起开始对牙膏产品实施市场准入制度，但对于牙膏中二甘醇的含量目前只有企业标准，没有国家标准。目前，我国只有一个牙膏标准(GB8372-2001)，其中只涉及了国际通用的物理和化学指标，对牙膏基本的感官、理化、卫生指标、氟含量作出规定。因此，要彻底杜绝毒从口入，制定牙膏安全国标已迫在眉睫。

多宝鱼中的药残检测

“红心鸭蛋染红”事件尚在紧急处理，多宝鱼药残超标的警报又拉响。11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。随后，北京市场的多宝鱼也被检出此类问题。根据调查，主要原因是渔业饲养者使用呋喃西林来防治鱼类疾病。

蛋类食品安全检测（苏丹红）

对于“食品安全突发”事件，国人似乎已经变得异常敏感。不久前，央视“每周质量报告”揭露北京市场上热销的“红心”鸭蛋系鸭饲料中添加致癌物“苏丹红四号”所致，一时间北京各大超市的“涉红”蛋类制品几乎全部下柜。国家质检总局也于11月14日发出通知，要求各地质监部门立即对辖区内的蛋制品生产加工企业开展专项检查，凡是发现苏丹红的，要立即责令企业停止生产、销售，查封成品，召回含苏丹红的产品。同时责成河北质监部门对涉嫌的河北白洋淀国华禽蛋加工厂等生产的涉嫌蛋制品进行封存和抽样检验。 不过也有食品专家表示：动物实验研究表明，苏丹红的代谢物可能会导致癌症，但还没有直接证据，国际组织将其界定为三类致癌物(可能导致癌症的物质)。按照我国卫生部发布的苏丹红危险性评估报告中的数据，根据北京市抽检的样本中苏丹红的最大含量7.18ppm、每个鸭蛋约60克进行折算，体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量。 应当说，本次“红心鸭蛋”事件只是揭开了蛋类制品卫生安全问题冰山的一角，我国目前现行的蛋类制品卫生安全标准还略显粗放。而正在修订当中的新国标的最终出台，也许会从根本上改变当前蛋类制品市场龙蛇混杂的局面。

化妆品中重金属检测

从日本产SK-Ⅱ化妆品中发现重金属后，被誉为世界四大化妆品品牌的迪奥、雅诗兰黛、倩碧、和兰蔻等化妆品中也纷纷检测出重金属。连世界名牌产品的安全问题都缺乏保障，视美丽为生命的现代女性又将如何选择恰当产品，健康的展示个人风采呢？本网就化妆品中重金属检测问题做出探讨，以飨读者。

水产品中硫丹的检测

日前，日本口岸检测机构从广东输日活鳗中检测出“硫丹”残留超标，数十吨活鳗被退回，广东鳗业界因此遭受巨大损失，这是我国鳗鱼出口日本继抗生素、孔雀石绿后遭到的又一次沉重打击。目前，日本已启动对从中国进口的水生动物实施硫丹监控检查程序，此举将对我国水产品出口企业带来严重影响。因此，本热点专场的开出旨在提请国内相关部门全面关注“硫丹残留”问题，研究应对措施。

土壤安全监测

土壤污染已成为世界性问题。我国的土壤污染问题也较严重，据初步统计，全国至少有1300～1600万公顷耕地受到农药污染；每年因土壤污染减产粮食1000多万吨，因土壤污染而造成的各种农业经济损失合计约200亿元。防治土壤污染，首先应通过国家立法，健全有关环境保护的法律、标准和制度；同时应通过土壤质量监测,严格控制污染物排放,合理施用农药、化肥；禁用长残留和对人畜高毒性农药；还应对土地严重破坏的矿山和工业区进行地表景观的修复，以保持环境清洁等措施, 预防土壤污染的发生。对于已经污染的土壤,开发和引进土壤污染修复技术；加强对污灌、农药使用、有害废渣处理的监管，防止土壤污染继续扩大；提高公众意识；扩大国际合作；逐步建立中国土壤污染安全预警系统。

乳品检测

　　继“三聚氰胺”事件后，乳品安全成了关注的焦点。乳品涉及的种类比较多，如液体乳、乳粉、炼乳、干酪等，乳品质量的保证需有相应的国家标准作支撑。近期，卫生部集结各路专家学者就乳品的各项标准进行了整合及修订，有望2009年底出台。本专题就乳品的营养成分、治病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属检测分析进行探讨，收集各项标准与方法，以飨读者。

干细胞治疗

干细胞是一类具有自我更新和多向分化潜能的细胞, 按照生存阶段分为胚胎干细胞和成体干细胞。干细胞的发育受多种内在机制和微环境因素的影响，能够产生高度分化的功能细胞。 在胚胎的发生发育中，单个受精卵可以分裂发育为多细胞的组织或器官。在成年动物中，正常的生理代谢或病理损伤也会引起组织或器官的修复再生。胚胎的分化形成和成年组织的再生是干细胞进一步分化的结果。胚胎干细胞是全能的，具有分化为几乎全部组织和器官的能力。 近年来的研究发现，成体干细胞也可以横向分化为其他类型的细胞和组织，为干细胞的广泛应用提供了基础。通过与转基因技术联合应用,干细胞还能用于治疗包括艾滋病在内的许多自身免疫性疾病。最新的研究表明，组织特异性干细胞同样具有分化成其他细胞或组织的潜能，这为干细胞的应用开创了更广泛的空间。

RNA干扰与药物研究

RNA干扰是一种由小双链RNA有效地作用于同源RNA序列诱发的"基因沉默"。在此过程中，经细胞内核酸酶作用使与双链RNA有同源序列的信使RNA被降解，从而抑制了致病基因的表达。RNA干扰技术在探查基因功能和治疗人类疾病方面有广阔的应用前景，在肝炎，艾滋病，癌症，糖尿病，肥胖等多种疾病治疗和药物开发方面预期有突破性的进展。

监测围堵假药“亮菌甲素注射液”

5月13日晚，因生产假药“亮菌甲素注射液”而造成广东省部分用药患者出现严重不良反应的齐齐哈尔第二制药有限公司被当地公安部门查封停产。截止到５月２２日，确定齐齐哈尔第二制药有限公司生产的“亮菌甲素”假药造成的死亡人数已有９人。 　　“齐二药”事件发生后，由于其性质极端恶劣，已经惊动了中央，温家宝总理专门就此事件作出重要批示。人命关天，普通百姓无法相信“国药准字也会造假”！而最终造成这起恶劣事件发生的原因是多方面：其中有卫生监督工作中的失误、有国企改制的急功近利、有药品招投标中的弊端丛生等等。而齐二药违反ＧＭＰ（《药品生产质量管理规范》）有关规定，检验环节失控，检验人员将“二甘醇”判为“丙二醇”投料生产，最终造成假药案件的发生也是重要原因之一。 　　作为一家分析测试及仪器行业的门户网站，我们将站在分析测试的角度上，为目前奋战在第一线的全国药品监督检验人员提供部分相关分析方法及检测仪器方面的资料、信息。

食品中反式脂肪酸检测

2006年初，美国食品与药物管理局（FDA）对麦当劳薯条启用了新方法进行检测。检测结果显示，在每大份麦当劳薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克，认定麦当劳所售的油炸薯条反式脂肪酸含量超标，从而使得食品安全问题再一次成为普通百姓关注的焦点。FDA称，反式脂肪酸可增加人体不良胆固醇，增加患心脏病的风险。目前，我国对于反式脂肪酸的含量尚没有相应标准，也没有官方公布的对反式脂肪酸检测的方法。

日本“肯定列表”制度

日本政府根据修订后的《食品卫生法》制定的《食品残留农业化学品肯定列表制度》计划于2006年5月起将要正式施行。“肯定列表”制度规定的农业化学品涉及我国对日出口的绝大部分食品、农产品，对我国对日出口食品、农产品是一个新的壁垒，对我国的分析检测技术也是一个新的考验。我国目前仅制订了137种农药的477项残留限量标准，98种兽药658项残留限量标准，还有391种农药、155种兽药没有残留检测方法标准，与日本“肯定列表制度”的差距极大。本网推出热点专题——肯定列表制度，旨在更好地向广大网友及相关企业传递信息，希望能对涉及到的企事业单位提出应对策略有所帮助。

水质污染及检测

2005年年底，我国相继发生了东北松花江污染，广东北江污染的水体污染事故，对当地的生产、生活产生很大的影响。2006年新年伊始，黄河、湘江、重庆綦江河又发生了水体污染事故。2007年5月太湖蓝藻提前暴发，造成居民用水危机并给无锡带来了巨大的经济损失。面对接踵而来的水体污染事件，如何提高我们国家的水质污染应急监测能力已成为相关环境监测部门及人员不得不面对的问题。 水中的污染物通常可分为三大类，即生物性、物理性和化学性污染物。生物性污染物包括细菌、病毒和寄生虫。到目前为止，有关致病细菌和寄生虫的研究较多，且已有较好的灭活方法。但对致病病毒的研究尚不够充分，也没有公认的病毒灭活要求标准。物理性污染物包括悬浮物、热污染和放射性污染。其中放射性污染危害最大，但一般存在于局部地区。化学性污染物包括有机和无机化合物。随着痕量分析技术的发展，至今从源水中检出的化学性污染物已达2500种以上。 针对造成水体污染的污染物质本网推出本热点应用专题，欢迎广大用户、厂商提供相关检测方法和标准。

动物源性食品中农兽药残留检测

80年代，人们呼吁吃“瘦猪肉”，90年代呼吁吃“放心肉”，进入21世纪以来，开始呼吁“安全肉”，综观这几年我国畜牧业的发展，动物性食品安全问题已成为畜牧业发展的一个主要矛盾。农药、兽药、饲料添加剂、动物激素等的使用，为畜牧业生产和畜产品数量的增长发挥了一定作用，同时也给动物性食品安全带来了隐患。动物性食品因农药、兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和引发的中毒事件时有发生，随着经济发展和居民生活水平地提高，人们日益关注这个问题。可喜的是，对于这个问题，现在不仅仅是消费者自己关注了，政府也给予了极大的关注。本网推出“农药、兽药残留检测之动物源食品”专题，旨在让大家了解动物源性食品农药、兽药残留的检测手段、方法及其他相关信息，为维护广大消费者的健康尽我们的绵薄之力。

高致病性禽流感检测

今年以来全球禽流感疫情不断发展。目前已有25个国家和地区发生禽流感疫情，我国周边一些国家疫情形势复杂严峻。我国已有9个省、自治区先后发生了21起疫情，其中候鸟一起，共涉及21个县（区），45个乡，死亡家禽144624只。在如此严峻的形势下，国务院日前公布了《重大动物疫情应急条例》，为提高重大动物疫情防控能力提供了重要的法制保障，使我国重大动物疫病防控全面纳入法制化轨道，标志着我国进入依法开展动物防疫工作的新阶段。 　　为了配合广大卫生检疫部门对高致病性禽流感进行快速、准确的检测，本网迅速整合网络相关信息资源，适时推出本热点专题。希望大家加强交流与合作,共同应对全球禽流感,保护人类健康。

粮食谷物中农药残留检测

民以食为天，食以安为先，粮食、谷物是我们每天的盘中之餐，与我们的身心健康紧密相连。在美国，对粮食、谷物进行检验是粮谷流通中的主要一环；在我国，虽然还没有对流通的粮谷进行强制性检验的规定，但如果有要求，也要严格按照政府颁布的项目和标准进行检验。尤其是近年来，发展无公害农产品，让老百姓吃上安全放心的粮食，更是得到政府的高度重视，也成了构建和谐社会的集中体现。本网继推出“农药残留检测之蜂产品”、“农药残留检测之水果蔬菜”专栏之后，现隆重推出“农药残留检测之粮食、谷物”，以便广大网友在农药残留检测方面有更好地了解。

生态纺织品检验

近几年来，纺织品的安全及质量问题正受到海内外各方的高度关注。而生态纺织品既代表了全球消费和生产的新潮流，又可以成为发达国家利用绿色壁垒限制进口的手段。随着我国入世，绿色壁垒在纺织品服装贸易中的地位日渐突出。因此，生态纺织品将是应对绿色壁垒、扩大国际市场份额的最佳途径之一，将成为纺织行业内新的经济增长点。 　　目前我国已发布了与纺织品安全性有关的国标近90项，其中纺织品耐色牢度试验方法有70项，甲醛检测方法标准2项，燃烧性能测试方法9项，酸碱性检测方法4项，禁用偶氮染料检测方法3项，重金属离子检测方法1项。二00五年一月一日我国又正式实施了国家强制性标准《国家纺织产品基本安全技术规范》，这是中国对纺织品基本安全作出科学合理规定的一部最新的技术法规。 　　我国目前已经进入了全面建设小康社会的历史时期，人们不仅要穿得暖，还要穿得好，因此只有严格按照《生态纺织品技术要求》制作的纺织品，才能为消费者穿得健康、穿得安全提供依据。而生态纺织品的大力宣传，也将促进我国消费者消费观念的全面更新。