一、前言阿洛酮糖在分类上属于己糖与酮糖。有调节血糖等有益人体健康的特殊功能,被美国食品导航网评价为最具潜力的蔗糖替代品。主阿洛酮糖用于血糖值高的成人病,对预防成人病、保持适当的血糖值具有重要作用。塔格糖是以乳糖为原料,经水解获得半乳糖。塔格糖是一种天然来源的新型单糖,是果糖的一种“差向异构体”;甜度为同量蔗糖的92%,是一种很好的低能量食品甜味剂和填充剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群、 不致龋齿等多种生理功效,广泛应用于食品、医 药、化妆品等领域。本次实验使用海能P850旋光仪检测旋光,能够准确测定这两类糖的旋光度。二、仪器与试剂2.1、仪器10cm旋光管,P850pro旋光仪,分析天平等2.2、试剂纯化水。