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本文参考GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》，利用气相色谱-三重四极杆质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合PTV程序升温进样技术，建立了食品中N-二甲基亚硝胺 (NDMA)含量的检测方法。结果表明：在0.5~20 µg/L浓度范围内，NDMA的线性相关系数r在0.9999以上。对0.5 µg/L标准溶液进行重复性实验，峰面积的相对标准偏差（RSD%）为3.37% (n=6)。在腊肉、腊鱼、牛肉和鲤鱼空白样品中,添加一定浓度的NDMA，回收率分布在68.46~120.88%之间，完全满足日常定量检测的要求。
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采用GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气相色谱质谱联用仪，结合PTV程序升温进样技术，参考国家标准，建立了测定食品中NDMA含量的方法。在0.5~20 μg/L浓度范围内，NDMA标准曲线线性相关系数大于0.9999.对浓度为0.5 µg/L的NDMA标准溶液连续进样6次，峰面积RSD%为3.37%。在方法定量限的加标浓度下，NDMA的回收率分布在68.46~120.88%之间。此方法定量准确、灵敏度高，可为食品中NDMA的准确测定提供参考。
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岛津企业管理（中国）有限公司为您提供《GC-MS/MS法测定食品中N-二甲基亚硝胺含量》，该方案主要用于腌腊肉制品中环境污染物检测，参考标准--，《GC-MS/MS法测定食品中N-二甲基亚硝胺含量》用到的仪器有岛津三重四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX
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