测试各类油品的氧化稳定性和抗氧化效果实验方法分析

测试各类油品的氧化稳定性和抗氧化效果实验方法分析    各种类型的食用油可用于烹饪和在厨房使用。油的范围包括植物油，如葵花籽油、大豆、花生、棕榈、椰子、橄榄油、混合油到动物脂肪，如鱼油等。不同的油有不同的氧化率，抗氧化剂在提高其保质期和保持其质量方面有不同的效果。利用盛泰仪器ST149国标法氧化稳定性测定仪进行了分析，主要发现突出了每一种测试油的不同方面。油的氧化稳定性和抗氧化剂的添加食品最重要的质量改变之一是由于游离或酯化的不饱和脂肪酸对氧的吸收。防腐剂和其他物质被添加，以抵消和减缓这一食用产品的质量改变过程。抗氧化剂通常用于提高保质期和保护食用油和脂肪的质量。它们通过参与或干扰脂质自氧化反应级来抑制氧化反应。盛泰仪器ST149油脂氧化测定仪对各种类型的油进行了测试，以分析氧化稳定率，并比较所有含有和不含有抗氧化剂的油的配方。国标GB/T21121-2007（ST149油脂氧化测定仪）方法和对各种类型的油品进行的分析国标GB/T21121-2007（ST149油脂氧化测定仪）方法是一项国际公认的分析技术，用于测定食品、脂肪和油的氧化稳定性。该仪器为四个加热模块  可以分别控制、可以同一温度实验、也可以单独一组实验，每个样品可单独启动、停止。样品量：3克（国家标准推荐用量）样品测量温度设置范围： 室温～220℃样品测量温度修正： -9.9～+9.9℃，步长设定0.1℃设定温度重复性： < ±0.1℃设定温度最大偏差： < 0.1℃温度稳定性： < 0.1℃加热由20℃至120℃： 约45分钟；加热由20℃至220℃： 约60分钟诱导期（IP）是达到氧化的起点所需的时间。诱导期越长，随着时间的推移对氧化的稳定性就越高。具备功能强大的数据库数据管理体系：可进行自动结果计算氧化稳定时间、报告生成、结果数据统计、数据浏览功能