橄榄油、芝麻油和小麦胚芽油中氧化稳定性检测方案(其它食品专用)

山东盛泰仪器有限公司 Shandong Shengtai Instruments Co., Ltd. ST149全自动油脂氧化稳定性测定仪（国标法） ST149全自动油脂氧化稳定性测定仪是严格按照GB/T21121-2007 动植物油脂氧化稳定性测定 （加速氧化测试）设计制作，单片机控制，液晶LCD显示，自动出结果，自动打印。 OSI(Oxidative Stability Index), 测定时，将一定温度的热空气通入油样中，加速甘油脂肪酸脂的氧化，产生挥发性有机酸。 空气将挥发性有机酸带入一个导电室，室内的水将挥发性有机酸溶解，电离出离子，从而改变水的导电性，计算机连续测量导电室的电导率，当电导率急剧上升时，表示诱导期的终点的到来，在此之前的这段时间成为OSI 时间 GB/T21121-2007 动植物油脂氧化稳定性测定 （加速氧化测试） ISO 6886 动、植物油脂—氧化稳定性的测定（加速氧化试验） 2.4.28.2-93 脂肪的自然氧化稳定性测试（CDM,日本） 油脂氧化分析仪是一个通用型仪器，被广泛应用， ★预测货架期，研究过程中的氧化稳定性； ★评估储存条件； ★评价包装解决方案； ★不同配方的食物氧化稳定性比较； ★评价不同植物来源的植物油的氧化稳定性； ★评价抗氧化剂的效力； ★原料的氧化稳定性和成品有关信息； ★产品氧化信息：有些产品氧化缓慢，是不可见的，尤其是对脂肪含量低（4-5％）的产品。在这种情况下，产品的氧化可以通过油脂氧化分析仪与气相色谱技术相结合来测定。 功能特点 1.专用流量泵，流量控测精准，流量恒定 2.电导率仪实时测量数据，大屏幕液晶工控机自动记录、储存数据，多通道数据输入和处理。 3、7寸液晶触摸屏操作 工作单元：四管分别检测，便于测试平衡样 5、结果处理：计算机自动测量、储存、打印，实验结果可U盘导出。 技术参数 1、专用隔膜泵，流量控测精准，流量恒定 2、控温方式：电加热棒 3、电 源：AV220±10% 50Hz 4、温度控制：触摸屏自动控温 5、气 源：专用流量泵 10L/H 6、试验时间：（根据不同样品略有不同） 设备名称：油脂氧化稳定性测定仪 技术要求： 1、符合ISO6886, JOCS（日本国标），中国国标和其他相关国际标准； 2、主机内置气体泵和气体过滤装置； 3、全电脑控制，软件自动控制调节流量、温度； 4、可在2种温度下同时测定4个样品； 5、样品量：几克或几毫升； 6、温度控制范围：50-220℃ 步长设定1℃； 7、温度修正：-9.9--+9.9℃ 步长设定0.1℃ 8、温度稳定性：＜0.1℃ 9、空气流量范围：7-25L/H（内置隔膜空气泵）； 10、电导率测量范围：0-400uS/cm； 11、软件工作站：内置GLP计量检定附件可随时对仪器进行计量检定保证仪器测量的有效性。 主机、附件详细清单 1、油脂氧化稳定性测定仪主机 一台 2、电导探头 6个 3、硅连接管 16个 4、两孔管帽 200个 5、测量池 16个 6、玻璃样品反应管 234个 7、玻璃毛细管 234个 8、导气管 16个 9、接头 16个 10、泡沫挡板 16个 11、连接头 16个 12、电脑缆线 1套 13、操作软件和操作手册 1套 电话：0531-85919987 传真：0531-85897987 Email: shengtaiyiqi777@live.cn QQ：1225966978 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6-8号 网址：www.labtool.net 唐磊：15550035672 13864083110 不同植物油微量成分与抗氧化能力的相关性研究生育酚、多酚、植物甾醇和色素等有益微量伴随物是天然植物油的重要组成部分。尽管此类物质含量较少,但其与食用植物油品质密切相关,直接影响食用植物油的功能性、氧化稳定性等。油脂氧化可导致油脂品质下降,体外抗氧化性能可作为综合评价食用植物油品质的间接指标,评判食用油品质差异。在全面分析植物油脂肪酸组成、微量成分的基础上,系统评价了植物油的体外抗氧化能力,并对两者相关性进行了研究,为综合评价食用油品质提供基础数据。分析了13种植物油的脂肪酸组成和有益微量伴随物。植物油中含的有益微量成分主要分为生育酚、多酚和植物甾醇三大类。13种植物油的总生育酚含量在173.21-2573.69 mg之间不等,以α-生育酚和γ-生育酚为主。其中小麦胚芽油的总生育酚含量,为2573.69 mg,以α-生育酚为主。大豆油中γ-生育酚和δ-生育酚含量较高,米糠油和棕榈油中还含有生育三烯酚。13种食用植物油的多酚含量从4.78-387.40 mg没食子酸油不等。芝麻油的多酚含量,为387.40 mg没食子酸油。13种植物油中主要含有豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇三种植物甾醇,其中β-谷甾醇的含量最多,从180-5800 mg不等,小麦胚芽油的植物甾醇含量。个别植物油还有其他微量组分如角鲨烯、谷维素等。不同的植物油中所含有益微量物质的种类和含量差异很大,这也造成了不同植物油在功能性质上的差异。  采用盛泰仪器ST-149稳定性测试仪测定了不同植物油的氧化诱导时间,发现一些有益微量伴随物含量较高的植物油,具有较好的抗氧化性能。然后将植物油分为极性部分,非极性部分和全油分别进行抗氧化能力评价。采用ORAC、ABTS、FRAP和DPPH四种方法的甲醇体系评价植物油极性部分的自由基清除能力,结果发现:含有益微量成分较多的油,如橄榄油、芝麻油和小麦胚芽油,其自由基清除能力明显高于有益微量成分较少的植物油,如椰子油、茶籽油等。用DPPH乙酸乙酯体系对植物油非极性组分和全油进行抗氧化评价,结果发现:生育酚含量较高的植物油如小麦胚芽油、米糠油和大豆油的自由基清除能力明显高于未检出生育酚的植物油,如椰子油和棕榈仁油。结果显示植物油中的多酚类物质与四种方法测试的极性部分的自由基清除能力,均呈显著正相关。多酚类物质是植物油极性成分中主要的抗氧化物质。植物油中的生育酚、菜油甾醇和β-谷甾醇与非极性部分和全油的自由基清除能力呈显著正相关(P0.01),其中总生育酚与抗氧化能力的相关系数,分别为0.989和0.978。生育酚是植物油非极性组分中主要的抗氧化成分。考察了13种植物油在常温光照贮藏条件下有益微量成分与自由基清除能力的变化规律及两者之间的内在联系。结果显示:25℃、光照条件下储藏4个月的过程中,植物油的总生育酚含量呈下降趋势,各单体的变化趋势不一致。α-生育酚下降较快,γ-生育酚下降较慢。多酚含量呈下降趋势,各种植物甾醇单体的含量在储藏过程中基本没有变化。在储藏过程中,植物油的自由基清除能力总体呈下降趋势。储藏过程中分析结果显示植物油中多酚类物质与其极性部分的自由基清除能力呈显著相关。生育酚与其非极性部分、全油的自由基清除能力显著相关。植物油中多酚类物质和生育酚与植物油的抗氧化密切相关。