旋光仪测定味精中谷氨酸钠的含量

依据GB 5009.43-2016食品国家安全标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定，使用旋光仪测定时，会出现含 量≥100.00%的情况，使用安东帕高精度的旋光仪并对定容时的容量瓶进行控温，检测结果符合测试要求 。 依据GB 5009.43-2016食品国家安全标准味精中麦氨酸钠(谷氨酸钠)的测定，使用旋光仪测定时，会出现含 量≥100.00%的情况，使用安东帕高精度的旋光仪并对定容时的容量瓶进行控温，检测结果符合测试要求。 1 仪器及试剂 盐酸 实验室用水 > 100ml 容量瓶 > 控温水浴(20℃) > 高精度旋光仪 2 样品 3 样品溶解过程 3.1.在烧杯中称取10g(精确到0.0001g)味精，随同样品做空白(不加样品，其余操作均 相同)； 3.2.加入30ml水溶解味精； 3.3.将溶解后的溶液转移至100ml容量瓶中，并润洗3次； 3.4.向容量瓶中加入20ml HC1； 3.5.. 向容量瓶中加入实验室用水至距离容量瓶 刻度线3cm以下； 3.6.将容量瓶放置于控温水浴(20℃)中，冷 却溶液至20℃； 3.7.使用实验室用水定容至刻度线； 3.8.盖上瓶塞，摇匀； 3.9.需要在20min 内完成测试。 4 样品测试流程 4.1. 选择方法：旋光度，温度20℃； 4.2. 使用空白溶液调零； 4.3. 排空空白溶液，使用样品溶液润洗旋光 管； 4.4. 样品管中注入样品溶液，不能有气泡； 4.5. 点击开始，等待测量完成。 5 测试结果 样品信息： 唯 一 的样品ID： 59 时间 ： 日 期： 3/30/2022岁 4：17：23 P N 方 法 ： O p tical R o t a t i o n 用户： A d mi n is t r a to r 仪器状态： 数据有效 样品名： 20220330-1 设置测量池温度： 20.00°C 测量结果： 旋光： 2.5117° 成 样品池 温 度： 20.01°C 样品信息： 唯一的样品ID： 60 日 期： 3/30/20225：43：42 P M 时 间 ： 方法： Op tic a l R o t at i o n 用户： Se r vi c e 仪器状态： 数据有效 样品名： 设置测量池温度： 20.00°C 测量结果： 旋光： 2.5037° 口 口 样品池温度： 20.00°C 6 计算谷氨酸钠含量 样品 中 谷氨酸钠含 量按 式(3)计 算 ： L Xe X：一 25.16+0.04720-X100 式 中 X ： -样品中 谷 氨 酸 钠含 量 (含 1分 子 结晶水)，单位 为 克每百 克 (g /100g )： 实 测 试样液 的 旋光 度 ，单 位为 度 ()； 旋 光管长 度(液 层 厚 度 )，单位为 分 米 (d m )； 1m l.试 样 液 中 含 谷 氨服 钠 的质 量，单 位为 克 每 毫 升 (g /m L )； 谷氨酸 销 的 比旋 光 度].单位为度 ()； 测 定 试液 的 温 度 ，单 位 为 摄 氏 度(℃)； 0.047- 一 温度校 正 系数： 1000 换 算 亲数 以重 复 性条 件 下 获 得 的 两次独立测 定 结 果 的 算 术 平 均 值表 示 ，结 果 保 留三 位 有效数字 。 样品 称样量 /g 定容体积/ml 旋光度/° 谷氨酸钠 含量/% 1 10.0079 100 2.5117 99.75 2 10.0009 100 2.5037 99.50 1结论 安东帕高精度旋光仪，完全满足标准GB 5009.43-2016测定要求。 2注意 8.1.容量瓶定容前，温度必须时20℃，温度高于 20℃时定容，谷氨酸钠的含量≥100.00%。 8.2.测定旋光度时，温度设置的偏差≤0.05℃。 应用工程师：毛新峰