食品中人造香精鉴别检测方案(液质联用仪)

expression CMS 质谱与 ASAP直接进样分析探头联用，快速鉴别人造香精 春节长假，，一定少不了美食的陪伴。面对诱人的糕点小吃，一不小心就每逢佳节胖三斤了。那大家有没有思考过，我们平常吃的糕点、饼干为什么那么美味呢? 其实啊，饼干、蛋糕等烘焙的主要原料是香草精，但并非所有的香草精都是一样的。纯香草提取物由香草植物的香草豆荚制成。而仿香草则来自乙基香兰素，完全不需要使用任何香草豆就可以合成。虽然纯香草精是最佳选择，但它的价格略贵，这就使得仿制产品成为纯香草精的替代品。但这也引起人们的思考：它们的化学成分有什么不同?市场上所谓的“纯”产品真的是真品吗? 在本应用案例中，我们提供了一种快速、简便的鉴定方法。将 AlS expression CMS 与ASAP 直接进样分析探头结合，用于快速识别人工香草及纯度。 实验仪器 质谱： expression@ CMS 小型台式质谱仪 离子源： ASAP直接进样分析探头 Atmospheric Solids Analysis Probe@ 方法 三种香草提取物是从当地的商店购买的。所有样品用水(LC/MS 级)稀释10倍。在负离子模式下进行 ASAP/CMS 实验。 将玻璃毛细管的封闭端浸入样品约10秒，将探针半插入 APCI 离子源中干燥30秒，然后完全推入进行 ASAP/CMS 分析。 结果和讨论 样品1(图1A)ASAP/CMS 负离子模式清楚地显示其含有香兰素(m/z 151处的去质子化香兰素、m/z136和108处的碎片以及 m/z 165 处的去质子化乙基香兰素)，这是人造香草香精的指示剂。 样品2和3(分别为图1B图1C)均含有4-羟基苯甲醛(m/z 121，，去质子化的4-羟基苯甲醛)、香草醛(m/z 151，去质子化的香草醛和 m/z 136和108处的碎片)和香草醛酸(m/z 167， 去质子化的香草醛酸)。未检测到人工香草精(去质子化乙基香兰素，m/z 165)。 在无需样品制备的情况下， ASAP/CMS 直接分析表明，样品2和3是纯品，而样品1具有乙基香兰素的人工香草精。 结论 在 m/z165 处有一个明显的去质子乙基香兰素峰。ASAP 取样法是快速测定香草精纯度的理想方法。 无需复杂的样品制备， expression CMS 可以实现对成分纯度和掺假的快速筛选。 AdvionInterchincienti https：//advion-interchim.com/ expression CMS 质谱与 ASAP 直接进样分析探头联用，快速鉴别人造香精        春节长假，一定少不了美食的陪伴。面对诱人的糕点小吃，一不小心就每逢佳节胖三斤了。那大家有没有思考过，我们平常吃的糕点、饼干为什么那么美味呢？        其实啊，饼干、蛋糕等烘焙的主要原料是香草精，但并非所有的香草精都是一样的。纯香草提取物由香草植物的香草豆荚制成。而仿香草则来自乙基香兰素，完全不需要使用任何香草豆就可以合成。虽然纯香草精是最佳选择，但它的价格略贵，这就使得仿制产品成为纯香草精的替代品。但这也引起人们的思考：它们的化学成分有什么不同？市场上所谓的“纯”产品真的是真品吗？        在香草精中，典型的天然香草香料含有香兰素，4-羟基苯甲醛，4-羟基苯甲酸和香草醛酸。每种物质的相对含量因来源而异。而乙基香兰素的香草味是香兰素的三倍，因此需要的量更少，这就使得市面上很多不良商家使用合成的人造香精来增加风味。        在本应用案例中，我们提供了一种快速、简便的鉴定方法。将 AIS expression CMS 与 ASAP 直接进样分析探头结合，用于快速识别人工香草及纯度。实验仪器质谱：expression® CMS 小型台式质谱仪离子源：ASAP 直接进样分析探头 Atmospheric Solids Analysis Probe® 方法        三种香草提取物是从当地的商店购买的。所有样品用水( LC/ MS 级)稀释 10 倍。在负离子模式下进行 ASAP/CMS 实验。        将玻璃毛细管的封闭端浸入样品约 10 秒，将探针半插入 APCI 离子源中干燥30秒，然后完全推入进行 ASAP/CMS 分析。结果和讨论        样品 1（图 1A）ASAP/CMS 负离子模式清楚地显示其含有香兰素（m/z 151 处的去质子化香兰素、m/z 136 和 108 处的碎片以及 m/z 165 处的去质子化乙基香兰素），这是人造香草香精的指示剂。        样品 2 和 3（分别为 图1B 和 1C）均含有 4-羟基苯甲醛（m/z 121，去质子化的4-羟基苯甲醛）、香草醛（m/z 151，去质子化的香草醛和 m/z 136 和 108 处的碎片）和香草醛酸（m/z 167，去质子化的香草醛酸）。未检测到人工香草精（去质子化乙基香兰素，m/z 165）。        在无需样品制备的情况下，ASAP/CMS 直接分析表明，样品 2 和 3 是纯品，而样品 1 具有乙基香兰素的人工香草精。结论       在 m/ z165 处有一个明显的去质子乙基香兰素峰。ASAP 取样法是快速测定香草精纯度的理想方法。        无需复杂的样品制备，expression CMS 可以实现对成分纯度和掺假的快速筛选。