香酥脆枣中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

MianonSInEO新仪SOX-037-202103 SOX-037-202103 索氏提取仪测定香酥脆枣中的脂肪含量 1前言 香酥脆枣是一种枣制品，其多是利用了真空下液体沸点变低的原理，去除果蔬水分，然后真空低温油炸，最后再进行脱油。经此工序，枣的口感上升的同时必然也会带来营养的流失和脂肪含量的增加。然而高脂食品食用过多不利于健康，所以现依据《GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》对香酥脆枣中的脂肪含量进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 SOX606索氏提取仪 2.2试剂 石油醚(30~60℃)；滤纸筒；脱脂棉。 3 实验方法 3.1仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m。 3.2样品制备 精确称样品2.0g(记为m)，放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。 3.3仪器参数设置 将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下： 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏热萃取 300min 8min 65℃ 30min 100mL 备注：萃取温度可根据回流效果进行调整 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m。 4结果与讨论 4.1实验结果 增重法计算脂肪含量： 粗脂肪含量(%)=m，-mox100%m 其中， mj——溶剂杯和脂肪含量，g m——溶剂杯质量，g m——试样质量，g 样品名称 m(g) mo (g) m (g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 香酥脆枣 2.0194 79.4350 79.6543 10.8597 10.90 2.0200 78.9160 79.1354 10.8614 2.0297 82.9565 83.1796 10.9918 4.2结论 此次测试的香酥脆枣中的脂肪含量为 10.90%，且重复性符合《GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%的要求。 ( 参考文献 ) ( [1]GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S]. ) -- -- 1 1 前言香酥脆枣是一种枣制品，其多是利用了真空下液体沸点变低的原理，去除果蔬水分，然后真空低温油炸，最后再进行脱油。经此工序，枣的口感上升的同时必然也会带来营养的流失和脂肪含量的增加。然而高脂食品食用过多不利于健康，所以现依据《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》对香酥脆枣中的脂肪含量进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。2.2试剂石油醚（30~60℃）；滤纸筒；脱脂棉。