核桃中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

民族仪器 品质典范 Manon海能仪 器民族仪器 品质典范 海能仪器：核桃中脂肪含量的检测(索氏抽提法) 1引言 核桃，，又称胡桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素和含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。但其脂肪含量较多，过多摄入，对身体会造成影响。其含量大致为多少呢?本应用方案将给你答案。 2 实验部分 2.1实验仪器及试剂 SOX406 脂肪测定仪(济南海能仪器股份有限公司)；分析天平；鼓风干燥箱；旋风磨；；干燥器；100mL量筒。 实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。 石油醚(60~90℃)；滤纸；脱脂棉。 2.2实验步骤 1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo. 2.取样：将干燥后样品在旋风磨中粉碎；精确称取干燥后样品约1.5g 左右(记为m)，放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。 3.萃取：加入抽提溶剂50mL， 打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间 4h、萃取温度95℃，进行萃取。预干燥15min。 4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。 增重法计算脂肪含量： 脂肪含量(%)=m-mox100%，9 m1其中，mi——溶剂杯和粗脂肪质量，：g；mo——溶剂杯质量， g； m—试样质量，g； 计算得出实验结果。 3结果分析 样品 mo/g m/g mi/g 脂肪含量/% 样品1 67.3173 1.6081 68.3380 63.5 样品2 67.4631 1.4236 68.3690 63.6 空白 67.3998 0 67.3998 由表中数据可知，每100g干核桃仁中含有约63g脂肪，脂肪含量较多。在食用核桃时，建议适量食用。 4注意事项 注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。 -- --