食用油中工作流程检测方案(蒸发光检测器)

食用油生产 ThermoFisherSCIENTIFIC更健康 原料鉴定-质量保证 1250 成分及微量污染物分析 食用油工作流程 近红外光谱仪 液相色谱仪 ●气相色谱仪电感耦合等离子体-发射光谱仪 食用油是世界上用量最大的烹饪材料之一，其可从植物(如大豆、菜籽和辣椒)、种子(如芝麻和向日葵)、坚果(如核桃和夏威夷果)以及水果(如棕榈、橄榄和椰子)中提取。食用油种类各异，可用于烘焙、煎炸食物，对于无需烹饪的材料(如沙拉酱调料和人造黄油)，则可直接涂抹或蘸取。另外，食用油也用来制作非食用产品，如化妆品，并可作为生物柴油燃料的原料。 世界人口的增长、生活水平的提高以及饮食习惯的改变导致对食用油的需求与日俱增。为确保食品安全并符合相关法规，监控生产流程、了解原料特性以及验证成品质量标准就变得必不可少。 生产不含添加剂、防腐剂或者调味剂的食用油的典型流程如下： ( 种 子准备 ： 包括清洗、研磨及碾压直至含油的种子脱皮脱壳变成碎渣，挤压后将油分离。 ) ( 脱胶 ： 烹饪油原油(如豆油)中含有含量相对较高的磷脂及树胶，需将其去除以防止因其乳化特性及热不稳定性引起精炼率的损失。 ) ( 化 学提 取： 使用烃类溶剂从碾压物中选择性地溶解并提取食用油，然后燃烧并烘干种子。 ) ( 精炼： 用氢氧化钠对油进行处理，通过皂化反应除去脂肪酸污染物，从而去除色素、臭味及苦味。 ) ●漂白：对于烹饪用油，还要求进行过滤：即用活性炭或黏土来吸附色素。对于不需加热的油类(如用于制作沙拉酱调料)，将其冷冻以便去除蜡状物并确保其不会在冰箱中部分凝固。 脱臭：此为最后一步，即通过蒸汽去除有味道的或有臭味的成分。通常会加入微量的柠檬酸以使可能引起氧化作用或缩短有效期的微量金属失效。 赛默飞可对生产流程中的每一步提供产品解决方案。如需使用近红外光谱仪(NIR)、电感耦合等离子体-本射光谱仪(ICP-OES)、液相色谱(LC)或气相色谱(GC)，无论是原料鉴定、成分分析、污染物检测还是添加剂分析，赛默飞均可提供最合适的产品以满足您的具体应用需求，让您掌握每一步生产流程的重要信息。 应用分析流程 产品分析流程 污染物 添加剂分析 系统解决方案 液相色谱 赛默飞Dionex TM CoronaTMVeoTM 电雾检检测器与DionexTM UltiMateTM 3000液相色谱系统联用，，可为大量不同种类的脂类化合物提供高分辨率的定性和定量分析，并可提供与化学结构无关的一致的响应(与赛默飞Dionex TM ChromeleonTM变色龙色谱数据系统兼容)。 气相色谱 赛默飞TRACETM-1300系列气相色谱及赛默飞TSQ 8000三重四极杆GC-MS采用最新突破性技术，大幅提升QA/QC及实验室日常工作的效率(与Chromeleon变色龙色谱数据系统兼容)。 Accucore色谱柱(填充实心颗粒)可提供快速、高分辨率的分离，从传统到独特，一系列的化学填料，可满足您所有的需求。 赛默飞TraceGOLD气相色谱柱 TraceGOLD气相色谱柱集超低流失、超高惰性及高重现性于一身，在性能方面实现了一次飞跃。 近红外光谱仪 赛默飞Antaris TM |IFT-NIR光谱仪可以实现离线、旁线、在线分析。该仪器包含积分球漫反射、控温液体透射和光纤分析模块卡，，o可以实现不同类型的原料辅料的快速分析。 原料鉴定 要确定油类(如菜籽油和棕榈油)的潜在用途，比如是用于食品还是用作燃料，很重要的一步在于对其进行元素分析。食品用油中主要污染物的最大允许浓度远远低于用作生物柴油的油类。如污染物浓度偏高，则会影响油的口味、色泽和保质期。美国油脂化学家协会(AOCS)官方方法Ca 17-01《电感耦合等离子体发射光谱测定油中微量元素(钙、铜、铁、镁、镍、硅、钠、铅和镉)》规定，食用油中钙元素和镁元素的最大允许浓度不得超过0.05 ppm。 EN 14214规定，汽车燃料中钙元素和镁元素的总含量不得超过5ppm， EN14214还给出了柴油发动机中脂肪酸甲酯(FAME)的含量要求和检测方法。 原油 精炼油 漂白油 脱臭油 检出限 Ca317.9nm 162.1 1.6 0.22 0.05 0.0019 Cu 324.7 nm 0.036

确定