白酒中总酯检测方案(自动电位滴定)

T-260-201712 海能仪器：电位滴定法测定白酒中总酯含量 1前言 总酯是白酒检测中重要的理化指标之一，不同等级的白酒对其有不同的要求，白酒的香味物质中种类最多，对香气影响最大的就是酯类，酯类除乙酸乙酯，己酸乙酯及乳酸乙酯三大类在呈香过程中起着主导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托作用。它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，形成白酒独特的风格。所以如果总酯含量太低则酒味淡薄。白酒中酯的含量直接影响酒的质量，因此总酯的测定在生产中具有相当的指导意义。本文采用电位滴定的方法测定米香型白酒总酯的含量为 1.08g/L，符合国家标准。 2仪器与设备 2.1仪器 T960电位滴定仪，pH复合电极，水浴锅，冷凝回流装置，防爆沸玻璃珠。 2.2试剂 无水乙醇溶液，氢氧化钠溶液(0.1mol/L)，硫酸溶液(0.1mol/L)。 3实验方法 3.1实验步骤 吸取样品 50mL于烧杯中，用 0.1mol/L 氢氧化钠滴定至 pH为9.0，移入锥形瓶，用0.1mol/L 氢氧化钠 25mL 冲洗烧杯，洗液并入锥形瓶，摇匀，放入几颗玻璃珠，在沸水浴上回流 30min ， 取下后冷却，将样液移入滴定杯中，用20mL水分次冲洗回流，洗液并入滴定杯，搅拌均匀后用硫酸标准滴定液滴定至pH为8.7为其终点。同时吸取无酯乙醇溶液 50mL，按上述方法同样操作做空白试验。 无酯乙醇的制备：取95mL无水乙醇中加入5mL水，于锥形瓶中，加入3.5mol/L氢氧 化钠5mL，加加回流皂化 1h。 3.2参数设置 滴定模式： 终点滴定 搅拌速度： 5 电极平衡时间： 4s 预搅拌时间： 6s 电极平衡电位： 1mv 滴定速度： 标准 慢滴体积： 0.01mL 预滴定添加体积： 11mL 结束体积： 20mL 预滴定搅拌时间： 6s 终点pH值： 8.7 终点预控范围： 10.0 4结果与讨论 4.1实验结果 空白体积：21.66mL 样品名 滴定体积(mL ) 总酯含量(g/L) 平均值(g/L) 白酒 15.52 1.08 1.08 15.47 1.09 15.58 1.07 计算公式： 式中： X --样品中总酯的质量浓度(以乙酸乙酯计)，单位为克每升(g/L)； Vo --空白试验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位(mL)； V --样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)； --硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)； 88 --乙酸乙酯的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)； 50 吸取样品的体积，单位为毫升(mL)。 4.2图谱 4.3结论 根据文献要求，取平行测试结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定的绝对差值不大于2%，实验重复性良好。 ( 参考文献 ) ( [1] GB/T 10345-2007 白酒分析方法， ) 注意事项 加热溶液时放入几颗玻璃珠防止爆沸。 1 前言1 前言总酯是白酒检测中重要的理化指标之一，不同等级的白酒对其有不同的要求，白酒的香味物质中种类最多，对香气影响最大的就是酯类，酯类除乙酸乙酯，己酸乙酯及乳酸乙酯三大类在呈香过程中起着主导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托作用。它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，形成白酒独特的风格。所以如果总酯含量太低则酒味淡薄。白酒中酯的含量直接影响酒的质量，因此总酯的测定在生产中具有相当的指导意义。本文采用电位滴定的方法测定米香型白酒总酯的含量为1.08g/L，符合国家标准。2 仪器与设备2.1 仪器T960电位滴定仪，pH复合电极，水浴锅，冷凝回流装置，防爆沸玻璃珠。2.2 试剂无水乙醇溶液，氢氧化钠溶液（0.1mol/L），硫酸溶液（0.1mol/L）。