小米中粗蛋白检测方案(定氮仪)

lanon SinEO新仪海能仪器lGASD-009-201809 D-009-201809 海能仪器：：杜马斯燃烧法测定小米中粗蛋白含量 1 前言 小米又称粟米，原产中国，约有8千多年的栽培历史。目前世界上90%的小米，仍然生产于中国。小米，营养价值极高，脂肪和糖类含量高于稻、麦，蛋白质含量高于大米。 我国的小米多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地，最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。本文选取赤峰、山西、黑龙江、陕西等不同区域的小米进行实验，将蛋白质含量进行对比。 2仪器、试剂与材料 2.1仪器 海能D100杜马斯分析仪；超高速粉碎机；鼓风干燥箱；电子分析天平；锡箔纸；压片工装； 2.2试剂与材料 气体：氧气：纯度>99.999%；二氧化碳气：纯度>99.999% 标准品：L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：赤峰小米、山西小米、黑龙江小米、陕西小米、石家庄小米和河南小米 3实验方法 3.1样品制备 样品粉碎，过筛，在110℃烘箱内干燥1-2h，并置于封口袋中备用。准确称取制备好的试样200mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2方法设置 960℃ 燃烧管温度 方法名称 粮食的测定 二级燃烧管温度 900℃ 氧气流量 180mL/min 还原管温度 800℃ 通氧时间 80s 650mL/min 二氧化碳流量 蛋白质换算系数 5.83 4结果与讨论 4.1实验结果 样品 赤峰小米 山西小米 黑龙江小米 陕西小米 石家庄小米 河南小米 蛋白质含量 8.009% 10.352% 9.057% 9.793% 8.681% 9.702% 8.055% 10.214% 9.156% 9.821% 8.709% 9.779% 8.056% 10.188% 9.108% 9.822% 8.683% 9.621% 平均值 8.039% 10.251% 9.107% 9.812% 8.691% 9.701% RSD 0.332% 0.861% 0.543% 0.170% 0.180% 0.813% 4.2结论 通过不同品种小米样品的测试结果可以看到，采用海能 D100杜马斯定氮仪可以快速、准确的检测小麦中的蛋白质含量，不同区域和品种的小米样品蛋白质含量不同，蛋白质含量在8.1-10.2%之间，蛋白质含量高于大米样品，说明小米是一种营养价值很高的粮食作物。 ( 参考标准 ) ( [1] GB/T 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 ) ( [2] GB/T 31578-2015 粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法 ) -- -- 1 前言小米又称粟米，原产中国，约有8千多年的栽培历史。目前世界上90%的小米，仍然生产于中国。小米，营养价值极高，脂肪和糖类含量高于稻、麦，蛋白质含量高于大米。我国的小米多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地，有名和好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。本文选取赤峰、山西、黑龙江、陕西等不同区域的小米进行实验，将蛋白质含量进行对比。2 仪器、试剂与材料2.1仪器海能D100杜马斯分析仪；超高速粉碎机；鼓风干燥箱；电子分析天平；锡箔纸；压片工装；2.2试剂与材料气体：氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %标准品：L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：赤峰小米、山西小米、黑龙江小米、陕西小米、石家庄小米和河南小米