大豆中粗蛋白检测方案(定氮仪)

D-008-201809 SinEO新仪D-008-201809 海能仪器：杜马斯燃烧法测定大豆中的粗蛋白含量 i前言 中国是大豆栽培的发源地，至今有四五千年的历史，也是世界上种类最丰富的国家。大豆中含有较高的蛋白质，其营养价值极高。其蛋白质含量是评价其品质的标准之一。本实验选取了黑龙江、辽宁和山东的大豆，对大豆中的蛋白白使用杜马斯分析仪进行定量测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 D100 杜马斯分析仪；分析天平；锡箔纸；压片工装；粉碎机。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999% 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：黑龙江大豆、辽宁大豆和山东大豆 3实验方法 3.1样品制备 样品经研磨后过试样筛，在110℃烘箱内干燥1-2h，并置于封口袋中备用。准确称取制备好的试样200 mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2温度/载气流量设置 依次点击设置一设定一系统参数一温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度 960℃ 二级燃烧管温度 900℃ 还原管温度 800℃ CO2设定值 650mL/min 3.3实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 粮食的测定 通氧时间 80s 氧气流量 180ml/min 断氧阈值 10% 自动归零 140s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 6.25 4测试结果 4.1实验结果 样品名称 样品质量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 均值/% RSD/% 200.12 6.529 40.806 黑龙江大豆 202.75 6.515 40.716 40.815 0.254 201.53 6.548 40.923 201.18 6.691 41.817 辽宁大豆 200.75 6.728 42.047 41.749 0.807 201.11 6.621 41.383 200.54 6.598 41.240 山东大豆 201.86 6.636 41.478 41.323 0.323 200.95 6.600 41.253 4.2结仑 通过不同省份大豆豆品测试结果可以看到，采用 D100 杜马斯定氮仪可以快速、准确的检测大豆中的蛋白质含量，三个区域的样品蛋白质含量均达到40%以上 ，符合 LS/T3111-2017《中国好粮油大豆》中蛋白质含量(干基)大于40%的要求。 ( 参考文献 ) ( [1] GB/T 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 ) ( [2] GB/T 31578-2015 粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法 ) ( [3] LS/T 3111-2017 中国好粮油大豆 ) -- -- 1 前言中国是大豆栽培的发源地，至今有四五千年的历史，也是世界上种类最丰富的国家。大豆中含有较高的蛋白质，其营养价值极高。其蛋白质含量是评价其品质的标准之一。本实验选取了黑龙江、辽宁和山东的大豆，对大豆中的蛋白质使用杜马斯分析仪进行定量测定。2 仪器与试剂2.1仪器D100杜马斯分析仪；分析天平；锡箔纸；压片工装；粉碎机。2.2试剂与材料氧气：纯度 > 99.999 %二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：黑龙江大豆、辽宁大豆和山东大豆