葡萄酒中有机酸与硫酸盐检测方案(毛细管电泳仪)

上海通微分析技术有限公司Unimicro (Shanghai) Technologies Co.， Ltd. 毛细管电泳-紫外检测法分离检测葡萄酒中的主要有机酸与硫酸盐 1.背景介绍 L-酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和乳酸是葡萄酒中主要存在的5种有机酸，SO4是葡萄酒中主要存在的无机酸离子。本实验以国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)建立的标准(OIV-MA-AS313-19)为参考，采用毛细管电泳-紫外检测法实现了葡萄酒中主要有机酸(L-酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和乳酸)以及无机阴离子 SO²的分离检测。 2.样品制备 混合标准储备液：称取硫酸钠、L-酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和 D，L-乳酸各10mg， 加入少量水溶解，转移至10 mL容量瓶中定容，所得溶液各被测物的浓度均为1 mg/mL。混合标准储备液5℃下可保存1个月。 混合标准溶液：取混合标准储备液2.00mL，稀释至50 mL。混合标准溶液可保存1天。 样品溶液：取2.00mL市售红葡萄酒，稀释至50mL，用0.22 um滤膜过滤。 3.测试条件 仪器 CE-1000毛细管电泳仪 毛细管 熔融石英毛细管(内径50um)， 有效长度60 cm， 总长 80 cm 缓冲液 缓冲盐(2，6-吡啶二羧酸4 mmolL-， 十六烷基三甲基溴化铵5mmolL，氢氧化钠调节 pH 值至 pH=5.64)：乙腈=9：1(V/V) 分离电压 20kV(以毛细管出口端为高电位) 检测波长 254nm 进样条件 进样电压 12kV(以毛细管出口端为高电位) 进样时间 5 s 4.测试结果 图1标准溶液电泳谱图 注：1.SO4-2.L-酒石酸3.苹果酸4.柠檬酸5.琥珀酸6.乳酸 、 图1样品溶液电泳谱图 注：1.SO4-2.L-酒石酸3.苹果酸4.柠檬酸5.琥珀酸6.乳酸 5.结论 采用通微 CE-1000毛细管电泳仪可以实现葡萄酒中主要有机酸(L-酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和乳酸)以及无机阴离子 SO²的分离检测，方法快速(10 min 之内完成)，分离效果良好，可以满足日常分析要求。 6.配置列表 地址：上海市浦东新区张江高科技园区松涛路489号C01座 L-酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和乳酸是葡萄酒中主要存在的5 种有机酸，SO42-是葡萄酒中主要存在的无机酸离子。本实验以国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）建立的标准（OIV-MA-AS313-19）为参考，采用毛细管电泳-紫外检测法实现了葡萄酒中主要有机酸（L-酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和乳酸）以及无机阴离子SO42-的分离检测。