木耳中锌、镁、铁、锰检测方案(原子吸收光谱)

湖北农业科学Hubei Agricultural SciencesVol. 51 No.9May.，2012第51卷第9期2012年5月 赵永强等：火焰原子吸收法测定木耳中锌、镁、铁、锰的含量1873第9期994-2014 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http：//www.cnki.net 火焰原子吸收法测定木耳中锌、镁、铁、锰的含量 赵永强'，孙晓薇，胡 岗²，刘志高，陈建刚 (1.上海光谱仪器有限公司，上海 200233；2.上海师范大学，上海 200233) 摘要：黑木耳和白木耳样品用浓硝酸和双氧水消解处理后，采用火焰原子吸收法测定其中锌、镁、铁和锰的含量。结果表明，样品中含有丰富的人体必需金属元素，如锌、镁、铁、锰等元素。方法回收率在89%~97%之间，检出限分别为0.0016、0.0012、0.0047和0.006 5 ug/mL。方法简单、准确，结果可靠。 关键词：火焰原子吸收；黑木耳；白木耳 中图分类号：0657.31 文献标识码：A 文章编号：0439-8114(2012)09-1872-02 Determination of Zinc， Magnesium， Iron and Manganese in Auricularia Auricula andTremella Fuciformis Berk by Flame Atomic Absorption Spectrometry ZHAO Yong-qiang，SUN Xiao-wei，HU Gang’，LIU Zhi-gao，CHEN Jian-gang' (1. Shanghai Spectrum Instruments Limited Company， Shanghai 200233，China；2. Shanghai Normal University， Shanghai 200233，China) Abstract： After auricularia auricula and tremella fuciformis berk samples in the same habitat were digested by HNO， andH02， contents Zinc， magnesium， iron and manganese in sample were determined by flame atomic absorption spectrometry.The result indicated that the sample had many elements which are beneficial to us. The recoveries of the method was 89%~97% and the detect limits for zinc， magnesium， iron and manganese were 0.0016，0.001 2，0.004 7 and 0.006 5 pg/mL， re-spectively. This method was simple and accurate and the results was reliable. Key words： flame atomic absorption； auricularia auricula； tremella fuciformis berk 黑木耳和白木耳作为餐桌上较为常见的食用菌不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。食用菌中含有的人体必需微量元素与人体健康的关系十分密切。其中锌、镁、铁、孟等4种元素是人体中的必需元素，锌是构成多种蛋白质分子的必需元素；镁具有多种特殊的生理功能，它能激活体内多种酶，抑制神经异常兴奋，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温调节；铁参加血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶及触酶的合成，而锰是丙酮酸氢化酶、超氧化物勿化酶、精氨酸酶等的组成成分12.31。木耳中微量元素的测定通常采用原子吸收法12-61和原子发射法17-10]。本研究将采集的一批黑木耳和白木耳经消解处理，采用火焰原子吸收法测试了两种木耳中的锌、镁、铁、锰的含量。该研究结果将对黑木耳和白木耳中微量元素有更深入地了解。 材料与方法 1.1 仪器 SP-3801 原子吸收分光光度计(上海光谱仪器有限公司)；铅空心阴极灯(河北宁强光源公司)；FC-W58D 无油静音空气压缩机(上海复昶科技发展有限公司)；YND-1远红外耐热酸碱控温电炉(上海翔殷机电仪器厂)；Sartorius BS124S 电子天平(赛多利斯科学仪器(北京)有限公司)。 1.2 试剂 锌、镁、铁、锰标准溶液均为1.0g/L(上海市计量测试技术研究院)；硝酸、双氧水均为优级纯(上海国药集团化学试剂)；实验用水均为去离子水。 1.3 试验条件 采用原子吸收光谱法测定样品中4种微量元素的含量，原子吸收光谱仪的仪器参数见表1。 ( 收稿日期：2011-11-16 ) ( 作者简介：赵永强(1981-)，男，安徽毫州人，工程师，主要从事原子吸收及应用、研发及技术支持工作，(电话)13671981492(电子信箱) zhaoyongqiang@spectrum - cn.com。 ) 表1 仪器参数 元素波长//nm带宽//nm 灯电流//mA燃烧器高度//mm火焰类型 Zn 213.9 3 氧化型 285.2 3 氧化型 248.3 3 氧化型 Mn 279.5 3 氧化型 1.4 样品处理 1.4.1 样品来源 黑木耳、白木耳均从上海某超市购买，产地为福建。 1.4.2 样品处理 将黑木耳、白木耳样品置于电热恒温干燥箱中，控制温度在40℃干燥1~2d，然后用研钵将样品研成粉末，装于塑料瓶中，密封保存。准确称取1g样品，分别置于烧杯中，依次加入10mL硝酸和3mL双氧水，盖上表面皿放置在电热板上加热消化至溶液无色透明蒸发近干，冷却，定容至100 mL，同时制备空白溶液。 2 结果与分析 2.1 试验条件的优化 对采用背景校正与不采用背景校正做了测试对比，结果表明，样品中无背景干扰，所以在进行样品分析测试时，没有使用背景校正。 2.2方法检出限和标准曲线 方法的检出限、线性方程及相关系数如表2所示。 表2 锌、镁、铁、锰4种元素的线性方程、相关系数、检出限和线性范围 元素 线性方程 相关系数检出限//pg/mL线性范围//p.g/mL Zn A=0.754 0C+0.0017 0.999 8 0.0016 0.005~0.400 Mg A=0.7328C+0.0049 0.9990 0.001 2 0.004~0.400 Fe A=0.128 7C+0.0008 0.9993 0.0047 0.016~3.000 Mn A=0.373 6C+0.0029 0.9994 0.0065 0.020~1.000 2.3 回收率试验结果 在测定样品组分含量的基础上，加入一定量的标准溶液，测定其组分含量，计算回收率。结果见表3。回收率为89%~97%，RSD 为 0.48%~1.20%，结果表明方法准确可靠。 2.4 样品测试结果 采用火焰原子吸收法测定了黑木耳和白木耳样品中的锌、镁、铁、锰的含量。测试结果如表4。 3 小结与讨论 采用原子吸收法测定了黑木耳和白木耳中4 样品 元素 品本底值标准加入量测定总量回收率标准偏差 mg/kg mg/kg mg/kg % % Zn 0.340 0.20 0.53 95 0.96 Mg 0.096 0.20 0.28 92 0.60 白木耳 Fe 0.310 0.37 0.67 97 0.85 Mn 0.032 0.37 0.38 94 0.48 Zn 0.170 0.20 0.36 95 0.61 Mg 0.180 0.20 0.37 95 1.20 黑木耳 Fe 0.280 0.37 0.62 94 0.48 Mn 0.380 0.37 0.71 89 0.84 表4实际样品分析结果(n=7) 元素 含量//mg/kg 白木耳 黑木耳 Zn 34.0 17.0 Mg 768.0 2 848.0 Fe 34.0 293.0 Mn 3.2 38.0 种微量元素，方法的精密度良好，测定结果准准、可靠。通过对黑木耳和白木耳中微量元素含量进行对比分析，黑木耳和白木耳中均含有人体必需元素如锌、镁、铁、锰等元素，其中黑木耳中的镁、铁、锰含量高于白木耳，而白木耳中锌的含量高于黑木耳。黑木耳中的微量元素含量整体比白木耳高，经常食用可补充人体所需的微量元素。 ( 参考文献： ) ( [ 1]朱读圣.食疗兼优话木耳[J].中国林业，1996(3)：43. ) ( [ 2]吕文英.黑木耳和毛木耳中无机营养元素含量的测定与研究[J].微量元素与健康研究，2007，24(4)：30-31. ) ( [ 3]熊知行，刘 临.原子吸收光谱法测定黑木耳中微量元素[J]. 湖北农业科学，2010，49(5)：11 9 1-1192. ) ( [ 4]付达美，肖郁惠，魏 毅，等.黑木耳中锌的火焰原子吸收光谱测定法[J ] .预防医学情报杂志，2005，21(3)：37. ) ( [ 5]刘立行，沈春玉，赵崇峰.非完全消化悬浮液进样火焰原子光谱法测定木耳中耳铜锌[J].理化检验-化学分册，2001，37(12)： 563-565. ) ( [ 6 ] 刘有训，徐恒瑰. FAAS 测定黑木耳中铅和镉[J].光谱实验室， 2003，20(4)：621-622. ) ( [ 7]王益林，陆建平，蒋作刚，等.微波消解-电感耦合等离子体原子发射光谱法同时测定银耳中铁、锰、锰、锌[J] . 理化检验-化学 分 册，2009，45(7)：796-797. ) ( [8]衣 伟，苏维娜，侯天平.黑木耳粉中微量元素的 ICP-AES 测定及结构表征[J].食 品 工业科技，2010，31(4)：341-351. ) ( [9 ] 王松君，曹 林，侯天平，等.木耳膳食纤维营养成分测定和结构 表 征[J] . 光谱学与光谱分析，2010，30(4)：1109-1112. ) ( [ 10]张五荣，侯天平，曹 林. ICP-AES 测定超微木耳粉中微量元素及扫描电镜观察[J]. 食 品 研 究与开发，2010，31(4)：89-91. ) ( (责任编辑 胡西洲) ) 黑木耳和白木耳作为餐桌上较为常见的食用 菌不仅营养丰富， 而且具有很高的药用价值。 食 用菌中含有的人体必需微量元素与人体健康的关 系十分密切。 其中锌、镁、铁、锰等 4 种元素是人体 中的必需元素，锌是构成多种蛋白质分子的必需元 素；镁具有多种特殊的生理功能，它能激活体内多 种酶，抑制神经异常兴奋，维持核酸结构的稳定性， 参与体内蛋白质的合成、 肌肉收缩及体温调节；铁 参加血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化 酶、过氧化物酶及触酶的合成，而锰是丙酮酸氢化 酶、超氧化物歧化酶、精氨酸酶等的组成成分。 木耳中微量元素的测定通常采用原子吸收法和原 子发射法。 本研究将采集的一批黑木耳和白木耳经消解处理，采用火焰原子吸收法测试了两种木 耳中的锌、镁、铁、锰的含量。 该研究结果将对黑木 耳和白木耳中微量元素有更深入地了解。