茶饮料中糖度检测方案(饮用酒检测仪)

密度计测茶饮料的糖度 Anton Paar 密度计测茶饮料的糖度 引言 茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。按中国软饮料的分类国家标准和有关规定，茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料；果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%；果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品；碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品；奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。对茶饮料的糖度的测量至关重要，不仅关系到产品的口感问题，而且也涉及到生产工艺中的成本问题。 实验 实验目的：通过对不同茶饮料糖度的测量，找出密度计在测量过程中可能会遇到的问题及对应的解决方案 仪器设备：安东帕密度计DMA 4500M、安东帕密度计DMA500 测试样品：康师傅冰红茶、统一冰红茶、天喔茶庄蜂蜜柚子茶、天喔茶庄茉莉白茶 测量原理：通过U型管振荡法测量样品密度，通过仪器内置糖度表格直接得出糖浓度值 实验过程： 分别将不同茶饮料进行不同前处理(摇匀后取样及静置后取上层清液)，随后分别用DMA500及DMA4500M测量，查看数据有多大偏差。 品牌 编号 糖度值(Brix) DMA500 DMA4500M 摇匀 静置 摇匀 静置 茉莉白茶 1 1.73 1.75 1.74 1.74 2 1.72 1.73 1.74 1.74 3 1.74 1.72 1.74 1.74 4 1.73 1.76 1.74 1.74 5 1.74 1.74 1.74 1.72 6 1.74 1.72 1.74 1.72 蜂蜜柚子茶 1 8.46 8.39 8.46 8.46 2 8.46 8.45 8.46 8.46 3 8.46 8.45 8.46 8.46 E-mail： info.cn@anton-paar.com 4 8.46 8.45 8.46 8.46 5 8.46 8.45 8.46 8.46 6 8.46 8.46 8.46 8.46 统一冰红茶 1 9.76 9.68 9.77 9.77 2 9.76 9.76 9.77 9.77 3 9.76 9.76 9.77 9.77 4 9.76 9.76 9.77 9.77 5 9.76 9.76 9.77 9.77 6 9.76 9.76 9.77 9.77 康师傅冰红茶 1 9.79 9.71 9.79 9.79 2 9.80 9.79 9.80 9.79 3 9.79 9.79 9.80 9.80 4 9.79 9.79 9.80 9.80 5 9.79 9.79 9.80 9.80 6 9.79 9.79 9.80 9.80 结论： 1. 测量前需要摇匀样品。从上述数据可以看出摇匀之后的测量结果比不摇匀的结果要稳定。尤其是第一个结果都普遍比第二针要低。是由于在测量过程中取的是上层清液，第一针是最上层的，接下来的测试取样会渐渐取到样品中间部分，所以数据会趋于稳定。由此可以看出部分茶饮料可能存在不均质的特性。很多茶饮料在其包装上都会写着：若有沉淀属于茶叶成分。所以若要得到相对稳定的数据，需要充分摇匀再进行测量。 2. 两款仪器的测量结果基本一致。DMA500和DMA4500M的精度和准确度都有区别，但是从上述数据可以看出，在测量样品时，除部分样品外，数据都基本一致。 3. 部分样品的测量结果有波动但都在仪器准确度范围内。样品1(茉莉白茶)摇匀和静置两种方法测量都不及其他样品稳定。但这样的波动也是在DMA500的准确度范围内的。由此我们可以看出即使测量样品不均质，但其测量的结果也是比较理想的。 密度计测茶饮料咪度.docPage of Created on reated by Purple Jiang网页： www.anton-paar.com.cn E-mail： info.cn@anton-paar.com网页： www.anton-paar.com.cn密度计测茶饮料糖度.docPage of Created on reated by Purple Jiang