阿胶中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

Manon海能能仪 器民族仪器 品质典范 海能仪器：即食阿胶中蛋白质含量测定方法的改进(凯氏定氮法) 阿胶，作为一种常见补品，被越来越多的消费者熟悉食用。市售即食阿胶中多加入核桃、红枣、黑芝麻等辅料，样品均一性较差。为保证测试结果的平行性，故采用多取样后稀释的方法。 1.样品来源 山东东阿阿胶有限公司 2.使用仪器 K1100F 全自动凯氏定氮仪； SH420F 石墨消解仪； S402 废气吸收系统 3.使用试剂 浓硫酸(密度为 1.8419g/L)；催化剂片(或硫酸钾；硫酸铜)；0.1mol/L 硫酸或盐酸滴定液；2%硼酸；40%氢氧化钠；甲基红-溴甲酚绿混合指示剂； 4. 实验方法 样品制备 样品剪碎混匀，精确称取1g样品(精确至0.1mg)无屑称量纸包好投入消化管中。 消化 消化管中各加入一片催化剂片(或硫酸铜：硫酸钾=1：15；硫酸铜0.2g，硫酸钾3g)， 10.0ml 浓硫酸。并做空白实验。将消化管放置在石墨消解炉相应位置，连接废气吸收系统，消化采用曲线升温模式，首先升温至250℃消解 min，再升温至420℃消解60min，完成后冷却至室温。 蒸馏 样品和空白均用蒸馏水转移定容至100ml容量瓶中，各取10.0ml稀释后样品于消化管中进行测试。 消化管就位，设置参数：数释水10mL；2%硼酸溶液20mL；碱溶液15mL；蒸馏时间 5min；滴定酸为 0.1008mol/L硫酸溶液，精确到小数点后四位。仪器滴定自动显示结果。 5.实验结果 编号 取样质量 滴定体积 氮含量 蛋白质含量 空白 0.0531ml 取样1.018g 1 0.1018g 2.9609m1 4.0338% 25.2113% 2 0.1018g 2.9640m1 4.0380% 25.2378% 3 0.1018g 2.9701m1 4.0465% 25.2906% 均值 25.2466% 取样1.047g 1 0.1047g 3.0178m1 3.9989% 24.9928% 2 0.1047g 3.0046m1 3.9810% 24.8815% 3 0.1047g 3.0087m1 3.9865% 24.9157% 均值 24.9300% 取样 0.964g 1 0.0964g 2.8347m1 4.0748% 25.4678% 2 0.0964g 2.8387m1 4.0808% 25.5050% 3 0.0964g 2.8337m1 4.0734% 25.4585% 均值 25.4771% 6.结论 由实验结果可以看出，采用多取样后稀释的方法测定即食阿胶中蛋白质含量，测试结果平行性良好。 -- --