酱油中盐分检测方案(自动电位滴定)

应用方法M2159-2015 磁 水质分析专家电 .. 酱油中盐分的测定 应用背景 食盐是酱油的原料之一，不仅对人体有着重要的生理作用，而且在酱油的酿造中扮演着重要的角色，是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。食盐在酱油生产中起到防腐和抑制杂菌的作用，并使产品具有咸味、提高鲜味口感而起到调味作用。 我们采用电位滴定法测定酱油中盐分，该方法简单、有效、准确且易于操作。 蒸 炒 蘸 煮 拌 配套仪器以及试剂 1. 仪器：r：冒雷磁 ZDJ 系列滴定仪(电位滴定) 电极：216银电极 217-01双盐桥参比电极 2. 试剂： 0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液(配制与标定参考文件 M9109-2015) 饱和硝酸钾溶液 三、 样品测定 1. 将酱油混合均匀后，准确移取 5mL酱油于滴定杯，加入纯水50mL， 将滴定杯置于自动滴定仪上。同时做空白试验。 2. 仪器准备： a) 将电极架置于滴定杯上方，放置好测量电极、参比电极以及加液管。 b) 打开仪器，连接216银电极至测量电极接口，连接217-01甘汞参比电极至参比电极接口。 c) 将取液管连接到硝酸银标准滴定溶液中，使用仪器清洗按键，清洗三次，清洗液接至废液杯中。 d) 点击开始方法滴定，选择动态滴定，设置参数。 e) 点击开始测定，等待仪器自动检测。 f) 分析结束，仪器显示结论，自动保存图谱及数据。 g) 如不再测定，使用清洗按键，输液管连接纯水，清洗三次 h) 关闭仪器，将测量电极清洗干净后干放，参比电极套上保护套。 滴定模式 动态滴定模式 终点设置 滴定速度：中速 添加控制 搅拌器设置 终点数：1 终点突跃类型及突跃值：中、100mV 预加体积量：0.000mL 最小添加体积：0.020mL 最大添加体积：40.000mL 搅拌器类型：下搅拌 搅拌速度：30 滴定前搅拌时间：10s 注：雷磁早期滴定仪系列产品请选择预滴定模式进行测试。 四、 计算公式 磁二二 X=11.688×c(V-) 其中： X-试样中盐分(以NaCl计)的数值，单位为克每升(g/L)； c-硝酸银标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/L)； Vi-滴定试样消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)； Vo-空白滴定消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)。 编号：57体积：2.736 电位：207.1一次微分：1008.7二次徽分：-3847.7 五、 注意事项 1) 测量开始前，将217-01双盐桥甘汞参比电极的外盐桥溶液更换为饱和硝酸钾溶液。 2) 测量结束，及时清洗电极并将电极保护套套上。 依据标准： 上海仪电科学仪器股份有限公司咨询电话：ww.lei-ci.com 一、 应用背景食盐是酱油的原料之一，不仅对人体有着重要的生理作用，而且在酱油的酿造中扮演着重要的角色，是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。食盐在酱油生产中起到防腐和抑制杂菌的作用，并使产品具有咸味、提高鲜味口感而起到调味作用。我们采用电位滴定法测定酱油中盐分，该方法简单、有效、准确且易于操作。  二、 配套仪器以及试剂1. 仪器：雷磁ZDJ系列滴定仪（电位滴定）电极：216银电极217-01双盐桥参比电极2. 试剂：0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液（配制与标定参考文件M9109-2015）      饱和硝酸钾溶液