腌制肉中氯离子检测方案(自动电位滴定)

应用方法M2194-2016 M2194-2016应用方法 腌制肉中氯离子含量的测定 应用背景 氯是人体必需常量元素之一，是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液的一种必需成分。自然界中常以氯化物形式存在，最普通形式是食盐。氯在人体含量平均为 1.17g/kg，总量约为82-100g，占体重的0.15%，广泛分布于全身。 腌制肉中食盐含量较高，食用食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致水肿。我们采用电位滴定法测定腌制肉中氯离子含量，可以有效的判断正常的食用范围。该方法简单、有效、准确且易于操作。 、 配套仪器以及试剂 1. 仪器：雷磁 ZDJ系列滴定仪(电位滴定) 电极：216银电极 217-01双盐桥参比电极 2. 试剂：0.1mol/L 硝酸银标准滴定溶液(配制与标定参考文件 M9109-2015) 硝酸溶液(1+3) 丙酮 三、 样品测定 1. 取有代表性的样品至少200g，用粉碎机粉碎或用研钵研细，置于密闭的玻璃容器内。 称取玻璃容器中的试样5g(精确至 0.1mg)，置于瓷埚中，小火炭化完全，炭化成分用玻璃棒轻轻研碎，然后加25mL~30mL水，小火煮沸，冷却，过滤于100mL容量瓶中，并用热水少量多次洗涤残渣及滤器，洗液并入容量瓶中，冷至室温，加水至刻度，取部分滤液测定。 移取 10.00mL试液，于50mL滴定杯中，加入5mL硝酸溶液和25mL丙酮。充分混匀，将滴定杯置于自动滴定仪上。同时做空白试验。 2. 仪器准备： a) 将电极架置于滴定杯上方，放置好测量电极、参比电极以及加液管。 b) 打开仪器，连接216银电极至测量电极接口，连接217-01甘汞参比电极至参比电极接口。 c) 将取液管连接到硝酸银标准滴定溶液中，使用仪器清洗按键，清洗三次，清洗液接至废液杯中。 d) 点击开始方法滴定，选择动态滴定，设置参数。 e) 点击开始测定，等待仪器自动检测。 f) 分析结束，仪器显示结论，自动保存图谱及数据。 g) 如不再测定，使用清洗按键，输液管连接纯水，清洗三次 h) 关闭仪器，将测量电极清洗干净后干放，参比电极套上保护套。 滴定模式 动态滴定模式 终点设置 滴定速度： ：l 中速 添加控制 雪 G 终点数：1 终点突跃类型及突跃值：中、100mV 预加体体量：0.000mL 最小添加体积：0.020mL 最大添加体积：40.000mL 滴定前搅拌时间：10s 搅拌器设置 搅拌器类型： 下搅拌 搅拌速度：30 滴定模式 动态滴定模式 注：雷磁早期滴定仪系列产品请选择预滴定模式进行测试。 四、 计算公式 X-样品中氯化物含量的数值(以Cl)(%)； c-硝酸银标准滴定溶液实际浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/L)； V- 滴定试样消耗硝酸银标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(mL)； Vo-滴定空白消耗硝酸银标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(mL)； 10-用于滴定的滤液体积的数值，单位为毫升(mL)； m- 样品的取样量，，单位为克(g)。 终点1体积：6.532mL，终点电电：220.6mV 五、 注意事项 1) 测量开始前，将217-01双盐桥甘汞参比电极的外盐桥溶液更换为饱和硝酸钾溶液。 2) 测量结束，及时清洗电极并将电极保护套套上。 雷 磁 GB/T 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 更多滴定仪应用方法 敬请关注雷磁公众号 或登录www.lei-ci.com 上海仪电科学仪器股份有限公司咨询电话：ww.lei-ci.com 一、 应用背景氯是人体必需常量元素之一，是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液的一种必需成分。自然界中常以氯化物形式存在，最普通形式是食盐。氯在人体含量平均为1.17g/kg，总量约为82-100g，占体重的0.15%，广泛分布于全身。腌制肉中食盐含量较高，食用食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致水肿。我们采用电位滴定法测定腌制肉中氯离子含量，可以有效的判断正常的食用范围。该方法简单、有效、准确且易于操作。  二、 配套仪器以及试剂1. 仪器：雷磁ZDJ系列滴定仪（电位滴定）电极：216银电极217-01双盐桥参比电极2. 试剂：0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液（配制与标定参考文件M9109-2015）      硝酸溶液（1+3）      丙酮