MacLTechnology-because you changehttp://www.macylab.comTel: 400-616-4686 紫外分光光度法测定啤酒中的双乙酰 关键词:紫外可见分光光度计;啤酒中的双乙酰;美析仪器www. macylab. com;UV-1100;UV-1200 1原理 双乙酰作为挥发性组份从啤酒样中蒸发出来,与邻苯二胺反应,生成2,3一二甲喹喔啉,在335nm 波长下进行测定。由于其他联二酮类都具有相同的反应特性,再加上蒸馏过程中部分前驱体要转化成联二酮,因此上述测定结果为总联二酮含量(以双乙酰表示)。 2仪器 带有加热套管的双乙酰蒸馏器; 具有锥形瓶(或平底蒸馏烧瓶)的蒸汽发生瓶:2000mL(或 3000mL) 容量瓶:25mL; 美析 UV-1100 或 UV-1200 紫外分光光度计:备有10mm 石英比色皿或 20mm 玻璃比色皿。 3试剂和溶液 4mol/L盐酸溶液:按GB/T 601配制; 10g/L邻苯二胺溶液:称取邻苯二胺0.100g, 溶于 4mol/L 盐酸溶液中,并定容至10mL,摇匀,放于暗处。此溶液须当天配制与使用;若配制出来的溶液呈红色,应重新更换新试剂; 有机硅消泡剂(或甘油聚醚))。 4分析步骤 4.1 蒸馏 将双乙酰蒸馏器安装好,加热蒸汽发生瓶,使水至沸。通汽预热后,置25mL容量瓶于冷凝器出口接受馏出液,外加冰浴冷却,加2~4滴消泡剂于100mL量筒中,再注入未经除气的预先冷至5℃左右的酒样100mL,迅速移入已预热的蒸馏器内,并用少量水冲洗带塞漏斗,盖塞。然后用水封口,进行蒸馏,直至馏出液接近25mL(蒸馏需在3~5min 内完成)时取下容量瓶,达到室温用水定容,摇匀。 4.2 显色与测量: 分别吸取馏出液 10.0mL 于两支干燥的比色管中,并于第一支管中加入邻苯二胺溶液0.50mL, 第二支管中不加(做空白),充分摇匀后,同时置于暗处放置 20~30min,然后于第一支管中加4mol/L 盐酸溶液 2mL, 于第二支管中加入4mol/L 盐酸溶液2.5mL,混匀后,于335nm波长下,用20mm玻璃比色皿,以空白调仪器零点,测定其吸光度。比色测定操作须在 20min 内完成。 5分析结果的表述 试样中双乙酰含量按式(2)计算: X=A335* 1 . 2 … … 式中: X( — 试样中双乙酰的含量, mg/L ; A335——试样在 335nm 波长下,用20mm比色皿测得的吸光度; 1.2——吸光度与双乙酰含量的换算系数。 关键词:紫外可见分光光度计;啤酒中的双乙酰;美析仪器ywww.macylab.com; UV-1100;UV-1200