酒类中添加及非法添加检测方案

MacLTechnology-because you changehttp：//www.macylab.comTel： 400-616-4686 紫外分光光度法测定啤酒中的双乙酰 关键词：紫外可见分光光度计；啤酒中的双乙酰；美析仪器www. macylab. com；UV-1100；UV-1200 1原理 双乙酰作为挥发性组份从啤酒样中蒸发出来，与邻苯二胺反应，生成2，3一二甲喹喔啉，在335nm 波长下进行测定。由于其他联二酮类都具有相同的反应特性，再加上蒸馏过程中部分前驱体要转化成联二酮，因此上述测定结果为总联二酮含量(以双乙酰表示)。 2仪器 带有加热套管的双乙酰蒸馏器； 具有锥形瓶(或平底蒸馏烧瓶)的蒸汽发生瓶：2000mL(或 3000mL) 容量瓶：25mL； 美析 UV-1100 或 UV-1200 紫外分光光度计：备有10mm 石英比色皿或 20mm 玻璃比色皿。 3试剂和溶液 4mol/L盐酸溶液：按GB/T 601配制； 10g/L邻苯二胺溶液：称取邻苯二胺0.100g， 溶于 4mol/L 盐酸溶液中，并定容至10mL，摇匀，放于暗处。此溶液须当天配制与使用；若配制出来的溶液呈红色，应重新更换新试剂； 有机硅消泡剂(或甘油聚醚))。 4分析步骤 4.1 蒸馏 将双乙酰蒸馏器安装好，加热蒸汽发生瓶，使水至沸。通汽预热后，置25mL容量瓶于冷凝器出口接受馏出液，外加冰浴冷却，加2~4滴消泡剂于100mL量筒中，再注入未经除气的预先冷至5℃左右的酒样100mL，迅速移入已预热的蒸馏器内，并用少量水冲洗带塞漏斗，盖塞。然后用水封口，进行蒸馏，直至馏出液接近25mL(蒸馏需在3~5min 内完成)时取下容量瓶，达到室温用水定容，摇匀。 4.2 显色与测量： 分别吸取馏出液 10.0mL 于两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入邻苯二胺溶液0.50mL， 第二支管中不加(做空白)，充分摇匀后，同时置于暗处放置 20~30min，然后于第一支管中加4mol/L 盐酸溶液 2mL， 于第二支管中加入4mol/L 盐酸溶液2.5mL，混匀后，于335nm波长下，用20mm玻璃比色皿，以空白调仪器零点，测定其吸光度。比色测定操作须在 20min 内完成。 5分析结果的表述 试样中双乙酰含量按式(2)计算： X=A335* 1 . 2 … … 式中： X( — 试样中双乙酰的含量， mg/L ； A335——试样在 335nm 波长下，用20mm比色皿测得的吸光度； 1.2——吸光度与双乙酰含量的换算系数。 关键词：紫外可见分光光度计；啤酒中的双乙酰；美析仪器ywww.macylab.com； UV-1100；UV-1200