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多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识
田师一，．邓少平
(浙江工商大学食品感官科学实验室，浙江省食品安全重点实验室，浙江杭州310035)
摘要： 多频脉冲电子舌是一种以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号，通过特定传感器阵列，
检测被测物质整体特征性响应信号，辅以相应数学方法，成功构建的一类新型电子舌。实验采用
铂、金、镍、银和钯5个电极组成的阵列组，在脉冲频率0．1 Hz，1 Hz和10Hz 3个频率下，采用主
成分分析对6个不同品牌的同种干红葡萄酒进行初步辨识区分。结果表明，主成分1和主成分2
得分图对品牌、主成分1和主成分3得分图对产地均有很好的区分效果。多频脉冲电子舌在酒类
产品的质量检测、真伪辨识中具有巨大应用潜力。
关键词： 葡萄酒； 分析检测； 多频脉冲电子舌； 主成分分析
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上海瑞玢国际贸易有限公司为您提供《葡萄酒中酒类品种区分检测方案 》，该方案主要用于葡萄酒及果酒中理化分析检测，参考标准--，《葡萄酒中酒类品种区分检测方案 》用到的仪器有
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