蜜饯检测

《“十三五”国家食品安全规划》结合食品安全实际抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》，以此对监督抽检的适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则与结论提出统一要求。2024年 国家食品安全监督抽检 工作正在如火如荼的进行中，其中食品添加剂 新增赤藓糖醇 检测项目，要求对赤藓糖醇(以C4H10O4计, 以干基计)、核糖醇和丙三醇(以干基计)等进行检测。 迪马科技参考 GB 26404-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 附录A.3、A.6，使用 Dikma CarboPac H+ 300 x 8.0mm, 6 μm 氢型大孔径阳离子交换树脂填充色谱柱，示差折光检测器对赤鲜糖醇、核糖醇和丙三醇进行检测。

Abstract This application note describes the key strategies for pesticide analysis with gas chromatography/triple quadrupole mass spectrometry (GC/TQ) using hydrogen as the carrier gas while maintaining sensitivity to meet maximum residue limits (MRLs). The key aspects addressed in this work include the recommended column configuration, the optimized injection conditions, and the appropriate choice of the mass spectrometer (MS) electron ionization (EI) source hardware developed for use with hydrogen carrier gas. The 20 m × 20 m (0.18 mm × 0.18 μm) Agilent HP-5ms UI midcolumn backflush configuration allowed for maintaining the same retention times as with helium, leading to time savings associated with method translation. The resulting chromatographic resolution achieved under the optimal conditions with hydrogen surpassed that with helium. The optimized injection conditions included solvent vent mode, a 2 mm dimpled liner, and the use of analyte protectants. The analyte response with hydrogen was enhanced on average 10-fold when using the optimized conditions compared to using hydrogen carrier gas with the injection conditions, commonly used with helium. Both the Agilent HydroInert and the Agilent High Efficiency Source (HES) resulted in nearly identical spectra bserved with hydrogen and helium, which allowed using the same multiple reaction monitoring (MRM) transitions and collision energies as with helium. The ability to use the same MRMs, collision energies, and retention times greatly simplified the transition from helium to hydrogen.

一般来说，红枣的烘干温度控制在60-67℃比较合适。这个温度范围内升高温度可以提高酶的生物活性，同时糖分是热敏感性极强的物质，有一定的焦化温度，故红枣烘干最佳温度必须低于这个糖分焦化的临界温度。

自2015年以来，迪马科技陆续推出相关应用方案，采用弱阴离子交换萃取柱进行样品净化，可避免早期标准《GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定》、《GB/T 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》中聚酰胺粉方法需加热提取、漏斗抽滤，含赤藓红样品需液液萃取等复杂过程。使用弱阴离子交换萃取柱，过程简单，而且对于化合物赤藓红，可同时净化检测，简化了前处理流程，提高了样品检测效率。 近期，对于迪马科技同样受市场欢迎的两款色谱柱产品Diamonsil Plus C18、Silversil（银光）C18，在标准条件基础之上进行了梯度优化，均可对新标准要求测定的合成着色剂进行有效分离。

食品色素快速检测仪是一种用于检测食品中色素含量的仪器，其中柠檬黄是一种常见的食品色素。下面将介绍使用食品色素快速检测仪检测柠檬黄的流程。

纳谱分析依据新国标推出的SelectCore WAX固相萃取柱，采用单分散聚乙烯吡咯烷酮基质，活化淋洗洗脱步骤相比其它公司产品可以更快的处理，并且其除杂效果好，回收率高且稳定，适用于多个复杂基质样品的检测。

山东天研仪器有限公司生产的蛋白质检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，采用台式一体化设计，广泛应用于蜜饯、果酱、糖果、面包糕点、饮料等产品中的安赛蜜含量的测定，仪器预留其他项目升级端口，根据日后需求可远程升级检测项目。

以下是使用二氧化硫检测仪检测果脯和蜜饯中二氧化硫含量的一般实验操作步骤： 材料准备： 果脯或蜜饯样品 二氧化硫检测仪及其配件（包括检测仪、试剂盒、标准溶液等） 称量器具 蒸馏水或去离子水 实验步骤： 样品制备： a. 根据需要，称量一定量的果脯或蜜饯样品，以备后续操作。 b. 如果样品是固体，首先需要将其加入到适当容器中，然后添加足够的蒸馏水或去离子水，使其溶解。 标准曲线准备： a. 使用二氧化硫标准溶液准备一系列不同浓度的标准样品，通常包括零浓度标准（仅为蒸馏水或去离子水）和几个浓度的二氧化硫标准溶液。 b. 在每个标准样品中加入适量的试剂，按照试剂盒说明来操作。 添加试剂： a. 将样品中加入适量的试剂，通常是将试剂滴加到样品中，然后充分混合。 b. 让样品与试剂充分反应，通常需要一段时间，根据试剂盒说明操作。 测定吸光度： a. 使用二氧化硫检测仪，设置波长通常在450 nm左右，以测量样品和标准样品的吸光度。 b. 先对零浓度标准进行基线校准，然后测量其他标准样品和待测样品的吸光度。 构建标准曲线： a. 将各个标准样品的吸光度值绘制在纵坐标上，标准样品的浓度绘制在横坐标上，得到标准曲线。 b. 通过标准曲线，将待测样品的吸光度值转换为相应的二氧化硫含量。

以下是使用二氧化硫检测仪检测蜜饯凉果中二氧化硫含量的一般实验操作步骤： 样品准备： 选择要检测的蜜饯凉果样品，确保样品的代表性。 将样品按照所需测试的数量称取到容器中。

酸梅的总酸度测定 应用资料 在腌制的李子中加入纯水并均匀化后，过滤并获得样品溶液。用0.1mol/L氢氧化钠滴定至pH8.2，测量稀释样品液中的柠檬酸。柠檬酸浓度根据氢氧化钠的滴定体积计算为酸梅的总酸度。

食品中亚硫酸盐含量快速检测解决方案选用深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-SYX亚硫酸盐含量测定仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的亚硫酸盐含量；简化了食品中亚硫酸盐含量测定的操作步骤。

为了探讨果脯品质的量化评价指标，本文以樱桃番茄为研究对象，对不同渗糖梯度，食盐浓度制成的果脯进行感官评定和质地多面分析法(Texture Profiles Analysis，TPA)评价，优化了樱桃番茄果脯的生产工艺参数；同时对感官评定和TPA评价指标进行相关性分析.

桂圆又称龙眼、亚荔枝，为中国南方水果，多产于两广地区。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对桂圆肉中的蛋白质进行测定。

1.精度高，重现性好。2.高生产力和完全自动化。3.全球官方的方法。4.简便可靠的方法。5.节省时间。6.节约运营成本。

为了更好的利用板栗资源，充分发挥各产地的自然资源优势，本实验分别对来自河北、河南两省的6中板栗基础营养成分风味进行分析测定，旨在了解各种板栗营养品质，为板栗的有效开发和综合加工利用提供科学依据。

AM600S支持干冰冷冻研磨，转刀高速旋转剪切粉碎，避免样品恢复到常温的物化性。先低速2000r/min运行10S粗研磨，在高速5000S/min运行40S进行细研磨，干冰在研磨中会变成气体，配合重力顶盖将多余气体排出，防止顶盖崩裂。

红枣干是我国传统的红枣加工产品，通过各种干制技术排除全部游离水和部分胶体结合水。红枣干制品能够很好的保持其营养成分，且产品易于保藏。红枣干产品风味甜润，含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙及多种氨基酸等丰富的营养成份，是民间滋补品[1]。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定某红枣干产品中粗蛋白含量。

建立气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇含量的方法，采用 NanoChrom BP-Inowax-MS( 30m × 0． 25mm× 0． 25um) 色谱柱分离、FID 检测器、外标法探索了检测条件，结果表明: 在进样温度200℃，柱温45℃，检测器温度200℃; 氮气流25mL /min，空气压力40 kPa，氢气压力55 kPa 条件下乙醇、乙醛有较好的分离效果，乙醛在0． 00074% ～ 0． 07400%，乙醇在0． 00200% ～ 0． 20000%内呈良好的线性关系，该方法准确可靠，可用于红枣中乙醛、乙醇含量的检测。

用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法同时测定红枣中6种酚酸(水杨酸、4-羟基苯甲酸、香草酸、2,5-二羟基苯甲酸、原儿茶酸和对香豆酸)。并对色谱柱、升温程序及衍生化条件进行了优化。最终使用的色谱柱为Rtx-5毛细管色谱柱(0.25 mm×30 m,0.25μm);升温程序为初始柱温100℃,以10℃/min升至200℃,然后再以5℃/min上升到250℃,保持5 min,总共运行时间为25 min;选择(双三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(BSTFA,含1%的三甲基氯硅烷)为衍生化试剂,样品衍生化的温度为35℃,时间30 min。在此最优分析条件下,6种酚酸得到良好的分离,各酚酸含量与峰面积之间呈现良好的线性关系(r2≥92.6),方法的检出限为1~6μg/L,回收率为92.6%~104.3%,且相对标准偏差均小于5%。该方法可成功用于3种红枣样品中的此6种酚酸的测定,也为其他食品中这6种酚酸的测定提供新的检测方法。

本文研究的三种甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠）和两种防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠），均有国标测定方法，但测定条件不同，不能实现同时检测。其中，甜蜜素国标测定方法为气相色谱法，但其前处理方法比较复杂，干扰因素多。甜蜜素的分析也可采用高效液相色谱法，紫外检测，但信号较弱，灵敏度低。通常需采用柱前衍生的方法以增强紫外信号的强度，但同时增加了样品前处理步骤，且不能同时测定其它甜味剂。这五种物质分子中都带有易电离的阴离子基团，因此可通过阴离子交换分离，电导检测器检测，因此离子色谱作为合适的测定方法得到很快发展。 本方法采用IonPac AS17-C阴离子交换色谱柱，通过淋洗条件优化，使用两阶等浓度氢氧化钾淋洗液洗脱，使待测离子和样品基体获得了良好的分离效果，在多种食品测定中获得了成功的应用。

由于亚硫酸有较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。同时，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。 然而，亚硫酸具有一定的毒性，可与蛋白质的巯基进行可逆反应，刺激消化道粘膜，出现恶心、呕吐、腹泻等症状；摄人过量的亚硫酸盐，会影响人体对钙的吸收，并破坏B族维生素；长期摄入则会对肝脏造成损害为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05克／千克。 水果中二氧化硫的测定，主要采用GB/T 5009.34-2003（食品中亚硫酸盐的测定方法）的第二法。

在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用盐酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。

在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。

蜜饯属于粘性很高的样品，粉碎难度很大，德国飞驰生产的可变速高速旋转粉碎机Pulverisette 14针对此类样品，专门研制生产了针状转子，可以很好的对其进行粉碎。

【摘要】 将电子鼻用于对草莓香精的检测， 旨在寻求一种快速有效的方法以实现对草莓香精风味的判定。 用电子鼻检测 3 种不同类型的草莓香精样本 （熟味草莓香精、 青味草莓香精、发酵味草莓香精） 的气味。 结果表明： 电子鼻可以准确地区分不同风味的草莓香精， 所建模型能够准确识别香精的类型。

铝是一种非人体必需元素，对人体的中枢神经系统及胚胎发育等均有不良影响。长期摄入铝会损害大脑，导致痴呆，尤其对身体较弱的老年人、儿童和孕妇产生危害更大，可导致儿童发育迟缓、诱发老年痴呆症。 目前的国标对蜜饯中的铝含量并未做规定，因此需要建立相关的评估方法来检测其中的铝，并为标准制定提供依据。实验采用了DEENA全自动石墨消解仪进行，实验简单，数据可靠。

胭脂虫红色素是以醌类色素胭脂红酸为主要成分的红色染料，从胭脂虫（原产于中南美洲的昆虫）中提炼而得，目前广泛应用于食品、药品、化妆品等众多领域。 我国国家标准《GB2760－2007食品添加剂使用卫生标准》中规定了食品中胭脂虫红的限量值，其中：果冻中胭脂虫红（以胭脂红酸计）的最大添加量为0.05g/kg，饮料中最大添加量为0.6g/kg。 目前对食品中胭脂虫红酸的检测方法主要有高效液相色谱法、分光光度法、毛细管电泳法和薄层色谱法。日本卫生试验法中规定胭脂虫红色素的试验方法为TLC法，但是作为参考方法，也介绍了使用HPLC的测定例。 本文使用HPLC-DAD对食品中的胭脂红酸进行了测定，除了峰的保留时间外，还根据DAD吸收光谱对胭脂红酸的定性进行了确认。首先对不同浓度的标准样品作标准曲线：检测波长为280 nm，浓度为0.1-10 mg/L范围的R2=1.0000，检测波长为495 nm，浓度为0.5-10 mg/L范围的R2=0.9999，可见线性度良好；胭脂红酸浓度为10mg/L的标准品测定6次时，保留时间的重现性可达0.05% RSD，检测波长分别为280 nm和495 nm峰面积的重现性为0.19%和0.13%RSD，可见重现性非常好。

一、实验目的 1.检测蜜饯中的甜蜜素含量 2.验证并重现文献中关于甜蜜素检测的方法，并有针对性的作出改进。 二、实验原理 在酸性的介质中，甜蜜素经次氯酸钠溶液衍生，正己烷反相萃取衍生物N,N-二氯环己胺，在314nm波长下有最大吸收。 三、实验材料、试剂耗材及仪器设备 1.实验材料 某品牌珍珠梅 2.试剂耗材 2.1甜蜜素标准品乙腈（国药色谱纯）；超纯水（自制）；硫酸（优级纯）；次氯酸钠（有效氯含量超过5%）；正己烷（色谱纯）；针式过滤器（有机系和无机系） 2.2 工作液 2.2.1甜蜜素母液：精确称取1.0000g甜蜜素标准品，置于100ml容量瓶中加水定容，配制成10.00mg/ml的母液 2.2.2 硫酸溶液（1：1）：取10ml超纯水于50ml烧杯中，另量取10ml浓硫酸小心加入到水中，边加边搅拌，待温度降至室温后使用。 2.2.3 甜蜜素工作液：取甜蜜素母液，分别用水稀释成0.02、0.05、0.10、0.20、0.50、1.00mg/ml的标准工作溶液。 3.仪器设备 安徽皖仪LC3100梯度系统高效液相色谱仪（可变波长紫外检测器）；超纯水机（安徽皖仪）；高速离心机；超声波清洗器；漩涡混合器

由于亚硫酸有较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。同时，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。 然而，亚硫酸具有一定的毒性，可与蛋白质的巯基进行可逆反应，刺激消化道粘膜，出现恶心、呕吐、腹泻等症状；摄人过量的亚硫酸盐，会影响人体对钙的吸收，并破坏B族维生素；长期摄入则会对肝脏造成损害为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05克／千克。 水果中二氧化硫的测定，主要采用GB/T 5009.34-2003（食品中亚硫酸盐的测定方法）的第二法，该法基于以下测定原理：………… 如欲了解更多该产品信息，可来电咨询 021-61610135 --------------------------------------------------------------------------- 　上海纳锘仪器有限公司 　地址：上海市莲花南路1388弄8号楼碧恒广场1503室[201108] 　电话：021-60900829，60900830，61131031,61131051 　传真：021-61131052 　E-Mail：info@nano-instru.com

苯甲酸、山梨酸和糖精钠是常用的食品添加剂。食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定有气相色谱法（GC）、薄层色谱法（TLC）和高效液相色谱法 （HPLC）；糖精钠的测定有GC法、TLC法和离子选择电极法（ISE）（1）。TLC法操作复杂，仅可半定量分析；ISE 法需特殊设备；HPLC法可同时测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠。具有方法简便，灵敏度高，选择性好，线性范围宽等优点。 1. 材料与方法 1.1 仪器与试剂 仪器 LC5500高效液相色谱仪，具紫外检测器（北京东西电子技术研究 所）；在线脱气机。 试剂 1. 甲醇（CH3OH） 色谱纯； 2. 乙酸铵（NH4Ac） A.R.； 3. 苯甲酸标准储备液（1.0mg/mL） 国家标准物质中心； 4. 山梨酸标准储备液（1.0mg/mL） 国家标准物质中心； 5. 糖精钠标准储备液（1.0mg/mL） 国家标准物质中心； 6. 纯水 。 1.2 色谱条件 检测器 UV-Vis，λ=230nm； 色谱柱 C18，250mm×4.6mm，5μm； 流动相 0.02mol/L乙酸铵-甲醇=（95+5）； 流 速 1.0mL/min； 进样量 20μL； 柱 温 室温。 1.3 方法 在上述色谱条件下，注入20μL苯甲酸、山梨酸和糖精钠标准混合液（0.04、0.02、0.04μg/μL）。色谱图见图1 .......(未完） 全文（PDF文档）下载，请点击页面上方链接