折光仪法测定糖中折光锤度和浓度关系

折光仪法测定糖中折光锤度和浓度关系1 前言糖 ，作为一种常用的食品调味品 ，在食品中广泛被应用 ，如何快速的检测食品中冰糖的 含量 ，这里我们提供了一种用折光仪测锤度法快速检测冰糖浓度的方法。通过测定溶液中可 溶性固形物的含量 ，用已知浓度的冰糖溶液和锤度建立线性方程 ，进而通过检测锤度 ，检测出出任意浓度下冰糖溶液的浓度。但是该方法也有一定的局限性 ，只能针对纯糖的溶液 ，若溶液中含有其他可溶性的盐类 ，则该方法将不再适用于浓度检测。2 仪器与设备2.1 仪器JH300 全自动折光仪。2.2 试剂三乙醇胺-盐酸缓冲溶液 ，纯化水 ，3 实验方法3. 1 实验步骤3.1. 1 擦镜液配制用吸管吸取 14mL 无水乙醚和 6mL 无水乙醇 ，配制成 20mL 的混合溶液 ，即为擦镜液 ，密封备用3.1.2 样品测定1 ）样品制备称取 100.0g 冰糖与 250mL 烧杯中 ，加入三乙醇胺-盐酸溶液 135mL ，搅拌至溶解完全 ，用0.45um 的滤膜进行抽滤 ，弃去最初的 50mL 溶液 ，接取不少于 50mL 溶液储存备用。2 ）样品测试设置测试温度 20 摄氏度 ，用蒸馏水校准折射仪。然后用三乙醇胺-盐酸溶液作为空白进 行矫正 ，校准过后将棱镜表面的溶液擦拭干净 ，滴加 3~5 滴待测冰糖样品溶液 ，盖上样品槽盖 ，待温度稳定后 ，点击测试 ，记录数据。3.2 仪器参数设置温度 ：20℃显示位数 ：4 位测试结果 ：Brix测试结果（小窗） ：Brix测试精准度 ：高精度测试4 结果与讨论4. 1 实验结果样品名称样品浓度（ g/mL)样品编号温度(℃)Brix(%)平均值（%）4%冰糖 溶液0.02987120.002.82.822.832.8样品名称样品浓度（ g/mL)样品编号温度(℃)Brix(%)平均值（%）5%冰糖 溶液0.03749120.003.43.423.433.4样品名称样品浓度（ g/mL)样品编号温度(℃)Brix(%)平均值（%）6%冰糖 溶液0.04159120.004. 14. 124. 134. 14.2 数据分析 ：根据所作不同浓度的冰糖的折光锤度 ，可以拟合出一条线性方程 ，通过线性方程 ，就能很轻松的通过锤度测定来测定冰糖的浓度 ，提高检测效率。4.2 结论和讨论用全自动折光仪检测不同浓度冰糖溶液锤度 ，通过线性方程的建立 ，能够方便快捷的检测出任意浓度冰糖溶液的浓度。参考文献[ 1]QB/T5010-2016 冰糖测试方法[S].