全自动折光仪检测酱油中可溶性固形物的含量

一、介绍酱油中可溶性固形物的含量是判断酱油质量的一项重要指标。国家标准规定，酱油中的可溶性总固形物含量用重量法检测，这种方法虽然准确，但操作繁琐，耗费时间，不能进行快速批量检测。可溶性固形物的含量与溶液的折光率成正相关，因此可用折光仪快速检测溶液中的固形物含量。折光法测定酱油是指在20℃下，使用校准后的折光仪，测定出酱油的比重值，结果与国家标准方法基本一致。 二、实验仪器与配件上海佳航Digipol-R300全自动折光仪，恒温干燥箱，分析天秤，酱油。JIAHANG佳航仪器精品仪器领航未来 全自动折光仪检测酱油中可溶性固形物的含量 一、介绍 酱油中可溶性固形物的含量是判断酱油质量的一项重要指标。国家标准规定，酱油中的可溶性总固开物含量用重量法检测，这种方法虽然准确，但操作繁琐，耗费时间，不能进行快速批量检测。可溶性固形物的含量与溶液的折光率成正相关，因此可用折光仪快速检测溶液中的固形物含量。折光法测定酱油是指在20℃下，使用校准后的折光仪，测定出酱油的比重值，结果与国家标准方法基本一致。 二、实验仪器与配件 上海佳航 Digipol-R300 全自动折光仪，恒温干燥箱，分析天秤，酱油。 三、实验方法与步骤 全自动折光仪法：取搅拌均匀的酱油试样1~2滴，滴于校准过的折光仪上，待仪器稳定后，读取可溶性固形物的含量。 重量法：依照国标法(GB 18186-2000)进行操作。 四、实验结果讨论 1.实验结果 分别用全自动折光仪法和重量法测定市售酱油中可溶性固形物含量，测试结果见表1。如表所示，全自动折光仪法与重量法测试结果无显著性差异，因此可用该方法代替重量法检测酱油中可溶性固形物的含量。 表1酱油中可溶性固形物含量测定结果(g/100mL) 测量次数 折光法(%) 重量法(%) 1 36.5 36.4 2 36.7 36.5 3 36.7 36.5 平均值 36.6 36.5 2.方法比较 重量法操作繁琐，耗时长，测试一个样品一般需要半天以上的时间，成本较高；而折光法操作简单，一般测定一个样品仅需 20~30s， 适合批量样品的快速分析检测，且准确度高，操作简单，便于现场采样测试。