原理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标,其含量的高低直接决定味精的好坏。谷氨酸钠分子结构中有不对称原子,具有光学活性,因此用旋光仪测定其溶液旋光度,便可换算出谷氨酸钠的含量。2. 测量2.1 仪器和试剂JH-P300全自动旋光仪(上海佳航)旋光管(200mm)电子天平(感量1mg)100mL容量瓶味精(市售)浓盐酸(分析纯)2.2 操作过程2.1 称取样品10g(至0.0001g),加少量水稀释并转移至100mL容量瓶中,变搅拌边加入16mL分析纯浓盐酸,冷却后,定容至100mL容量瓶中。2.2 开启旋光仪,待仪器稳定后,用配制试剂的蒸馏水校正零点。2.3 用待测溶液将旋光管洗涤三次,然后注满待测液,置于旋光仪中(不能有气泡),分别测试试样的旋光度和比旋度并记下,同时记下测试时溶液的温度。
精品仪器领航未来 旋光法测试味精中谷氨酸钠的含量-佳航旋光仪应用方案 上海佳航 JH-P300 旋光仪 1.原理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标,其含量的高低直接决定味精的好坏。谷氨酸钠 分子结构中有不对称原子,具有光学活性,因此用旋光仪测定其溶液旋光度,便可换算出谷氨酸钠的含量。2.测量2.1..仪器和试剂 JH-P300 全自动旋光仪(上海佳航)旋光管(200mm)电子天平(感量 1mg) 100mL容量瓶味精(市售)浓盐酸(分析纯)2.2操作过程2.1称取样品10g(至0.0001g),加少量水稀释并转移至100mL容量瓶中,变搅拌边加入 16mL 分析纯浓盐酸,冷却后,定容至 100mL 容量瓶中。2.2开启旋光仪,待仪器稳定后,用配制试剂的蒸馏水校正零点。2.3用待测溶液将旋光管洗涤三次,然后注满待测液,置于旋光仪中(不能有气泡),分别测试试样的旋光度和比旋度并记下,同时记下测试时溶液的温度。2.3结果计算旋光度的计算公式: 式中: Xs——样品的比旋光度,单位为度(); [a]b——在t℃时试样液的比旋光度,单位为度(°); t——测定样液的温度,单位为摄氏度(℃); 0.047——温度校正系数。 3. 结果与讨论表1 味精中谷氨酸钠的旋光度和浓度测试结果 T(℃) (°) X(%) 平均值(%) 相对平均偏差(%) 19.7 2.505 99.5 99.6 0.08% 19.9 2.506 99.6 20.1 2.506 99.6 20.2 2.507 99.7 21.0 2.506 99.8 由表1可知,谷氨酸钠的含量为99.6%,并且相对平均偏差为0.08%,满足国标中规定的同一样品测试结果,相对平均偏差不得超过 0.3%。表2谷氨酸钠的比旋度 T(℃) [a] X 平均值 19.1 25.20 25.16 25.17 19.3 25.21 25.18 20.0 25.16 25.16 由表2可知,在20℃时,谷氨酸钠的比旋度为25.17,并满足国标中规定的同一样品两次测定,值之差不得超过0.2%。综上所述,参照国标方法,用旋光仪测试味精中的谷氨酸含量,操作简单,数据稳定,相对平均偏差较小,可作为高纯度味精检测的方法。 地址:上海市嘉松北路B栋上海佳航仪器仪表有限公司咨询电话: 1. 原理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标,其含量的高低直接决定味精的好坏。谷氨酸钠分子结构中有不对称原子,具有光学活性,因此用旋光仪测定其溶液旋光度,便可换算出谷氨酸钠的含量。2. 测量2.1 仪器和试剂JH-P300全自动旋光仪(上海佳航)旋光管(200mm)电子天平(感量1mg)100mL容量瓶味精(市售)浓盐酸(分析纯)2.2 操作过程2.1 称取样品10g(至0.0001g),加少量水稀释并转移至100mL容量瓶中,变搅拌边加入16mL分析纯浓盐酸,冷却后,定容至100mL容量瓶中。2.2 开启旋光仪,待仪器稳定后,用配制试剂的蒸馏水校正零点。2.3 用待测溶液将旋光管洗涤三次,然后注满待测液,置于旋光仪中(不能有气泡),分别测试试样的旋光度和比旋度并记下,同时记下测试时溶液的温度。 2.3 结果计算旋光度的计算公式:3. 结果与讨论表1 味精中谷氨酸钠的旋光度和浓度测试结果T(℃)α(°)X(%)平均值(%)相对平均偏差(%)19.72.50599.599.60.08%19.92.50699.620.12.50699.620.22.50799.721.02.50699.8由表1可知,谷氨酸钠的含量为99.6%,并且相对平均偏差为0.08%,满足国标中规定的同一样品测试结果,相对平均偏差不得超过0.3%。表2 谷氨酸钠的比旋度T(℃)[α][X]平均值19.125.2025.1625.1719.325.2125.1820.025.1625.16由表2可知,在20℃时,谷氨酸钠的比旋度为25.17,并满足国标中规定的同一样品两次测定,值之差不得超过0.2%。综上所述,参照国标方法,用旋光仪测试味精中的谷氨酸含量,操作简单,数据稳定,相对平均偏差较小,可作为高纯度味精检测的方法。
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上海佳航仪器仪表有限公司为您提供《味精中谷氨酸钠的含量检测方案(旋光仪)》,该方案主要用于味精中营养成分检测,参考标准--,《味精中谷氨酸钠的含量检测方案(旋光仪)》用到的仪器有上海佳航 JH-P300全自动旋光仪