味精中谷氨酸钠的含量检测方案(旋光仪)

精品仪器领航未来 旋光法测试味精中谷氨酸钠的含量-佳航旋光仪应用方案 上海佳航 JH-P300 旋光仪 1.原理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标，其含量的高低直接决定味精的好坏。谷氨酸钠 分子结构中有不对称原子，具有光学活性，因此用旋光仪测定其溶液旋光度，便可换算出谷氨酸钠的含量。2.测量2.1..仪器和试剂 JH-P300 全自动旋光仪(上海佳航)旋光管(200mm)电子天平(感量 1mg) 100mL容量瓶味精(市售)浓盐酸(分析纯)2.2操作过程2.1称取样品10g(至0.0001g)，加少量水稀释并转移至100mL容量瓶中，变搅拌边加入 16mL 分析纯浓盐酸，冷却后，定容至 100mL 容量瓶中。2.2开启旋光仪，待仪器稳定后，用配制试剂的蒸馏水校正零点。2.3用待测溶液将旋光管洗涤三次，然后注满待测液，置于旋光仪中(不能有气泡)，分别测试试样的旋光度和比旋度并记下，同时记下测试时溶液的温度。2.3结果计算旋光度的计算公式： 式中： Xs——样品的比旋光度，单位为度()； [a]b——在t℃时试样液的比旋光度，单位为度(°)； t——测定样液的温度，单位为摄氏度(℃)； 0.047——温度校正系数。 3. 结果与讨论表1 味精中谷氨酸钠的旋光度和浓度测试结果 T(℃) (°) X(%) 平均值(%) 相对平均偏差(%) 19.7 2.505 99.5 99.6 0.08% 19.9 2.506 99.6 20.1 2.506 99.6 20.2 2.507 99.7 21.0 2.506 99.8 由表1可知，谷氨酸钠的含量为99.6%，并且相对平均偏差为0.08%，满足国标中规定的同一样品测试结果，相对平均偏差不得超过 0.3%。表2谷氨酸钠的比旋度 T(℃) [a] X 平均值 19.1 25.20 25.16 25.17 19.3 25.21 25.18 20.0 25.16 25.16 由表2可知，在20℃时，谷氨酸钠的比旋度为25.17，并满足国标中规定的同一样品两次测定，值之差不得超过0.2%。综上所述，参照国标方法，用旋光仪测试味精中的谷氨酸含量，操作简单，数据稳定，相对平均偏差较小，可作为高纯度味精检测的方法。 地址：上海市嘉松北路B栋上海佳航仪器仪表有限公司咨询电话：                        1. 原理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标，其含量的高低直接决定味精的好坏。谷氨酸钠分子结构中有不对称原子，具有光学活性，因此用旋光仪测定其溶液旋光度，便可换算出谷氨酸钠的含量。2. 测量2.1 仪器和试剂JH-P300全自动旋光仪（上海佳航）旋光管（200mm）电子天平(感量1mg）100mL容量瓶味精（市售）浓盐酸（分析纯）2.2 操作过程2.1 称取样品10g（至0.0001g），加少量水稀释并转移至100mL容量瓶中，变搅拌边加入16mL分析纯浓盐酸，冷却后，定容至100mL容量瓶中。2.2 开启旋光仪，待仪器稳定后，用配制试剂的蒸馏水校正零点。2.3 用待测溶液将旋光管洗涤三次，然后注满待测液，置于旋光仪中（不能有气泡），分别测试试样的旋光度和比旋度并记下，同时记下测试时溶液的温度。 2.3 结果计算旋光度的计算公式：3. 结果与讨论表1 味精中谷氨酸钠的旋光度和浓度测试结果T（℃）α（°）X（%）平均值（%）相对平均偏差（%）19.72.50599.599.60.08%19.92.50699.620.12.50699.620.22.50799.721.02.50699.8由表1可知，谷氨酸钠的含量为99.6%，并且相对平均偏差为0.08%，满足国标中规定的同一样品测试结果，相对平均偏差不得超过0.3%。表2 谷氨酸钠的比旋度T（℃）[α][X]平均值19.125.2025.1625.1719.325.2125.1820.025.1625.16由表2可知，在20℃时，谷氨酸钠的比旋度为25.17，并满足国标中规定的同一样品两次测定，值之差不得超过0.2%。综上所述，参照国标方法，用旋光仪测试味精中的谷氨酸含量，操作简单，数据稳定，相对平均偏差较小，可作为高纯度味精检测的方法。