旋光法测定淀粉含量

旋光法测定淀粉含量一、前言淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料。 目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将 太阳光能、二氧化碳和水转化而成。一种食品产品中淀粉含量的多少，直接影响到动物、人体的吸收和利用，怎么检测，用什么工具检测，是检测淀粉含量多少的重中之重。本方法采用旋光法测定淀粉含量，使用海能 P850 旋光仪检测旋光，能够较好的检测淀粉的含量。二、仪器与试剂2.1、仪器Digipol-P610旋光仪，水浴锅，分析天平等2.2、试剂盐酸(0.31M) ，乙酸锌，亚铁氰化钾，乙醇(40%)。三、实验方法3.1、样品检测3. 1. 1总旋光度的测定称取约2.5g制备好的试样，精确到1mg ，定量转移到干燥的100mL容量瓶中，加25mL盐酸(0.31M) ，振 摇至形成均匀的悬浊液，再加人25mL盐酸(0.31M) 。加人适量浓度的盐酸，补偿试样的耗酸量，使容量瓶 中内容物的体积变化不超过1mL 。将锥形瓶浸人沸水浴中，在前3 min ，用力振摇锥形瓶，以避免结块并使 悬浊液受热均匀，振摇时锥形瓶不能离开水浴。如果 同时测定多个试样，锥形瓶不要同时放入水浴，每 个样品要间隔一定时间，以保持水浴沸腾。15 min后，取出锥形瓶，立即加入温度不超过 10℃的水30mL， 转动锥形瓶，在流水中冷却至20℃左右。加入5mL亚铁氰化钾溶液，振摇1min ，加入5mL乙酸锌溶液，振摇1min ，用水稀释至刻度，混匀，过滤，弃去初始的数毫升溶液。用旋光仪测定滤液的旋光度。3. 1.2  乙醇溶解物的旋光度测定称取5g制备好的试样，精确至1mg定量转移到100mL干燥的容量瓶中，加40mL乙醇(40%) ，振摇至形成均匀的悬浊液，然后再加40mL乙醇，加适当浓度的盐酸以补充试样的耗酸量，使瓶中内容物的体积变化1不超过1mL 。用力振摇，在室温下静置1h ，在此期间至少每隔10min振摇一次。用乙醇稀释至刻度，混匀， 过滤，弃去最初数毫升溶液吸取50mL滤液于100mL容量瓶，加人2.0mL盐酸用力振摇，并将其浸入沸水浴 中。15min后，从水浴中取出容量瓶，立即加温度不超过10℃的水30mL ，转动容量瓶并在冷水中冷至20℃ 左右。加5mL亚铁氰化钾溶液，振摇1min ，加5mL乙酸锌溶液，振摇1min ，用水稀释至刻度，摇匀，过滤，弃去最初数毫升滤液。用旋光度测定滤液的旋光度。四、结果与讨论4.1、实验结果实验结果如表 1 所示：表 1 测试结果样品名称样品序号（总旋光）样品质量（乙醇溶解物）样品质量总旋光乙醇溶解物旋光淀粉含量（g/kg)F5121/2.5049/5.01810.1280.0250.3520.1280.02530.1280.025F41112.507545.002592.8490.160291.3022.8490.16032.8530.160F42312.501785.020610.7870.53827.2420.7860.53730.7890.5384.2、注意事项和总结备注本方法不适用于含有在分析过程中具有光学活性，且不溶于 40%乙醇的淀粉以外的其他物质的产品， 如马铃薯浆，甜菜的丝、叶、根、冠，酵母，大豆产品，羽扇豆、富含葡萄糖的产品，如菊首根和菊芋等， 此时可用酶法测定淀粉含量，否者测定淀粉含量偏高或偏低。直链淀粉超过40%时，不宜用本法测定淀粉含量，如高直链玉米淀粉。参考文献[1] GB/T 20194 动物饲料中淀含量的测定旋光法2