发酵罗汉果渣和黄羽肉鸡代谢产物（粪样）中蛋白质、脂肪和粗纤维含量的检测

发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡生长性能 血清生化指标和肉品质的影响动物营养学报２０２２，３４（１０）：６５１４⁃６５２６Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ 梁丽芬等：发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡生长性能、血清生化指标和肉品质的影响１０期５１５６ ｄｏｉ ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２２．１０．０４６ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡生长性能 、血清生化 指标和肉品质的影响 梁丽芬 １ 孙 涛 １ 李铁军 ２ 宾石玉 １∗ 侯振平 ３∗ （１．广西师范大学生命科学学院 ，珍稀濒危动植物生态与环境保护教育部重点实验室 ，桂林 ５４１００６；２．中国科学院亚热带农业生态研究所 ，长沙 ４１０１２５；３．中国农业科学院麻类研究所 ，长沙 ４１０２０５） 摘 要 ：本试验旨在探究饲粮中添加发酵罗汉果渣等量替代玉米对中速型黄羽肉鸡生长性能 、血清生化指标和肉品质的影响 。先采用强饲代谢试验测定黄羽肉鸡对发酵罗汉果渣的营养物 质表观代谢率 ，再选用 ３６０只 １日龄中速型黄羽肉鸡 ［平均体重 （３１．０３±０．２７） ｇ ］进行饲养试 验 ，随机分为 ４个组 ，每组 ６个重复 ，每个重复 １５只 。对照组饲喂玉米 －豆粕型基础饲粮 ，１～２１日龄 ，基础饲粮中发酵罗汉果渣替代玉米水平分别为 ０（对照组 ）、１％（试验 Ⅰ组 ）、３％（试验 Ⅱ组 ）、５％（试验 Ⅲ组 ）；２２～４２日龄和 ４３～７０日龄 ，基础饲粮中发酵罗汉果渣替代玉米水平分别 为 ０（对照组 ）、５％（试验 Ⅰ组 ）、８％（试验 Ⅱ组 ）、１０％（试验 Ⅲ组 ）。试验期为 ７０ ｄ 。结果表明 ：１）黄羽肉鸡对发酵罗汉果渣营养物质表观代谢率分别为粗蛋白质 ７２．９６％、粗灰分 ８３．８８％、粗 脂肪 ７２．９０％、粗纤维 ８３．５８％、总能 ８７．４４％。 ２）饲粮中添加发酵罗汉果渣等量替代玉米对中速 型黄羽肉鸡的平均日采食量 、平均日增重以及料重比均无显著影响 （Ｐ ＞０．０５）。 ３）与对照组相 比 ，试验 Ⅲ组的血清总蛋白含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５）；试验 Ⅰ、Ⅱ和 Ⅲ组的血清尿素氮含量显著降 低 （Ｐ ＜０．０５），试验 Ⅰ和 Ⅱ组的血清低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５）。血清低密度 脂蛋白胆固醇含量随饲粮中发酵罗汉果渣添加水平增加呈先降低后升高的二次曲线关系 （Ｐ ＜０．０５），通过回归分析 ，当饲粮中发酵罗汉果渣添加水平为 ５．９１％时 ，血清低密度脂蛋白胆固醇 含量最低 。 ４）与对照组相比 ，试验 Ⅰ、Ⅱ组和 Ⅲ组的胸肌 ４５ ｍｉｎ 红度值显著提高 （Ｐ ＜０．０５），试 验 Ⅱ组的腿肌蒸煮损失显著降低 （Ｐ ＜０．０５）。腿肌蒸煮损失随着发酵罗汉果渣添加水平的增加 呈先降低后升高的二次曲线关系 （Ｐ ＜０．０５），通过回归分析 ，当饲粮中罗汉果渣添加水平为 ６．６６％时 ，腿肌蒸煮损失最低 。综上所述 ，饲粮中添加发酵罗汉果渣等量替代玉米可降低血清尿 素氮含量和腿肌蒸煮损失 ，提高胸肌红度值 ，从而改善中速型黄羽肉鸡血清生化指标和肉品质 。综合试验结果 ，建议在中速型黄羽肉鸡饲粮中发酵罗汉果渣适宜添加水平为 ５．９１％～６．６６％。关键词 ：发酵罗汉果渣 ；黄羽肉鸡 ；生长性能 ；血清生化指标 ；肉品质 中图分类号 ：Ｓ８３１ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１００６⁃２６７Ｘ （２０２２）１０⁃６５１４⁃１３ 目前我国饲料原料的国际依赖度已经达到较 高的水平 ，饲料原料匮乏已成为限制我国畜禽养 殖业发展的瓶颈 。因此 ，农业农村部 《饲料中玉米 豆粕减量替代工作方案 》（２０２１年 ３月 ）表明 ，当 前玉米 、豆粕减量替代迫在眉睫 。近年发现 ，利用 生物发酵技术对非常规饲料进行处理 ，既能深化 非常规原料的加工 ，又能通过增加其自身的营养 价值来促进地源饲料的开发 ，使作物副产品得到 收稿日期 ：２０２２－０４－０７ 基金项目 ：广西科技计划项目 （桂科 ＡＢ１９２５９０１２）；中国农业科学院创新工程项目 （ＡＳＴＩＰ⁃ＩＢＦＣ ） 作者简介 ：梁丽芬 （１９９６—），女 ，广西南宁人 ，硕士研究生 ，研究方向为微生物学 。 Ｅ⁃ｍａｉｌ ： １９０６１８４４６６＠ｑｑ．ｃｏｍ ∗通信作者 ：宾石玉 ，教授 ，硕士生导师 ，Ｅ⁃ｍａｉｌ ： ｂｉｎｓｙ＠ｇｘｎｕ．ｅｄｕ．ｃｎ ；侯振平 ，副研究员 ，硕士生导师 ，Ｅ⁃ｍａｉｌ ： ｈｏｕｚｈｅｎｐｉｎｇ＠ｃａａｓ．ｃｎ 最大程度地利用 ，从而减少饲料成本 ，增加养殖户 的收入 ［１］。大量研究表明 ，非常规饲料经发酵后 ，通过增加粗蛋白质和有机物含量 ［２］、减少抗营养 因子含量来改善饲料营养品质 ［３－４］，同时还通过提 供益生菌 、消化酶以及其他代谢产物来提高畜禽 吸收消化能力 ［５］，促进畜禽生长 ［６］，改善肉 品质 ［７］。 罗汉果 （Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ）是一种多年生藤 本植物果实 ，以广西分布最多 ，且产量占全球 ８０％以上 。据统计 ，每年用于生产罗汉果甜苷的罗汉 果数量过亿 ，提取后剩余的残渣为罗汉果渣 ，然而 大部分罗汉果渣遭到废弃 ，造成资源的严重浪 费 ［８］。罗汉果渣中含有丰富的黄酮 、罗汉果苷 、多 糖等活性成分 ，是一种附加值较高的功能性原料 ，具有较高的饲料原料开发潜力与应用价值 。罗汉 果渣可作为非常规饲料原料进行开发利用 。王启 芝等 ［９］研究认为 ，罗汉果渣的常规营养成分中粗 蛋白质含量为 ８．９４％，总能为 １３．４３ ＭＪ／ｋｇ ，可以 作为一种非常规饲料资源进行开发 。也有研究表 明 ，罗汉果渣的营养价值较低 ，不能直接用作优质 饲料来源 ，但可以采取适当的处理来减少其纤维 含量 ，提高营养物质消化率 ［１０］。罗汉果渣中存在 果胶 、单宁以及粗纤维等抗营养因子 ，阻碍其饲料 化利用 ［１１］，而菌酶协同发酵可分解农副产物中的 抗营养因子 ［１２］。因此 ，将罗汉果渣发酵后用于畜 禽饲料中是切实可行的 ，并且具有广阔的应用前 景 ，而当前有关发酵罗汉果渣的饲用营养价值 ，特 别是对家禽生长性能 、血清生化指标和肉品质的 研究数据较为缺乏 。因此 ，本试验以罗汉果渣为 原料 ，探究饲粮中发酵罗汉果渣等量替代玉米对 黄羽肉鸡生长性能 、血清生化指标和肉品质的影 响 ，探讨在肉鸡饲粮中发酵罗汉果渣的适宜添加 水平 ，为发酵罗汉果渣在黄羽肉鸡生产应用中提 供参考 。 １ 材料与方法 １．１ 试验材料 发酵罗汉果渣由某生物科技有限公司提供 ，主要由罗汉果渣和麸皮以 ４∶１的比例混合 ，经酶制 剂 （木聚糖酶 、葡聚糖酶 、酸性蛋白酶以及碱性蛋 白酶 ）和菌种 （酵母菌 、芽孢杆菌以及乳酸菌 ）协同 发酵而得 ，其主要营养成分实测值分别为 ：粗蛋白 质含量 １０．７５％，粗灰分含量 ４．２５％，粗脂肪含量 １．６３％，粗纤维含量 ３８．１８％，总能 ２０．８０ ＭＪ／ｋｇ ；氨 基酸含量分别为 ：蛋氨酸 ０．１２％、苏氨酸 ０．７１％、赖 氨酸 ０．３３％、异亮氨酸 ０．３６％、亮氨酸 ０．６９％、苯丙 氨酸 ０．４４％、缬氨酸 ０．４６％、天冬氨酸 １．１２％、丝氨 酸 ０．６４％、谷氨酸 １．１２％、甘氨酸 ０．６４％、丙氨酸 ０．５８％、酪氨酸 ０．３３％、组氨酸 ０．１８％、精氨酸 ０．３９％、脯氨酸 ０．５４％。 １．２ 试验设计 １．２．１ 代谢试验 选取同一批中速型成年黄羽肉鸡 ５只 ，单笼 单只饲养 。预试期 ３ ｄ 后 ，将所有试验鸡禁食 ４８ ｈ ，禁食结束后 ，每只试验鸡强饲 ５０ ｇ 混有二氧 化钛的饲粮 ，自由饮水并收集 ４８ ｈ 排泄产物 ，把粪 盘上的皮屑 、羽毛以及饲料颗粒等清理干净 ，将所 有的粪便转移到已知重量的铝盒中 ，称重 ，粪样与 １０％的盐酸混合均匀 （防止氮的损失 ）。将粪便样 品放于 ６５ ℃烘箱中烘干至恒重 ，粉碎粪样 ，过 ４０目筛后装入自封袋保存 ，待测常规营养成分 。 １．２．２ 饲养试验 选用 ３６０只健康的 １日龄中速型黄羽肉鸡 ，平 均体重为 （３１．０３±０．２７） ｇ ，随机分为 ４个组 ，每组 ６个重复 ，每个重复 １５只 。试验期 ７０ ｄ ，分为 ３个 阶段 ，分别是雏鸡阶段 （１～２１日龄 ）、生长阶段 （２２～４２日龄 ）和育成阶段 （４３～７０日龄 ）。对照 组肉鸡饲喂玉米 －豆粕基础饲粮 ；１～２１日龄 ，在基 础饲粮中分别添加 １％（试验 Ⅰ组 ）、３％（试验 Ⅱ组 ）和 ５％（试验 Ⅲ组 ）的发酵罗汉果渣等量替代玉 米 ；２２～４２日龄和 ４３～７０日龄 ，在基础饲粮中分别 添加 ５％（试验 Ⅰ组 ）、８％（试验 Ⅱ组 ）和 １０％（试 验 Ⅲ组 ）的发酵罗汉果渣等量替代玉米 。试验在 湖南省益阳市沅江市中国农业科学院麻类研究所 石矶湖试验鸡舍内进行 ，参考 ＧＢ／Ｔ ５９１６—２０２０《产蛋鸡和肉鸡配合饲料 》配制基础饲粮 ，其组成 及营养水平见表 １，饲喂粉状料 ，自由饮水 。 １．３ 指标测定 １．３．１ 常规营养成分及营养物质表观代谢率 取发酵罗汉果渣和代谢产物 （粪样 ），分别测 定粗蛋白质 、粗灰分 、粗脂肪 、粗纤维 、总能以及二 氧化钛含量 ，并计算营养物质表观代谢率 ，计算公 式如下 ： 式中 ：Ａ １为饲粮中二氧化钛含量 （％）；Ａ ２为 粪便中二氧化钛含量 （％）；Ｆ １为饲粮中营养物质 含量 （％）；Ｆ ２为粪便中营养物质含量 （％）。 表 １ 基础饲粮组成及营养水平 （风干基础 ） Ｔａｂｌｅ １ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｂａｓａｌ ｄｉｅｔｓ （ ａｉｒ⁃ｄｒｙ ｂａｓｉｓ ） ％ 含量 Ｃｏｎｔｅｎｔ 项目 ２２～４２日龄 ２２ ｔｏ ４２ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ ４３～７０日龄 ４３ ｔｏ ７０ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ Ｉｔｅｍｓ １～２１日龄 １ ｔｏ ２１ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ 原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ６３．４８ ６９．６０ ７４．６０ 玉米 Ｃｏｒｎ ２５．５８ ２０．５８ 豆粕 Ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ３１．２０ 豆油 Ｓｏｙｂｅａｎ ｏｉｌ １．００ ０．１０ ０．５０ 赖氨酸 Ｌｙｓ ０．１０ ０．１７ ０．１７ 蛋氨酸 Ｍｅｔ ０．１７ 苏氨酸 Ｔｈｒ ０．１２ １．３２ ０．１２ 磷酸氢钙 ＣａＨＰＯ４ １．３２ １．２８ １．２８ 石粉 Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ １．２８ 食盐 ＮａＣｌ ０．３３ ０．３３ ０．３３ 预混料 Ｐｒｅｍｉｘ１） １．００ １．００ １．００ 合计 Ｔｏｔａｌ １００．００ 营养水平 Ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ２） 代谢能 ＭＥ／（ＭＪ／ｋｇ） １２．１０ １２．１５ １６．７３ 粗蛋白质 ＣＰ ２０．９１ １．７０ １．５６ 粗纤维 ＣＦ １．７９ １．９０ 粗灰分 Ａｓｈ ２．３０ ２．０９ １）预混料为每千克饲粮提供 Ｔｈｅ ｐｒｅｍｉｘ ｐｒｏｖｉｄｅｄ ｔｈｅ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ｐｅｒ ｋｇ ｏｆ ｄｉｅｔｓ ：ＶＡ １５ ０００ ＩＵ ，ＶＢ１ ３ ｍｇ ，ＶＢ２ ８ ｍｇ ，ＶＢ１２０．０３ ｍｇ ，ＶＢ６ ７ ｍｇ ，ＶＥ ２０ ｍｇ ，ＶＫ３ ３ ｍｇ ，ＶＤ３ ２ ５００ ＩＵ ，生物素 ｂｉｏｔｉｎ ０．１ ｍｇ ，泛酸 ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃ ａｃｉｄ ２０ ｍｇ ，叶酸 ｆｏｌｉｃ ａｃｉｄ １．５ ｍｇ ，烟酸 ｎｉｃｏｔｉｎｉｃ ａｃｉｄ ５０ ｍｇ ，Ｚｎ １１０ ｍｇ ，Ｉ ０．６ ｍｇ ，Ｃｕ ９ ｍｇ ，Ｆｅ １００ ｍｇ ，Ｓｅ ０．１６ ｍｇ ，Ｍｎ １００ ｍｇ 。 ２）营养水平为计算值 。 Ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ｗｅｒｅ ｃａｌｃｕｌａｔｅｄ ｖａｌｕｅｓ． １．３．２ 生长性能 在黄羽肉鸡 １、２１、４２和 ７０日龄 ，提前 １２ ｈ 禁 食后空腹称重 ，记录肉鸡采食量 ，计算平均日增重 （ＡＤＧ ）、平均日采食量 （ＡＤＦＩ ）和料重比 （Ｆ／Ｇ ），计算公式如下 ＡＤＦＩ＝（总采食量 ／试验鸡数 ） ／试验天数 ；ＡＤＧ＝（总增重 ／试验鸡数 ） ／试验天数 ；Ｆ／Ｇ＝ＡＤＦＩ ／ＡＤＧ 。 １．３．３ 血清生化指标 在黄羽肉鸡 ７０日龄时 ，每重复采集 １只鸡的 血液样本 ，收集到真空血管中 。常温静置约 ４５ ｍｉｎ 后 ，在 ３ ０００ ｒ ／ｍｉｎ 下离心 １０ ｍｉｎ （４ ℃条件 ），将血 清转移到单独的管中 ，－２０ °Ｃ 保存 ，采用全自动生 化分析仪 （Ｃｏｂａｓ Ｃ３１１，瑞士 ）和试剂盒 （北京利德 曼生物技术有限公司 ）测定以下血清生化指标 ：总 蛋白 （ ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ ，ＴＰ ）、白蛋白 （ ａｌｂｕｍｉｎ ，ＡＬＢ ）、尿素氮 （ｕｒｅａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ，ＵＮ ）、谷丙转氨酶 （ｇｌｕｔａｍｉｃ⁃ ｐｙｒｕｖｉｃ ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ ，ＡＬＴ ）、碱性磷酸酶 （ ａｌｋａｌｉｎｅ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ ，ＡＬＰ ）、谷草转氨酶 （ｇｌｕｔａｍｉｃ ｏｘａｌａｃｅ⁃ｔｉｃｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ ，ＡＳＴ ）、葡萄糖 （ｂｌｏｏｄ ｇｌｕｃｏｓｅ ，ＧＬＵ ）、总胆固醇 （ ｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ，ＴＣ ）、甘油三酯 （ ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ ，ＴＧ ）、高密度脂蛋白胆固醇 （ｈｉｇｈ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ，ＨＤＬ⁃Ｃ ）、低密度脂蛋白胆固醇 （ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ，ＬＤＬ⁃Ｃ ）、免疫球蛋白 Ｇ （ ｉｍｍｕｎｏｇｌｏｂｕｌｉｎ Ｇ ， ＩｇＧ ）、免疫球蛋白 Ｍ （ ｉｍｍｕ⁃ｎｏｇｌｏｂｕｌｉｎ Ｍ ，ＩｇＭ ）。 １．３．４ 肉品质 在黄羽肉鸡 ７０日龄时 ，每重复统一取左半边 腿肌 、胸肌来测定肉品质 ，测定指标包括 ｐＨ 、肉 色 、滴水损失 、蒸煮损失和剪切力 。 ｐＨ ：使用胴体 ｐＨ 直测仪 （ｐＨ⁃ＳＴＡＲ ，Ｍａｔｔｈａｕｓ 公司 ，德国 ）测定胸肌和腿肌的 ｐＨ （４５ ｍｉｎ 和 ２４ ｈ ），每个肉样测定 ３次 。 肉色 ：使用色差计 （ＣＲ－４１０，Ｍｉｎｏｌｔａ 公司 ，日 本 ）测定胸肌 、腿肌 （４５ ｍｉｎ 和 ２４ ｈ ）的亮度 （Ｌ ∗）、红度 （ ａ ∗）和黄度 （ｂ ∗）值 ，每个肉样测定 ３次 。 滴水损失 ：从每个胸肌 、腿肌上的肌肉取大小 一致的肉样称重 （ｍ １），用铁丝的一端钩住肉样 ，另 一端钩住塑料杯底部 ，使其悬挂在杯中 ，悬挂 ２４ ｈ 后 （４ ℃条件 ），用纸将肉块表面的水分拭除干净 后称重 （ｍ ２），计算胸肌和腿肌的滴水损失 ，计算公 式如下 ：滴水损失 （％）＝ １００×（ｍ 蒸煮损失 ：每重复取 １块肉鸡的胸肌和腿肌 ，使用电子天平进行称重并记录数值后 （ｍ ３），用锡 箔纸包好 ，在水浴中煮 １５ ｍｉｎ 后取出 ，冷却至室 温 ，将肉样纸除去表面水分 ，称重 （ｍ ４），计算肉鸡 胸肌和腿肌的蒸煮损失 ，计算公式如下 ： 蒸煮损失 （％）＝ １００×（ｍ ３－ｍ ４） ／ｍ ３。 剪切力 ：蒸煮损失测定结束 ，将胸肌 、腿肌切 成大小和厚度相同的 ３块肉样 ，垂直于肌纤维轴 放于 Ｃ⁃ＬＭ３型数显肌肉嫩度仪上进行剪切 ，并记 录数值 。 １．４ 数据统计分析 采用 ＳＰＳＳ ２３．０软件对数据进行单因素方差 分析 （ｏｎｅ⁃ｗａｙ ＡＮＯＶＡ ），采用 Ｄｕｎｃａｎ 氏法进行 多重比较 ，并进行线性和二次曲线回归分析 ，结果 用平均值 ±标准差表示 ，显著水平为 Ｐ ＜０．０５。 ２ 结 果 ２．１ 发酵罗汉果渣营养物质表观代谢率 由表 ２可知 ，黄羽肉鸡对发酵罗汉果渣的粗 蛋白质和粗脂肪表观代谢率较低 ，分别为 ７２．９６％和 ７２．９０％；对粗灰分 、粗纤维和总能表观代谢率 较高 ，分别为 ８３．８８％、８３．５８％和 ８７．４４％。 表 ２ 发酵罗汉果渣营养物质表观代谢率 Ｔａｂｌｅ ２ Ａｐｐａｒｅｎｔ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｒａｔｅｓ ｏｆ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ％ 项目 表观代谢率 Ｉｔｅｍｓ Ａｐｐａｒｅｎｔ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｒａｔｅ 粗蛋白质 ＣＰ ７２．９６±９．１８ 粗灰分 Ａｓｈ ８３．８８±５．１１ 粗脂肪 ＥＥ ７２．９０±７．２８ 粗纤维 ＣＦ ８３．５８±５．７７ 总能 ＧＥ ８７．４４±４．５４ ２．２ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡生长性能的影响 由表 ３可知 ，与对照组相比 ，试验 Ⅰ组 、试验 Ⅱ组和试验 Ⅲ组 ３个阶段 （１～２１日龄 、２２～４２日 龄和 ４３～７０日龄 ）ＡＤＦＩ 、ＡＤＧ 和 Ｆ／Ｇ 均无显著差 异 （Ｐ ＞０．０５）。试验 Ⅱ组 ＡＤＧ 在各个阶段均为 最高 。 表 ３ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡生长性能的影响 Ｔａｂｌｅ ３ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ 项目 Ｉｔｅｍｓ 组别 Ｇｒｏｕｐｓ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 对照 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 处理 线性 二次 Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ Ｌｉｎｅａｒ Ｑｕａｄｒａｔｉｃ 体重 ＢＷ／ｇ １日龄 １ ｄａｙ ｏｆ ａｇｅ ３１．０５±０．２３ ３１．０５±０．２９ ３１．０７±０．２７ ３０．９６±０．３３ ０．９０５ ０．６３１ ０．６３６ ２１日龄 ２１ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ ３０２．８３±１０．３７ ３０８．０８±１８．０５ ３１４．３２±１３．１６ ３０４．５５±１５．６６ ０．５４８ ０．６７４ ０．２２２ ４２日龄 ４２ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ ９３０．２０±５０．９４ ９１１．５１±９０．３３ ９６１．２４±４２．５３ ９２０．２４±８９．１２ ０．６５４ ０．８８１ ０．７０７ ７０日龄 ７０ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ １ ８０１．８７±１８２．２８ １ ７７９．６０±２０９．７３ １ ８６７．５５±８７．４７ １ ７５７．８３±１５４．０２ ０．６８８ ０．８８５ ０．５２３ １～２１日龄 １ ｔｏ ２１ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ 平均日采食量 ２８．３７±１．１４ ２７．７８±１．９９ ３０．１５±２．３１ ２８．４４±３．２７ ０．３４３ ０．５４４ ０．５５６ ＡＤＦＩ／ｇ 平均日增重 ＡＤＧ／ｇ １２．９４±０．４９ １３．１９±０．８６ １３．４９±０．６３ １３．０３±０．７５ ０．５５９ ０．６７０ ０．２２９ 料重比 Ｆ／Ｇ ２．２０±０．０９ ２．１２±０．２２ ２．２４±０．１４ ２．１９±０．２９ ０．７６６ ０．７８４ ０．８４８ 续表 ３ 项目 Ｉｔｅｍｓ 组别 Ｇｒｏｕｐｓ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 对照 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 处理 线性 二次 Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ Ｌｉｎｅａｒ Ｑｕａｄｒａｔｉｃ ２２～４２日龄 ２２ ｔｏ ４２ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ 平均日采食量 ６４．８８±８．４７ ５６．９８±８．７５ ６２．７７±８．６５ ６４．１６±１０．３４ ０．４４１ ０．８２９ ０．２２４ ＡＤＦＩ／ｇ 平均日增重 ＡＤＧ／ｇ ２９．２５±２．４４ ２７．６５±４．１８ ３０．２７±２．４８ ２８．７３±３．２５ ０．５５７ ０．８５７ ０．９８１ 料重比 Ｆ／Ｇ ２．２３±０．３０ ２．１１±０．４８ ２．０８±０．２９ ２．２４±０．２９ ０．８１１ ０．９９０ ０．３４５ ４３～７０日龄 ４３ ｔｏ ７０ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ 平均日采食量 １１１．９４±１５．６４ １０９．５３±１０．２０ １０９．０９±６．６６ １１５．２９±１３．９０ ０．８０３ ０．６６８ ０．３９４ ＡＤＦＩ／ｇ 平均日增重 ＡＤＧ／ｇ ３１．１３±５．０６ ３１．００±４．４８ ３２．３７±３．３４ ２９．９２±３．３９ ０．７８７ ０．７６６ ０．４９９ 料重比 Ｆ／Ｇ ３．６２±０．２９ ３．５６±０．２９ ３．４１±０．５３ ３．８６±０．３３ ０．２４９ ０．４０７ ０．１１６ １～４２日龄 １ ｔｏ ４２ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ 平均日采食量 ４７．０４±４．９０ ４２．３８±４．３４ ４５．９９±５．０９ ４６．３１±４．６２ ０．３５３ ０．８７２ ０．２１４ ＡＤＦＩ／ｇ 平均日增重 ＡＤＧ／ｇ ２１．４１±１．２１ ２０．９７±２．１５ ２２．１５±１．０２ ２１．１７±２．１３ ０．６５７ ０．８８０ ０．７０９ 料重比 Ｆ／Ｇ ２．２１±０．３２ ２．０４±０．２８ ２．０８±０．２２ ２．２０±０．２３ ０．５９７ ０．９８４ ０．１８９ １～７０日龄 １ ｔｏ ７０ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ 平均日采食量 ７３．００±６．２５ ６９．２４±５．４２ ７１．２３±２．１１ ７３．９０±６．６７ ０．４７５ ０．６４１ ０．１６２ ＡＤＦＩ／ｇ 平均日增重 ＡＤＧ／ｇ ２５．３０±２．６０ ２４．９８±３．００ ２６．２４±１．２５ ２４．６７±２．２０ ０．６８９ ０．８８５ ０．５２３ 料重比 Ｆ／Ｇ ２．９０±０．１９ ２．７９±０．２６ ２．７２±０．１２ ３．００±０．１６ ０．０９２ ０．５１６ ０．０２３ 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著 （Ｐ ＜０．０５），相同或无字母表示差异不显著 （Ｐ ＞０．０５）。下表同 。 Ｉｎ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｒｏｗ ， ｖａｌｕｅｓ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｍａｌｌ ｌｅｔｔｅｒ ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓ ｍｅａｎ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （Ｐ ＜０．０５）， ｗｈｉｌｅ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｏｒ ｎｏ ｌｅｔｔｅｒ ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓ ｍｅａｎ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （Ｐ ＞０．０５） ． Ｔｈｅ ｓａｍｅ ａｓ ｂｅｌｏｗ． ２．３ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡血清生化指标的 影响 由表 ４可知 ，与对照组相比 ，试验 Ⅲ组血清 ＴＰ 含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），降低了 １８．５７％，且血清 ＴＰ 含量随饲粮中发酵罗汉果渣添加水平的增加呈 线性关系 （Ｐ ＜０．０５）。与对照组相比 ，试验 Ⅰ、Ⅱ和 Ⅲ组血清 ＵＮ 含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），分别降低 了 ５７．５８％、３９．３９％和 ５４．５５％，且血清 ＵＮ 含量随 饲粮中发酵罗汉果渣添加水平的增加呈线性关系 （Ｐ ＜０．０５）。与对照组相比 ，试验 Ⅰ、Ⅱ组血清 ＬＤＬ⁃Ｃ 含量显著降低 （Ｐ ＜０．０５），分别降低了 ３６．３６％和 ３３．８８％，且血清 ＬＤＬ⁃Ｃ 含量随饲粮中 发酵罗汉果渣添加水平增加呈先降低后升高的二 次曲线关系 （Ｐ ＜０．０５），通过回归分析 ，二次曲线模 型方程式为 ：ｙ ＝０．０１３ ２ｘ ２－０．１５５ ９ｘ ＋１．２０６ ４，依此 模型计算 ，当饲粮中发酵罗汉果渣添加水平为 ５．９１％时 ，血清 ＬＤＬ⁃Ｃ 含量最低 。各组之间血清 ＡＬＰ 、ＡＬＴ 、ＡＳＴ 活性以及 ＡＬＢ 、ＧＬＵ 、ＴＧ 、ＴＣ 、ＨＤＬ⁃Ｃ 、ＩｇＧ 和 ＩｇＭ 含量均无显著差异 （Ｐ ＞０．０５）。 ２．４ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡肉品质的影响 由表 ５可知 ，与对照组相比 ，试验 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组 胸肌 ４５ ｍｉｎ ａ ∗值显著提高 （Ｐ ＜０．０５），分别提高了 ４９．３３％、５３．４５％和 ５７．９４％，且胸肌 ４５ ｍｉｎ ａ ∗值随 饲粮中发酵罗汉果渣添加水平增加呈线性关系 （Ｐ ＜０．０５）。试验 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组胸肌剪切力与对照组 相比无显著差异 （Ｐ ＞０．０５）；但与试验 Ⅱ、Ⅲ组相 比 ，试验 Ⅰ组胸肌剪切力显著降低 （Ｐ ＜０．０５）。与 对照组相比 ，试验 Ⅱ组腿肌蒸煮损失显著降低 （Ｐ ＜ ０．０５），降低了 １３．２５％；试验 Ⅰ、Ⅲ组无显著差异 （Ｐ ＞０．０５），但也分别降低了 ７．４４％、５．９５％；腿肌 蒸煮损失随着发酵罗汉果渣添加水平的增加呈现 先降低后升高的二次曲线关系 （Ｐ ＜０．０５），通过回 归分析 ，二次曲线模型方程式为 ：ｙ ＝０．１０５ ０ｘ ２－１．３９８ １ｘ ＋４３．７３６ ５，根据此模型计算 ，当饲粮中罗 汉果渣添加水平为 ６．６６％时 ，腿肌蒸煮损失 最低 。 表 ４ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡血清生化指标的影响 Ｔａｂｌｅ ４ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｏｎ ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｉｃｅｓ ｏｆ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ 组别 Ｇｒｏｕｐｓ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 项目 Ｉｔｅｍｓ 对照 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 处理 线性 二次 Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ Ｌｉｎｅａｒ Ｑｕａｄｒａｔｉｃ 总蛋白 ３８．２４±２．９６ａ ３４．３０±５．４９ａｂ ３７．９４±２．１７ａ ３１．１４±３．７８ｂ ０．０３３ ０．０４１ ０．４９８ ＴＰ／（ｇ／Ｌ） 白蛋白 ＡＬＢ／（ｇ／Ｌ） １７．５０±２．９１ １６．３３±３．０２ １７．７３±２．９０ １７．１５±０．２１ ０．８１７ ０．９３３ ０．７６９ 谷丙转氨酶 ３．２５±０．９２ ２．８２±０．２８ ３．６８±０．４３ ３．８０±０．４５ ０．０５９ ０．０４５ ０．３２５ ＡＬＴ／（Ｕ／Ｌ） 谷草转氨酶 ＡＳＴ／（Ｕ／Ｌ） ２３８．３３±３７．６４ ２２５．００±３４．０３ ２１０．８０±１６．２５ ２０１．４０±１６．２１ ０．１９７ ０．０３６ ０．８８１ 碱性磷酸酶 ＡＬＰ／（Ｕ／Ｌ） １ １１７．８３±２５３．８６ ８７８．６０±９５．０４ ９５６．８０±２９１．０９ １ ０３２．４０±３８４．４６ ０．５３５ ０．６７２ ０．２０５ 尿素氮 ＵＮ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ０．３３±０．１８ａ ０．１４±０．０５ｂ ０．２０±０．００ｂ ０．１５±０．０５ｂ ０．０１５ ０．０１３ ０．１１２ 葡萄糖 ＧＬＵ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） １３．８０±３．１３ １４．１３±１．１９ １５．３３±０．０５ １６．３０±２．２４ ０．１９９ ０．０３９ ０．７０２ 甘油三酯 ＴＧ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ０．８８±０．２４ ０．７８±０．３４ １．０２±０．７５ ０．７５±０．２７ ０．７３３ ０．８６１ ０．６４３ 总胆固醇 ＴＣ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） ３．４８±０．２８ ３．１３±２．４０ ３．００±０．９２ ３．３３±０．４５ ０．５２５ ０．６４３ ０．１７０ 低密度脂蛋白胆固醇 １．２１±０．４１ａ ０．７７±０．１８ｂ ０．８０±０．３２ｂ ０．９８±０．０７ａｂ ０．０４５ ０．８２９ ０．０１２ ＬＤＬ⁃Ｃ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） 高密度脂蛋白胆固醇 １．８６±０．２８ １．９４±０．３３ １．８０±０．３９ ２．０７±０．２６ ０．４８９ ０．３９８ ０．４７９ ＨＤＬ⁃Ｃ／（ｍｍｏｌ／Ｌ） 免疫球蛋白Ｇ ＩｇＧ／（ｇ／Ｌ） ０．０５±０．００ ０．０５±０．０１ ０．０５±０．０１ ０．０５±０．０１ ０．７５７ ０．７７１ ０．３１３ 免疫球蛋白Ｍ ＩｇＭ／（ｇ／Ｌ） ０．０９±０．０２ ０．０９±０．０１ ０．０９±０．０１ ０．０９±０．０２ ０．９２５ ０．５９１ ０．７６３ 表 ５ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡肉品质的影响 Ｔａｂｌｅ ５ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｏｎ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ 项目 Ｉｔｅｍｓ 组别 Ｇｒｏｕｐｓ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 对照 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 处理 线性 二次 Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ Ｌｉｎｅａｒ Ｑｕａｄｒａｔｉｃ 胸肌 Ｂｒｅａｓｔ ｍｕｓｃｌｅ ｐＨ４５ ｍｉｎ ５．７０±０．２６ ５．６５±０．１５ ５．６３±０．２０ ５．７３±０．２０ ０．８４７ ０．８５１ ０．４００ ｐＨ２４ ｈ ５．６０±０．１０ ５．５８±０．０６ ５．５４±０．０４ ５．５４±０．０７ ０．４４８ ０．１２９ ０．８６８ 续表 ５ 组别 Ｇｒｏｕｐｓ Ｐ值 Ｐ⁃ｖａｌｕｅ 项目 Ｉｔｅｍｓ 对照 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 处理 线性 二次 Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ Ｌｉｎｅａｒ Ｑｕａｄｒａｔｉｃ ４５ ｍｉｎ肉色 亮度 Ｌ∗ ５８．６１±６．２５ ５７．６６±７．３２ ５６．６７±３．４６ ５６．２１±４．４１ ０．８８０ ０．４３０ ０．９１４ ４５ ｍｉｎ ｍｅａｔ 红度ａ∗ ８．２５±２．００ｂ １２．３２±３．２９ａ １２．６６±２．７１ａ １３．０３±３．２３ａ ０．０３０ ０．０１１ ０．１２９ ｃｏｌｏｒ 黄度 ｂ∗ １０．０６±１．９６ １２．４６±２．６８ １２．１２±２．１２ １０．８１±３．１５ ０．３３９ ０．６８３ ０．０８７ ２４ ｈ肉色 亮度 Ｌ∗ ５６．３２±４．１５ ５８．２８±４．７７ ５５．３５±２．０４ ５５．４７±１．６４ ０．４３８ ０．３８９ ０．５１８ ２４ ｈ ｍｅａｔ 红度ａ∗ ９．１８±１．８４ ８．３１±０．９６ ７．６０±０．８８ ８．１８±１．４６ ０．２６８ ０．１４８ ０．２００ ｃｏｌｏｒ 黄度 ｂ∗ １０．８４±１．６８ １１．１７±１．９４ １０．２２±１．０６ ９．３６±０．５２ ０．１６３ ０．０５１ ０．３１３ 滴水损失 Ｄｒｉｐ ｌｏｓｓ ／ ％ ９．２７±５．２３ １０．４８±３．４３ １１．７５±３．５８ １２．２９±３．０９ ０．５５４ ０．１６４ ０．８３６ 蒸煮损失 ３４．５３±６．１８ ３１．０１±３．４６ ３１．５１±３．８０ ３０．９６±２．１０ ０．４０９ ０．１９３ ０．３９２ Ｃｏｏｋｉｎｇ ｌｏｓｓ ／ ％ 剪切力 Ｓｈｅａｒ ｆｏｒｃｅ ／ ｋｇｆ ３．２８±０．９５ａｂ ２．８８±１．２９ｂ ４．７８±１．１４ａ ５．０１±２．１３ａ ０．０４３ ０．０４３ ０．５９６ 腿肌 Ｌｅｇ ｍｕｓｃｌｅ ｐＨ４５ ｍｉｎ ５．９２±０．１１ ５．８７±０．０８ ５．８１±０．０７ ５．８９±０．０８ ０．２３６ ０．３９１ ０．０８４ ｐＨ２４ ｈ ５．８４±０．１３ ５．７５±０．１４ ５．７２±０．０８ ５．７３±０．１３ ０．３４０ ０．１２８ ０．３２７ ４５ ｍｉｎ肉色 亮度 Ｌ∗ ５３．９３±４．７４ ５６．１３±１．７７ ５４．４０±２．８１ ５１．９９±３．５４ ０．２４２ ０．２３７ ０．１１１ ４５ ｍｉｎ ｍｅａｔ 红度ａ∗ １６．３１±１．８５ １５．６２±１．７８ １５．７０±２．２３ １７．１３±２．７２ ０．６１３ ０．５３３ ０．２４７ ｃｏｌｏｒ 黄度 ｂ∗ ９．９５±０．８２ １１．３３±１．６５ １０．４９±０．５０ １０．４１±１．０２ ０．２０２ ０．７８６ ０．１１５ ２４ ｈ肉色 亮度 Ｌ∗ ５４．９８±２．６７ ５５．２３±４．３２ ５２．３３±１．９７ ５２．１６±２．２０ ０．１６２ ０．０４７ ０．８６２ ２４ ｈ ｍｅａｔ 红度ａ∗ １４．８２±２．３９ １５．２１±２．５２ １４．８６±２．８４ １５．９９±３．６６ ０．８８７ ０．５５５ ０．７５９ ｃｏｌｏｒ 黄度 ｂ∗ １０．１９±０．５９ １０．３５±０．４６ １０．９４±１．７０ １１．２０±１．５９ ０．４４９ ０．１２０ ０．９２３ 滴水损失 Ｄｒｉｐ ｌｏｓｓ ／ ％ ８．２８±０．８３ １１．０１±３．６２ １１．３４±４．４８ １１．４８±６．６５ ０．５４８ ０．２２４ ０．４７４ 蒸煮损失 Ｃｏｏｋｉｎｇ ｌｏｓｓ ／ ％ ４３．５６±２．４７ａ ４０．３２±１．０８ａｂ ３７．７９±５．１９ｂ ４０．９７±２．４０ａｂ ０．０３９ ０．０９０ ０．０２２ 剪切力 ３．２７±０．７９ ２．９２±１．０２ ４．０１±１．１３ ４．５２±１．９４ ０．１６８ ０．０５４ ０．４３１ Ｓｈｅａｒ ｆｏｒｃｅ ／ ｋｇｆ ３ 讨 论 ３．１ 黄羽肉鸡对发酵罗汉果渣的营养物质表观 代谢率 菌酶协同发酵能高效降解饲料原料 ，改善饲 料品质 ，促进动物消化吸收 ，进而提高利用 率 ［１３－１４］。通过代谢试验发现 ，黄羽肉鸡除了对发 酵罗汉果渣中粗蛋白质和粗脂肪表观代谢率相对 较低外 ，对其他营养物质表观代谢率均较高 ，这与 陈小连等 ［１５］的研究结果相似 。罗汉果渣是罗汉果 加工产品后的副产物 ，因其富含多种活性成分且 营养价值高 ，可作为一种非常规饲料原料 ，经发酵 后可替代饲粮中部分常规饲料 ，减少饲料成本 ，从 而获得可观的经济效益 ，同时对缓解饲料原料短 缺具有重要的现实意义 。 ３．２ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡生长性能的影响 生长性能是评价发酵饲料营养状况及经济效 益的重要指标 ［１６］。大量研究表明 ，发酵饲料不仅 能提高营养价值 ，而且通过改善其适口性促进动 物采食 ，在改善畜禽生长性能方面具有重要作 用 ［１７－１８］。这是由于发酵中添加的菌种不仅能改善 动物肠道菌群 ，且在代谢过程中产生多种营养物 质 （如氨基酸 、蛋白质和有机酸等 ），改善饲料品 质 ［１９－２０］；同时还可激活淀粉酶 、蛋白酶等与碳水化 合物和蛋白质代谢相关的消化酶 ，加快畜禽消化 吸收 ，进而提高生长性能 ［２１］。本试验发现 ，饲粮中 发酵罗汉果渣等量替代玉米对黄羽肉鸡的 ＡＤＦＩ 、ＡＤＧ 以及 Ｆ／Ｇ 均无显著影响 ，表明饲粮中发酵罗 汉果渣等量替代玉米对黄羽肉鸡的生长性能无不 良影响 ，这与 Ｇｕｏ 等 ［２２］、Ｇａｏ 等 ［２３］、Ｎｉｕ 等 ［２４］的研 究结果类似 。推测未能提高黄羽肉鸡生长性能有 以下 ２方面原因 ，一方面可能是由于基础饲粮中 的营养物质已满足黄羽肉鸡的生长需求 ，因此各 组之间的 ＡＤＦＩ 均无显著差异 ，进一步导致各组之 间的 Ｆ／Ｇ 差异也不显著 ；另一方面可能与发酵饲 料主要原料的组成有关 ，由于罗汉果渣中存在较 高水平的抗营养因子 ，经发酵后仍使黄羽肉鸡对 其消化率及利用率不够明显 ，从而未能很好地提 高黄羽肉鸡的生长性能 ［２５］。另外 ，本试验结果发 现 ，与试验 Ⅰ、Ⅲ组相比 ，试验 Ⅱ组的 ＡＤＧ 最高 ，效果较好 ，表明饲粮中发酵罗汉果渣的添加水平 与黄羽肉鸡的生长性能并非呈正相关 ，而是需要 添加适宜水平才能达到最大化的饲料利用率 。推 测其原因可能是发酵饲料中含有较多的益生菌 ，而不足或过量添加都会影响肠道菌群结构 ，进而 影响宿主对饲粮中的营养物质消化吸收及生长发 育 ［２６］。综上所述 ，在玉米 －豆粕型基础饲粮中雏 鸡阶段添加 ３％发酵罗汉果渣 ，在生长和育成阶段 添加 ８％发酵罗汉果渣等量替代玉米效果最佳 ，不 但对黄羽肉鸡的生长性能无不良影响 ，且能降低 饲料成本 ，增加养殖户收益 。 ３．３ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡血清生化指标的 影响 血清生化指标是反映机体营养代谢功能和健 康状况的重要指标 ［２７］。 ＴＰ 主要反映体内蛋白质 吸收状况 ［２８］。本试验结果显示 ，与对照组相比 ，试 验 Ⅲ组血清 ＴＰ 含量显著降低 ，降低了 １８．５７％，而 试验 Ⅰ、Ⅱ组没有显著差异 ，说明添加适量的发酵 罗汉果渣不影响黄羽肉鸡对蛋白质的吸收和代 谢 ，但过量添加会影响机体对蛋白质的吸收 ，可能 是发酵罗汉果渣中的抗营养因子未被完全降解 ，从而阻碍了肉鸡机体对发酵料中蛋白质的分解与 利用 ［２９］。血清 ＵＮ 是动物体内蛋白质代谢的终产 物 ，可反映机体蛋白质代谢和饲粮氨基酸平衡状 况 ，当氨基酸平衡良好时 ，血清 ＵＮ 含量降 低 ［３０－３１］。本试验中 ，试验 Ⅰ、Ⅱ和 Ⅲ组血清 ＵＮ 含 量较对照组显著降低 ，与 Ｘｕ 等 ［３２］的研究结果相 似 。血清 ＵＮ 含量降低的原因可能是发酵罗汉果 渣中存在益生菌 ，其通过利用氨基酸脱氨基反应 生成的氨气 （ＮＨ３）来合成菌体蛋白 ，减少进入肝 中的 ＮＨ３数量 ，阻碍 ＵＮ 的形成 ，从而使血清 ＵＮ 含量显著降低 ［３３］。 ＬＤＬ⁃Ｃ 、ＨＤＬ⁃Ｃ 、ＴＧ 以及 ＴＣ 是反映脂肪代谢的关键指标 ，能够衡量畜禽饮食 均衡情况 ［３４］。在本试验中 ，与对照组相比 ，试验 Ⅰ、Ⅱ和 Ⅲ组的血清 ＴＧ 、ＴＣ 以及 ＨＤＬ⁃Ｃ 含量均 无显著差异 ，但血清 ＬＤＬ⁃Ｃ 含量显著降低 ，与 Ａｓｈａｙｅｒｉｚａｄｅｈ 等 ［３５］的研究结果一致 。血清 ＬＤＬ⁃Ｃ 含量降低可能是发酵罗汉果渣中的甜苷抑制黄羽 肉鸡体内的 ＬＤＬ⁃Ｃ 合成 ，进而调控脂类代谢 ［３６］。综上所述 ，饲粮中发酵罗汉果渣等量替代玉米可 使黄羽肉鸡血清 ＵＮ 和 ＬＤＬ⁃Ｃ 含量降低 ，从而改 善血清生化指标 ，促进肉鸡机体健康 。 ３．４ 发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡肉品质的影响 肉品质是畜禽生产中的一个关键要素 ，通常 用 ｐＨ 、肉色 、剪切力 、滴水损失以及蒸煮损失等指 标来反映肉品质 ［３７］。 ｐＨ 是用来评定感官品质的 指标之一 ，ｐＨ 的高低将会直接影响肌肉的肉色和 嫩度 ，动物被屠宰后其血液循环的营养供应被中 断 ，引起糖酵解反应 ，进而产生乳酸 ，从而降低肌 肉中的 ｐＨ ［３８－３９］。本试验发现 ，与对照组相比 ，试 验 Ⅰ、Ⅱ和 Ⅲ组 ｐＨ 无显著差异 。肉色是消费者做 出购买决策的决定性因素之一 ，反映肉色的指标 有 Ｌ ∗、ａ ∗和 ｂ ∗。 Ｌ ∗值越高表明肌肉水分渗出高 ，越容易形成 ＰＳＥ 肉 。一般情况下 ，ａ ∗值越高且 ｂ ∗值越低则表明肉的感官品质越好 ［４０］。本试验发 现 ，与对照组相比 ，试验 Ⅰ、Ⅱ和 Ⅲ组的 ４５ ｍｉｎ 胸 肌 ａ ∗值均显著提高 ，表明发酵罗汉果渣的添加可 增加肌肉亮度和色泽来改善肉色 ，这与孙波等 ［４１］研究结果相类似 。肉色得到改善的原因可能是罗 汉果渣中的罗汉果多糖 、黄酮具有抗氧化功能 ，能 够阻碍细胞膜脂质发生氧化反应 ，进而可通过延 缓肌红蛋白被氧化的速度来提高亮度 ［４２］。蒸煮损 失是评价肌肉质量的重要指标之一 ，能反映肌肉 的持水能力 ［４３］。本试验发现 ，与对照组相比 ，试验 Ⅱ组腿肌蒸煮损失显著降低 ，降低了 １３．２５％。这 可能是发酵罗汉果渣中含有的活性物质可有效地 减少屠宰后的肌肉细胞被自由基等有害物质损 害 ，同时延缓其氧化 ，从而降低细胞中的水分损 失 ，提高系水能力 ［４４－４５］。嫩度是反映消费者对肌 肉口感是否满意的一个重要指标 ，可直接对肉的 商品价值和食用价值产生影响 ，通常用剪切力来 衡量肌肉的嫩度 ［４６］。本试验中 ，与对照组相比 ，试 验 Ⅰ、Ⅱ和 Ⅲ组剪切力均差异不显著 。综上所述 ，饲粮中添加发酵罗汉果渣等量替代玉米可使黄羽 肉鸡的肉品质得到改善 。 ４ 结 论 饲粮中添加发酵罗汉果渣等量替代玉米对中 速型黄羽肉鸡的生长性能无不良影响 ，但能改善 血清生化指标和肉品质 。综合各指标效果考虑 ，本试验条件下 ，以雏鸡阶段饲粮中添加 ３％发酵罗 汉果渣 、生长和育成阶段饲粮中添加 ８％发酵罗汉 果渣等量替代玉米生产效应最佳 ，根据血清生化 和肉品质指标的回归分析结果 ，建议在中速型黄 羽肉鸡饲粮中发酵罗汉果渣适宜添加水平为 ５．９１％～６．６６％。 参考文献 ： ［ １］ 王曼 ，敖翔 ，何健 ．发酵金银花渣饲料对生长肥育猪 生长性能和肉品质的影响 ［ Ｊ ］ ．养猪 ，２０２０（４）：１４－１６． ＷＡＮＧ Ｍ ，ＡＯ Ｘ ，ＨＥ Ｊ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｈｏｎｅｙ⁃ｓｕｃｋｌｅ ｒｅｓｉｄｕｅ ｆｅｅｄ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｇｒｏｗｉｎｇ⁃ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ． Ｓｗｉｎｅ Ｐｒｏｄｕｃ⁃ｔｉｏｎ ，２０２０（４）：１４－１６．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ２］ ＷＡＮＧ Ｙ Ｗ ，ＤＥＮＧ Ｑ Ｑ ，ＳＯＮＧ Ｄ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄ ｍｅａｌ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｓｅ⁃ｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ， ｉｍｍｕｎｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ， ａｎ⁃ｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ ａｂｉｌｉｔｉｅｓ ， ａｎｄ ｃｅｃａｌ ｍｉｃｒｏｆｌｏｒａ ｉｎ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ［ Ｊ ］ ． Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙ ，２０１７，２８（４）：７２５－７３８． ［ ３］ 李阳 ．解淀粉芽孢杆菌发酵豆粕工艺及其对肉鸡生 长影响的机理研究 ［Ｄ ］ ．博士学位论文 ．北京 ：中国 农业科学院 ，２０２０． ＬＩ Ｙ．Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｗｉｔｈ Ｂａｃｉｌｌｕｓ ａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓ ａｎｄ ｉｔｓ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｎ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ［Ｄ ］ ．Ｐｈ．Ｄ．Ｔｈｅｓｉｓ．Ｂｅｉ⁃ｊｉｎｇ ：Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ，２０２０．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ４］ 李浩 ，宋泽和 ，范志勇 ．麦麸的主要营养特性及其在 畜禽饲料中的应用 ［ Ｊ ］ ．中国饲料 ，２０１８（３）：６６－６９． ＬＩ Ｈ ，ＳＯＮＧ Ｚ Ｈ ，ＦＡＮ Ｚ Ｙ． Ｔｈｅ ｍａｉｎ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｏｆ ｗｈｅａｔ ｂｒａｎ ａｎｄ ｉｔｓ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ ａｎｉ⁃ｍａｌ ｆｅｅｄ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎａ Ｆｅｅｄ ，２０１８（３）：６６－６９．（ ｉｎ Ｃｈｉ⁃ｎｅｓｅ ） ［ ５］ ＯＬＵＫＯＭＡＩＹＡ Ｏ ，ＦＥＲＮＡＮＤＯ Ｃ ，ＭＥＲＥＤＤＹ Ｒ ，ｅｔ ａｌ．Ｓｏｌｉｄ⁃ｓｔａｔｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｐｌａｎｔ ｐｒｏｔｅｉｎ ｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｄｉｅｔｓ ｏｆ ｂｒｏｉｌｅｒ ｃｈｉｃｋｅｎｓ ： ａ ｒｅｖｉｅｗ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉ⁃ｔｉｏｎ ，２０１９，５（４）：３１９－３３０． ［ ６］ ＸＩＥ Ｐ Ｊ ，ＨＵＡＮＧ Ｌ Ｘ ，ＺＨＡＮＧ Ｃ Ｈ ， ｅｔ ａｌ．Ｎｕｔｒｉｅｎｔ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｏｆ ｏｌｉｖｅ ｌｅａｆ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ ｂｙ ｓｏｌｉｄ⁃ ｓｔａｔｅ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ａｓ ａｎ ｉｎｎｏｖａｔｉｖｅ ｆｅｅｄｓｔｕｆｆ ａｄｄｉｔｉｖｅ ［ Ｊ ］ ．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｐｐｌｉｅｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ ，２０１６，１２１（１）：２８－４０． ［ ７］ ＳＵＧＩＨＡＲＴＯ Ｓ ，ＹＵＤＩＡＲＴＩ Ｔ ， ＩＳＲＯＬＩ Ｉ．Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｆｉｌａｍｅｎｔｏｕｓ ｆｕｎｇｉ ｉｓｏｌａｔｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｉｎｄｏ⁃ｎｅｓｉａｎ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｄｒｉｅｄ ｃａｓｓａｖａ ，ｗｉｔｈ ｐａｒｔｉｃｕｌａｒ ａｐｐｌｉ⁃ｃａｔｉｏｎ ｏｎ ｐｏｕｌｔｒｙ ［ Ｊ ］ ． Ｍｙｃｏｂｉｏｌｏｇｙ ，２０１５，４３（４）：４１５－４２２． ［ ８］ 陈燕群 ，何星存 ，谢微 ，等 ．罗汉果渣资源化再利用吸 附染料的效果 ［ Ｊ ］ ．食品工业 ，２０１９，４０（１０）：２０４－２０９． ＣＨＥＮ Ｙ Ｑ ，ＨＥ Ｘ Ｃ ，ＸＩＥ Ｗ ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ａｄ⁃ｓｏｒｂｉｎｇ ｄｙｅｓ ｏｎ ｔｈｅ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ａｓ ｒｅｓｏｕｒｃｅ ［ Ｊ ］ ．Ｔｈｅ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ，２０１９，４０（１０）：２０４－２０９．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［ ９］ 王启芝 ，黄光云 ，梁琪妹 ，等 ．广西 １７种非粮饲料资 源营养价值监测 ［ Ｊ ］ ．粮食与饲料工业 ，２０１８（４）：４７－５０．ＷＡＮＧ Ｑ Ｚ ，ＨＵＡＮＧ Ｇ Ｙ ，ＬＩＡＮＧ Ｑ Ｍ ，ｅｔ ａｌ．Ｎｕｔｒｉ⁃ｔｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅ ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ ｏｆ １７ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｎｏｎ⁃ｇｒａｉｎ ｆｅｅｄ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ Ｇｕａｎｇｘｉ ［ Ｊ ］ ． Ｃｅｒｅａｌ ＆ Ｆｅｅｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ，２０１８（４）：４７－５０．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１０］ 俞文靓 ，王超 ，易显凤 ，等 ．用体外发酵法评价亚热带 几种常用反刍动物饲料的营养价值 ［ Ｊ ］ ．中国畜牧 兽医 ，２０１９，４６（１２）：３５３０－３５３７． ＹＵ Ｗ Ｌ ，ＷＡＮＧ Ｃ ，ＹＩ Ｘ Ｆ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｎｕｔｒｉ⁃ｔｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｖａｒｉｏｕｓ ｃｏｍｍｏｎ ｒｕｍｉｎａｎｔ ｆｅｅｄｓ ｉｎ ｓｕｂ⁃ｔｒｏｐｉｃａｌ ｂｙ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ［ Ｊ ］ ． Ｃｈｉｎａ Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ＆ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ ，２０１９，４６（１２）：３５３０－３５３７．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１１］ 韦春杰 ，陆静 ，王在贵 ，等 ．发酵饲料的研究与应用进 展 ［ Ｊ ］ ．粮食与饲料工业 ，２０２１（５）：５０－５４，５８． ＷＥＩ Ｃ Ｊ ，ＬＵ Ｊ ，ＷＡＮＧ Ｚ Ｇ ，ｅｔ ａｌ．Ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ ａｐｐｌｉ⁃ｃａｔｉｏｎ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ［ Ｊ ］ ．Ｃｅｒｅａｌ ＆ Ｆｅｅｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ，２０２１（５）：５０－５４，５８．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１２］ 徐伟佳 ，王智伟 ，袁凯鑫 ，等 ．菌酶协同发酵饲料研究 进展 ［ Ｊ ］ ．家畜生态学报 ，２０２０，４１（１１）：８４－８６． ＸＵ Ｗ Ｊ ，ＷＡＮＧ Ｚ Ｗ ，ＹＵＡＮ Ｋ Ｘ ，ｅｔ ａｌ．Ａｄｖａｎｃｅｓ ｏｆ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｃｏｕｐｌｉｎｇ ｗｉｔｈ ｅｎｚｙｍｅ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ［ Ｊ ］ ． Ａｃｔａ Ｅｃｏｌｏｇａｅ Ａｎｉｍａｌｉｓ Ｄｏｍａｓｔｉｃｉ ， ２０２０， ４１（１１）：８４－８６．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１３］ ＧＯＯＤＡＲＺＩ ＢＯＲＯＯＪＥＮＩ Ｆ ， ＳＥＮＺ Ｍ ，ＫＯＺŁＯＷＳＫＩ Ｋ ，ｅｔ ａｌ．Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｎｚｙｍａｔｉｃ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｐｅａ ｏｎ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ ，２０１７，１１（１０）：１６９８－１７０７． ［１４］ ＧＯＯＤＡＲＺＩ ＢＯＲＯＯＪＥＮＩ Ｆ ， ＫＯＺŁＯＷＳＫＩ Ｋ ， ＪＡＮＫＯＷＳＫＩ Ｊ ， ｅｔ ａｌ． Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｎｚｙｍａｔｉｃ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｐｅａ ｆｏｒ ｔｕｒｋｅｙ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ Ｆｅｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ，２０１８，２３７：７８－８８． ［１５］ 陈小连 ，陈受金 ，赵品 ，等 ．饲粮甜菊渣添加水平对 ２１～７０日龄肉鹅生长性能和血清生化指标的影响 ［ Ｊ ］ ．动物营养学报 ，２０２０，３２（１１）：５４０６－５４１４． ＣＨＥＮ Ｘ Ｌ ，ＣＨＥＮ Ｓ Ｊ ，ＺＨＡＯ Ｐ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｔｅ⁃ｖｉａ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｓｅｒｕｍ ｂｉｏ⁃ｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｅｘｅｓ ｏｆ ｍｅａｔ ｇｅｅｓｅ ｄｕｒｉｎｇ ２１ ｔｏ ７０ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０２０，３２（１１）：５４０６－５４１４．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１６］ 梁天柱 ，梁光哲 ，梁志东 ，等 ．发酵饲料对广西三黄鸡 生长性能 、屠宰性能和肉品质的影响 ［ Ｊ ］ ．饲料研 究 ，２０２１，４４（４）：２６－３０． ＬＩＡＮＧ Ｔ Ｚ ，ＬＩＡＮＧ Ｇ Ｚ ，ＬＩＡＮＧ Ｚ Ｄ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ｐｅｒ⁃ｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｇｕａｎｇｘｉ Ｓａｎｈｕａｎｇ ｃｈｉｃｋｅｎ ［ Ｊ ］ ．Ｆｅｅｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ，２０２１，４４（４）：２６－３０．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［１７］ ＬＩ Ｌ ，ＬＩ Ｗ Ｆ ，ＬＩＵ Ｓ Ｚ ，ｅｔ ａｌ．Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ，ｈｅａｌｔｈ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｕｔｉｌｉｓａｔｉｏｎ ｏｆ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ｒｅａｒｅｄ ｉｎ ｈｉｇｈ ａｌｔｉｔｕｄｅ ｉｎ Ｔｉｂｅｔ ［ Ｊ ］ ．Ｂｒｉｔｉｓｈ Ｐｏｕｌｔｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０２０，６１（６）：７４６－７５３． ［１８］ ＯＭＡＲ Ａ Ｅ ，ＡＬ⁃ＫＨＡＬＡＩＦＡＨ Ｈ Ｓ ，ＩＳＭＡＩＬ Ｔ Ａ ，ｅｔ ａｌ．Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｉｃａｌ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ，ａｎｄ ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ ｅｎｚｙｍｅ ａｎｄ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｂａｒｒｉ⁃ｅｒ⁃ｒｅｌａｔｅｄ ｇｅｎｅ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ ｏｆ ｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｓ ｆｅｄ ｆｅｒ⁃ｍｅｎｔｅｄ ｆａｖａ ｂｅａｎ ｂｙ⁃ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｓ ａ ｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ ｃｏｎ⁃ｖｅｎｔｉｏｎａｌ ｆｅｅｄ ［ Ｊ ］ ． Ｆｒｏｎｔｉｅｒｓ ｉｎ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０２１，８：６９６８４１． ［１９］ 贺腾飞 ，龙沈飞 ，朴香淑 ．生物饲料在肉鸡和猪生产 中的应用 ［ Ｊ ］ ．动物营养学报 ，２０１９，３１（７）：２９８８－２９９８． ＨＥ Ｔ Ｆ ，ＬＯＮＧ Ｓ Ｆ ，ＰＵ Ｘ Ｓ ，ｅｔ ａｌ．Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｂｉｏ⁃ｌｏｇｉｃａｌ ｆｅｅｄｓ ｉｎ ｂｒｏｉｌｅｒ ａｎｄ ｐｉｇ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０１９，３１（７）：２９８８ －２９９８．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［２０］ 孙颢轩 ，蔡辉益 ，陈志敏 ，等 ．发酵饲料在肉鸡生产中 应用的研究进展 ［ Ｊ ］ ．饲料工业 ，２０２１，４２（１７）：８－１４． ＳＵＮ Ｈ Ｘ ，ＣＡＩ Ｈ Ｙ ，ＣＨＥＮ Ｚ Ｍ ，ｅｔ ａｌ．Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏ⁃ｇｒｅｓｓ ｏｎ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｉｎ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ｐｒｏ⁃ｄｕｃｔｉｏｎ ［ Ｊ ］ ．Ｆｅｅｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ，２０２１，４２（１７）：８－１４．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［２１］ 王琳 ．白术多糖 、枯草芽孢杆菌对育成鸡生长性能和 肠道生理的影响 ［Ｄ ］ ．硕士学位论文 ．保定 ：河北农 业大学 ，２０１８． ＷＡＮＧ Ｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ Ａｔｒａｃｔｙｌｉｓ ｍａｃｒｏｃｅｏｈａｌａ Ｋｏｉｄｚ． ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ａｎｄ Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ｏｆ ｇｒｏｗｉｎｇ ｌａｙ⁃ｉｎｇ ｈｅｎｓ ［Ｄ ］ ．Ｍａｓｔｅｒ ’ ｓ Ｔｈｅｓｉｓ．Ｂａｏｄｉｎｇ ：Ｈｅｂｅｉ Ａｇｒｉ⁃ｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ，２０１８．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［２２］ ＧＵＯ Ｓ Ｓ ，ＺＨＡＮＧ Ｙ Ｋ ，ＣＨＥＮＧ Ｑ ，ｅｔ ａｌ．Ｐａｒｔｉａｌ ｓｕｂ⁃ｓｔｉｔｕｔｉｏｎ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌｆｏｒ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｓ ｔｈｅ ｃａｒｃａｓｓ ｔｒａｉｔｓ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｂｒｏｉｌｅｒ ｃｈｉｃｋｅｎｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌｓ ，２０２０，１０（２）：２２５． ［２３］ ＧＡＯ Ｍ ，ＣＩＥＳ′ ＬＡＫ Ａ ，ＫＩＥＲＯＮ′ ＣＺＹＫ Ｂ ， ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｒａｗ ａｎｄ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｒａｐｅｓｅｅｄ ｃａｋｅ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｍｅｔｈａｎｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ，ａｎｄ ｂｒｅａｓｔ ｍｅａｔ ｆａｔ⁃ｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｉｎ ｂｒｏｉｌｅｒ ｃｈｉｃｋｅｎｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌｓ ，２０２０，１０（１２）：２２５０． ［２４］ ＮＩＵ Ｊ Ｌ ，ＷＥＩ Ｌ Ｑ ，ＬＵＯ Ｙ Ｑ ，ｅｔ ａｌ．Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｃｏｔｔｏｎ⁃ｓｅｅｄ ｍｅａｌ ｉｍｐｒｏｖｅｓ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｒｅ⁃ｄｕｃｅｓ ｆａｔ ｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎ ｉｎ ｂｒｏｉｌｅｒ ｃｈｉｃｋｅｎｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌ Ｂｉ⁃ｏｓｃｉｅｎｃｅ ，２０２１，３４（４）：６８０－６９１． ［２５］ 王磊 ，吴国芳 ，周继平 ，等 ．乳酸菌发酵饲料对八眉三 元猪生长性能及肉品质的影响 ［ Ｊ ］ ．青海大学学报 ，２０２０，３８（６）：２２－２６．ＷＡＮＧ Ｌ ，ＷＵ Ｇ Ｆ ，ＺＨＯＵ Ｊ Ｐ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒ⁃ｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｏｆ ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｏｎ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒ⁃ｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｂａｍｅｉ ｔｅｒｎａｒｙ ｈｙｂｒｉｄ ｐｉｇ ［ Ｊ ］ ．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ，２０２０，３８（６）：２２－２６．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［２６］ 刘辉 ，季海峰 ，王四新 ，等 ．复合乳酸菌发酵饲料对生 长猪生长性能 、粪便菌群 、血清免疫和抗氧化指标 的影响 ［ Ｊ ］ ．动物营养学报 ，２０２２，３４（２）：７８３－７９４．ＬＩＵ Ｈ ， ＪＩ Ｈ Ｆ ，ＷＡＮＧ Ｓ Ｘ ， ｅｔ ａｌ． Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｃｏｍ⁃ｐｏｕｎｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｆｅｃａｌ ｍｉｃｒｏｆｌｏｒａ ，ｓｅｒｕｍ ｉｍｍｕｎｅ ａｎｄ ａｎ⁃ｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｉｎｄｅｘｅｓ ｏｆ ｇｒｏｗｉｎｇ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０２２，３４（２）：７８３－７９４．（ ｉｎ Ｃｈｉ⁃ｎｅｓｅ ） ［２７］ ＶＩＣＡＲＩ Ｔ ，ＶＡＮ ＤＥＮ ＢＯＲＮＥ Ｊ Ｊ Ｇ Ｃ ，ＧＥＲＲＩＴＳ Ｗ Ｊ Ｊ ， ｅｔ ａｌ．Ｐｏｓｔｐｒａｎｄｉａｌ ｂｌｏｏｄ ｈｏｒｍｏｎｅ ａｎｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｄ ｂｙ ｆｅｅｄｉｎｇ ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ ａｎｄ ｆｅｅｄｉｎｇ ｌｅｖｅｌ ｉｎ ｖｅａｌ ｃａｌｖｅｓ ［ Ｊ ］ ．Ｄｏｍｅｓｔｉｃ Ａｎｉｍａｌ Ｅｎ⁃ｄｏｃｒｉｎｏｌｏｇｙ ，２００８，３４（１）：７４－８８． ［２８］ ＸＵ Ｘ ，ＬＩ Ｌ Ｍ ，ＬＩ Ｂ ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｂｉｏｇａｓ ｒｅｓｉｄｕｅ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐａ⁃ｒａｍｅｔｅｒｓ ，ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｓｉａｎ⁃Ａｕｓｔｒａｌａ⁃ｓｉａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ， ２０１７， ３０ （１０）：１４６４－１４７０． ［２９］ 许丽惠 ，祁瑞雪 ，王长康 ，等 ．发酵豆粕对黄羽肉鸡生 长性能 、血清生化指标 、肠道黏膜免疫功能及微生 物菌群的影响 ［ Ｊ ］ ．动物营养学报 ，２０１３，２５（４）：８４０－８４８． ＸＵ Ｌ Ｈ ，ＱＩ Ｒ Ｘ ，ＷＡＮＧ Ｃ Ｋ ， ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒ⁃ｍｅｎｔｅｄ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ， ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｉｃｅｓ ， ｍｕｃｏｓａｌ ｉｍｍｕｎｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ ｉｎ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ［ Ｊ ］ ． Ｃｈｉ⁃ｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０１３，２５（４）：８４０－８４８．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［３０］ ＷＡＮＧ Ｊ Ｈ ，ＷＵ Ｃ Ｃ ，ＦＥＮＧ Ｊ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ａｎｔｉ⁃ｂａｃｔｅｒｉａｌ ｐｅｐｔｉｄｅ ａｎｄ ｚｉｎｃ⁃ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ ｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｉｎ ｐｉｇｌｅｔｓ ［ Ｊ ］ ．Ｃｚｅｃｈ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ， ２０１１， ５６ （１）：３０－３６． ［３１］ ＣＨＥＮ Ｈ Ｙ ，ＭＩＬＬＥＲ Ｐ Ｓ ，ＬＥＷＩＳ Ａ Ｊ ，ｅｔ ａｌ．Ｃｈａｎｇｅｓ ｉｎ ｐｌａｓｍａ ｕｒｅａ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｃａｎ ｂｅ ｕｓｅｄ ｔｏ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ ｏｆ ｔｗｏ ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｐｉｇｓ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｃｃｒｅｔｉｏｎ ｒａｔｅｓ ［ Ｊ ］ ． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，１９９５，７３（９）：２６３１－２６３９． ［３２］ ＸＵ Ｆ Ｚ ，ＺＥＮＧ Ｘ Ｇ ，ＤＩＮＧ Ｘ Ｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｒｅｐｌａｃｉｎｇ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｗｉｔｈ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｒａｐｅｓｅｅｄ ｍｅａｌ ｏｎ ｐｅｒ⁃ｆｏｒｍａｎｃｅ ， ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｖａｒｉａｂｌｅｓ ａｎｄ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ ｏｆ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｓｉａｎ⁃Ａｕｓｔｒａｌａｓｉａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ，２０１２，２５（１２）：１７３４－１７４１． ［３３］ 谢燕妮 ，王海波 ，雷国华 ，等 ．酵母硒和益生菌对罗曼 蛋鸡生产性能和血清生化指标的影响 ［ Ｊ ］ ．饲料研 究 ，２０２２，４５（３）：５３－５７． ＸＩＥ Ｙ Ｎ ，ＷＡＮＧ Ｈ Ｂ ，ＬＥＩ Ｇ Ｈ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｓｅｌｅ⁃ｎｉｕｍ ｙｅａｓｔ ａｎｄ ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ ｏｎ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｉｃｅｓ ｏｆ Ｒｏｍａｎ ｌａｙｉｎｇ ｈｅｎｓ ［ Ｊ ］ ．Ｆｅｅｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ，２０２２，４５（３）：５３－５７．（ ｉｎ Ｃｈｉ⁃ｎｅｓｅ ） ［３４］ 陈娜 ，周玮 ，和立文 ，等 ．黄梁木叶对麻黄鸡屠宰性 能 、小肠形态和血清生化指标的影响 ［ Ｊ ］ ．动物营养 学报 ，２０２１，３３（７）：３８３３－３８４１． ＣＨＥＮ Ｎ ，ＺＨＯＵ Ｗ ，ＨＥ Ｌ Ｗ ， ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｎｅｏ⁃ｌａｍａｒｃｋｉａ ｃａｄａｍｂａ ｌｅａｖｅｓ ｏｎ ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｓｍａｌｌ ｉｎｔｅｓｔｉｎｅ ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ ａｎｄ ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎ⁃ｄｉｃｅｓ ｏｆ ｐａｒｔｒｉｄｇｅ ｃｈｉｃｋｅｎ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉ⁃ｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０２１，３３（７）：３８３３－３８４１．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［３５］ ＡＳＨＡＹＥＲＩＺＡＤＥＨ Ａ ，ＤＡＳＴＡＲ Ｂ ，ＳＨＡＲＧＨ Ｍ Ｓ ，ｅｔ ａｌ． Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｅｄｉｎｇ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｒａｐｅｓｅｅｄ ｍｅａｌ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ，ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｉｃｒｏｆｌｏｒａ ｐｏｐｕ⁃ｌａｔｉｏｎ ，ｂｌｏｏｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ ，ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ， ａｎｄ ｌｉｐｉｄ ｍｅ⁃ｔａｂｏｌｉｓｍ ｉｎ ｂｒｏｉｌｅｒ ｃｈｉｃｋｅｎｓ ［ Ｊ ］ ． Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２０１８，２１６：１８３－１９０． ［３６］ 李雨蒙 ，张泽生 ，秦程广 ，等 ．罗汉果甜苷的提取及活 性研究进展 ［ Ｊ ］ ．食品研究与开发 ，２０１７，３８（８）：２２０－２２４． ＬＩ Ｙ Ｍ ，ＺＨＡＮＧ Ｚ Ｓ ，ＱＩＮ Ｃ Ｇ ，ｅｔａｌ．Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏ⁃ｇｒｅｓｓ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ａｃｔｉｖｅ ｏｆ ｍｏｇｒｏｓｉｄｅ ［ Ｊ ］ ．Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ，２０１７，３８（８）：２２０－２２４．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［３７］ 韩启春 ，吴国芳 ，王磊 ，等 ．微生物发酵饲料在畜禽养 殖中的应用 ［ Ｊ ］ ．家畜生态学报 ，２０２１，４２（１）：８３－８５．ＨＡＮ Ｑ Ｃ ，ＷＵ Ｇ Ｆ ，ＷＡＮＧ Ｌ ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｉｎ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｐｏｕｌｔｒｙ ｂｒｅｅｄｉｎｇ ［ Ｊ ］ ． Ａｃｔａ Ｅｃｏｌｏｇａｅ Ａｎｉｍａｌｉｓ Ｄｏｍａｓｔｉｃｉ ，２０２１，４２（１）：８３－８５．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［３８］ 李龙 ，蒋守群 ，郑春田 ，等 ．不同品种黄羽肉鸡肉品质 比较研究 ［ Ｊ ］ ．中国家禽 ，２０１５，３７（２１）：６－１１．ＬＩ Ｌ ，ＪＩＡＮＧ Ｓ Ｑ ，ＺＨＥＮＧ Ｃ Ｔ ，ｅｔ ａｌ．Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｓ ｏｆ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈ⁃ｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎａ Ｐｏｕｌｔｒｙ ，２０１５，３７（２１）：６－１１．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［３９］ 米春桃 ，王安琪 ，黄波 ，等 ．发酵饲料对育肥猪屠宰后 肉品质的影响 ［ Ｊ ］ ．饲料与畜牧 ，２０１５（９）：２９－３４． ＭＩ Ｃ Ｔ ，ＷＡＮＧ Ａ Ｑ ，ＨＵＡＮＧ Ｂ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｆｅｒ⁃ｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｏｎ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ａｆｔｅｒ ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ［ Ｊ ］ ．Ｆｅｅｄ ａｎｄ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ，２０１５（９）：２９－３４．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［４０］ ＬＩ Ｊ Ｊ ，ＹＡＮＧ Ｃ Ｗ ，ＰＥＮＧ Ｈ ，ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｌａｕｇｈ⁃ｔｅｒ ａｇｅ ｏｎ ｍｕｓｃｌｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｔｒａｉｔｓ ｏｆ Ｄａ ⁃Ｈｅｎｇ ｍｅａｔ ｔｙｐｅ ｂｉｒｄｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｎｉｍａｌｓ ，２０１９，１０（１）：６９． ［４１］ 孙波 ，黄燕 ，罗艳 ，等 ．复合益生菌发酵饲料对纳雍土 鸡生长性能 、屠宰性能和肉品质的影响 ［ Ｊ ］ ．中国饲 料 ，２０２１（２）：３７－４０． ＳＵＮ Ｂ ，ＨＵＡＮＧ Ｙ ，ＬＵＯ Ｙ ， ｅｔ ａｌ． Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｃｏｍ⁃ｐｏｕｎｄ ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍ⁃ａｎｃｅ ，ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｎａｙ⁃ｏｎｇ ｆｒｅｅ⁃ｒａｎｇｅ ｃｈｉｃｋｅｎ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎａ Ｆｅｅｄ ，２０２１（２）：３７－４０．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［４２］ 朱坤 ，毛胜勇 ，朱崇淼 ，等 ．发酵饲料对育肥猪生长性 能 、胴体性状 、肉品质 、血清生化指标和代谢产物的 影响 ［ Ｊ ］ ．动物营养学报 ，２０１８，３０（１０）：４２４４－４２５０．ＺＨＵ Ｋ ，ＭＡＯ Ｓ Ｙ ，ＺＨＵ Ｃ Ｍ ， ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒ⁃ｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ， ｃａｒｃａｓｓ ｔｒａｉｔｓ ，ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ，ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ ａｎｄ ｍｅｔａｂ⁃ｏｌｉｔｅｓ ｏｆ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ．Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ，２０１８，３０（１０）：４２４４－４２５０．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［４３］ ＷＯＥＬＦＥＬ Ｒ Ｌ ，ＯＷＥＮＳ Ｃ Ｍ ，ＨＩＲＳＣＨＬＥＲ Ｅ Ｍ ，ｅｔ ａｌ．Ｔｈｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｎｃｉｄｅｎｃｅ ｏｆ ｐａｌｅ ，ｓｏｆｔ ，ａｎｄ ｅｘｕｄａｔｉｖｅ ｂｒｏｉｌｅｒ ｍｅａｔ ｉｎ ａ ｃｏｍｍｅｒｃｉａｌ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｐｌａｎｔ ［ Ｊ ］ ．Ｐｏｕｌｔｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ ，２００２，８１（４）：５７９－５８４． ［４４］ 高升 ，陈哲 ，柯慧 ，等 ．发酵豆粕对肥育黑猪生长性 能 、胴体性状 、肉品质和肌内氨基酸含量的影响 ［ Ｊ ］ ．养猪 ，２０２０（４）：５－８．ＧＡＯ Ｓ ，ＣＨＥＮ Ｚ ，ＫＥ Ｈ ， ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ， ｃａｒｃａｓｓ ｔｒａｉｔｓ ，ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｂｌａｃｋ ｐｉｇｓ ［ Ｊ ］ ．Ｓｗｉｎｅ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ，２０２０（４）：５－８．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［４５］ 金融 ，徐雪梅 ．发酵原料在提高肉品质中的应用研究 进展 ［ Ｊ ］ ．广东饲料 ，２０２０，２９（４）：３９－４１．ＪＩＮ Ｒ ，ＸＵ Ｘ Ｍ．Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｆｅｅｄ ｉｎ ｉｍ⁃ｐｒｏｖｉｎｇ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ［ Ｊ ］ ．Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｆｅｅｄ ，２０２０，２９（４）：３９－４１．（ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ） ［４６］ ＣＡＩ Ｊ Ｒ ，ＣＨＥＮ Ｑ Ｓ ，ＷＡＮ Ｘ Ｍ ，ｅｔ ａｌ．Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｂａｓｉｃ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ＴＶＢ⁃Ｎ ） ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ Ｗａｒｎｅｒ⁃Ｂｒａｔｚｌｅｒｓｈｅａｒ ｆｏｒｃｅ （ＷＢＳＦ ） ｉｎ ｐｏｒｋ ｕｓｉｎｇ Ｆｏｕｒｉｅｒ ｔｒａｎｓｆｏｒｍ ｎｅａｒ ｉｎｆｒａｒｅｄ （ＦＴ⁃ＮＩＲ ） ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏ⁃ｐｙ ［ Ｊ ］ ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ，２０１１，１２６（３）：１３５４－１３６０． Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ Ｒｅｓｉｄｕｅ ｏｎ Ｇｒｏｗｔｈ Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ， Ｓｅｒｕｍ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｅｘｅｓ ａｎｄ Ｍｅａｔ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｙｅｌｌｏｗ⁃Ｆｅａｔｈｅｒｅｄ Ｂｒｏｉｌｅｒｓ ＬＩＡＮＧ Ｌｉｆｅｎ１ ＳＵＮ Ｔａｏ１ ＬＩ Ｔｉｅｊｕｎ２ ＢＩＮ Ｓｈｉｙｕ１∗ ＨＯＵ Ｚｈｅｎｐｉｎｇ３∗ （１． Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｅｃｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｒａｒｅ ａｎｄ Ｅｎｄａｎｇｅｒｅｄ Ｓｐｅｃｉｅｓ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ ， Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ， Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ， Ｇｕａｎｇｘｉ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ， Ｇｕｉｌｉｎ ５４１００６， Ｃｈｉｎａ ； ２．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｕｂｔｒｏｐｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ， Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ， Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１０１２５， Ｃｈｉｎａ ； ３． Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｂａｓｔ Ｆｉｂｅｒ Ｃｒｏｐｓ ， Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ ＡｇｒｉｃｕＩｔｕｒｅａｌ ， Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１０２０５， Ｃｈｉｎａ ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Ｔｈｅ ｐｕｒｐｏｓｅ ｏｆ ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗａｓ ｔｏ ｅｘｐｌｏｒｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ ｉｎｓｔｅａｄ ｏｆ ｃｏｒｎ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ， ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｅｘｅｓ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｍｅ⁃ｄｉｕｍ ｓｐｅｅｄ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ． Ｆｉｒｓｔｌｙ ， ｔｈｅ ａｐｐａｒｅｎｔ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｒａｔｅｓ ｏｆ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ｉｎ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｓｔｒｏｎｇ ｆｅｅｄｉｎｇ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｔｅｓｔ ； ｔｈｅｎ ， ａ ｔｏｔａｌ ｏｆ ３６０ ｏｎｅ⁃ｄａｙ⁃ｏｌｄ ｍｅｄｉｕｍ⁃ｓｐｅｅｄ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ［（ ａｖｅｒａｇｅ ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ （３１．０３±０．２７） ｇ ］ ｗｅｒｅ ｒａｎｄｏｍｌｙ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ４ｇｒｏｕｐｓ ｗｉｔｈ ６ ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓ ｉｎ ｅａｃｈ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ １５ ｂｒｏｉｌｅｒｓｉｎ ｅａｃｈ ｇｒｏｕｐ． Ｂｒｏｉｌｅｒｓ ｉｎ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ ｗｅｒｅ ｆｅｄ ａ ｃｏｒｎ⁃ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｂａｓａｌ ｄｉｅｔ ， ｄｕｒｉｎｇ １ ｔｏ ２１ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ ，ｔｈｅ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｉｎｓｔｅａｄ ｏｆ ｃｏｒｎ ｉｎ ｔｈｅ ｂａｓｉｃ ｄｉｅｔ ｗｅｒｅ ０ （ ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ ）， １％ （ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ Ⅰ）， ３％ （ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ Ⅱ） ａｎｄ ５％（ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ Ⅲ），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ； ｄｕｒｉｎｇ ２２ ｔｏ ４２ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ ａｎｄ ４３ ｔｏ ７０ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ ，ｔｈｅ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｉｎｓｔｅａｄ ｏｆ ｃｏｒｎ ｉｎ ｔｈｅ ｂａｓｉｃ ｄｉｅｔ ｗｅｒｅ ０ （ ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ ）， ５％ （ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ Ⅰ）， ８％（ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ Ⅱ） ａｎｄ １０％ （ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ Ⅲ）， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｐｅｒｉｏｄ ｗａｓ ７０ ｄａｙｓ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ ： １） ｔｈｅ ａｐｐａｒｅｎｔ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｒａｔｅｓ ｏｆ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ｉｎ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｏｆ ｙｅｌｌｏｗ ｆｅａｔｈｅｒ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ ： ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ７２．９６％， ａｓｈ ８３．８８％， ｅｔｈｅｒ ｅｘｔｒａｃｔ ７２．９０％， ｃｒｕｄｅ ｆｉｂｅｒ ８３．５８％， ｇｒｏｓｓ ｅｎｅｒｇｙ ８７．４４％． ２） Ｄｉｅｔａｒｙ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ ｉｎｓｔｅａｄ ｏｆ ｃｏｒｎ ｈａｄ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ａｖｅｒａｇｅ ｄａｉｌｙ ｆｅｅｄ ｉｎｔａｋｅ ， ａｖｅｒａｇｅ ｄａｉｌｙ ｇａｉｎ ａｎｄ ｆｅｅｄ ｔｏ ｇａｉｎ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｍｅｄｉｕｍ ｓｐｅｅｄ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ （Ｐ ＞０．０５） ． ３） Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ ，ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎ⁃ｔｅｎｔ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ⅲ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｕｒｅａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ⅰ， Ⅱａｎｄ Ⅲ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５），ａｎｄ ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ⅰ ａｎｄ Ⅱ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５） ． Ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｓｈｏｗｅｄ ａ ｆｉｒｓｔ⁃ｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｑｕａｄｒａｔｉｃ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｌｅｖｅｌ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ｔｈｒｏｕｇｈ ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ ， ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓ⁃ｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｌｅｖｅｌ ｗａｓ ５．９１％， ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ． ４） Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ ， ｔｈｅ ｂｒｅａｓｔ ｍｕｓｃｌｅ ４５ ｍｉｎ ｒｅｄｎｅｓｓ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｇｒｏｕｐｓ Ⅰ， Ⅱａｎｄ Ⅲｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ａｎｄ ｔｈｅ ｌｅｇ ｍｕｓｃｌｅ ｃｏｏｋｉｎｇ ｌｏｓｓ ｏｆ ｇｒｏｕｐ Ⅱ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５） ． Ｔｈｅ ｌｅｇ ｍｕｓｃｌｅ ｃｏｏｋｉｎｇ ｌｏｓｓ ｓｈｏｗｅｄ ａ ｆｉｒｓｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｑｕａｄｒａｔｉｃ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｌｅｖｅｌ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ ＜０．０５）， ｔｈｒｏｕｇｈ ｒｅｇｒｅｓ⁃ｓｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ ， ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｌｅｖｅｌ ｗａｓ ６．６６％， ｔｈｅ ｌｅｇ ｍｕｓｃｌｅ ｃｏｏｋｉｎｇ ｌｏｓｓ ｗａｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ． Ｔｏ ｓｕｍ ｕｐ ， ｄｉｅｔａｒｙ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ ｉｎ⁃ｓｔｅａｄ ｏｆ ｃｏｒｎ ｃａｎ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｕｒｅａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｌｅｇ ｍｕｓｃｌｅ ｃｏｏｋｉｎｇ ｌｏｓｓ ， ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｂｒｅａｓｔ ｍｕｓ⁃ｃｌｅ ｒｅｄｎｅｓｓ ｖａｌｕｅ ， ｔｈｕｓ ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｅｘｅｓ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｍｅｄｉｕｍ ｓｐｅｅｄ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈ⁃ｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ． Ｉｔ ｉｓ ｓｕｇｇｅｓｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｍｅｄｉｕｍ⁃ｓｐｅｅｄ ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ｉｓ ５．９１％ ｔｏ ６．６６％．［Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ， ２０２２， ３４（１０）：６５１４⁃６５２６］ Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｓｉｒａｉｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ ｒｅｓｉｄｕｅ ； ｙｅｌｌｏｗ⁃ｆｅａｔｈｅｒｅｄ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ； ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ； ｓｅｒｕｍ ｂｉｏ⁃ｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｅｘｅｓ ； ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ