赛里安LC6000分析食品饮料中有机酸类化合物

前言：有机酸通常作为防腐剂和稳定剂添加到食品或饮料产品中，例如苹果酸、抗坏血酸和柠檬酸，以丰富食品的香气和味道。所以，有机酸的检测对于产品生产中的质量控制以及产品的评价都是至关重要的，避免其过度的添加使用。本应用介绍了一种使用单波长紫外检测器分析有机酸的定性定量方法。使用ODS色谱柱能有效地分离水溶液中的极性化合物。结论：本应用介绍了一种使用赛里安LC6000液相色谱仪分析测定10种有机酸的检测方法，各成分能够的到有效分离且具备出色的线性。 赛里安LC6000分析食品饮料中有机酸类化合物 有 机 酸 通 常 作 为 防 腐 剂 和 稳定剂添 加到 食品或饮料产品中 ，例 如 苹 果 酸、抗 坏 血 酸 和柠 檬 酸，以 丰 富 食品的香 气 和 味道 。所 以 ，有 机酸 的检测对于产品 生 产中的质量 控 制 以 及 产 品 的 评 价 都是 至关 重 要 的，避免其 过 度 的 添 加使用 。本应用介绍 了一种 使 用单 波 长 紫 外检 测 器 分 析 有 机 酸的定 性 定量方法 。使用ODS色 谱 柱 能有 效 地分 离 水 溶 液 中的 极 性 化合 物 。 实验部分 仪器和 试 剂 采 用 包 含 以下 模 块的 赛 里安LC6000高 效 液相 色 谱仪 系统： ·集成 六 通 道 真 空 脱 气 的SCION LC6000四 元 泵 · SC I ON L C6000 高 精 度、低残 留自 动 进样器 · SC I ON LC6000 柱温箱 · SC I ON LC6000 紫外检 测器 检 测 器 表 1方法 参 数 色谱柱： SCION ODS-AQ C18 5um× 4.6ID×250mm 流动相： 1mmol/L硫酸+8mmol/L硫酸钠 流速： 1 ml/min 村温： 25°C 检测波长： 210nm 进样量： 10pL 表2目 标 化合物 和 校准标准的浓度 峰 组分 校正范围 1 酒石酸 2.5-500 mg/L 2 甲酸 5-1000 mg/L 3 苹果酸 5-1000 mg/L 4 乳酸 5-1000 mg/L 5 乙酸 5-1000 mg/L 6 焦谷氨酸 0.5-100 mg/L 7 柠檬酸 5-1000 mg/L 富马酸 0.05-10 mg/L 9 琥珀酸 5-1000 mg/L 10 丙酸 5-1000 mg/L 结果 本 实 验 方 法 采用 赛 里安LC6000液 相 色谱 仪(配备紫 外检 测 器 )，及ODS 反相色 谱 柱。分 析 条件如表1所 示。此 外 表2中列 出 了10种 目 标 待测 化 合 物 ，以 及校 正 曲 线范围 。将 商品谷 醋和苹 果醋用纯水 以 1：50比 例 稀释 ，然 后 进行过 滤分 析 。在 分析 方 法 过程 中 ，分 析 了不同色 谱 柱温度 对于 分离 的 影响。图 1为 两 种 不 同 柱温的 比 较。 如图1所 示，在 40℃的柱 温 下进 行分析 时 ，柠檬酸 和 焦 谷 氨 酸 的分离效 果较 差 。通 过 将色谱 柱 温 度 降 低 至 25℃，可以实现 所 有目 标 化 合物 的 分 离 ，而分析 时 间仅 需 再 增加 2分 钟 。故 柱 温 为 25℃用 于 此 应 用。 图 1不同柱温下分 离 结 果 谱图 根据目 标化 合物 ，在 各 种浓 度 范围内 分 析校 准 标样。图 2显 示了乙 酸 的校 准 曲 线 ，代 表 了 所分析 的 所 有 有机 酸 。即使在 很 宽 的 浓度 范围内 ， SC I ON H P LC-U V 系统也能 对 所 有 目标化 合 物表现出 出色 的线性 。校 正标 准色 谱 图 见图 3 图2乙 酸 的 校 正 曲线；5-1000 m g /L 图3有 机 酸分析标准色 谱 图 TTechcomp 在相同 条 件下 分 析 了 两 种 市 售 醋，谷 类醋 和 苹果醋。它 们各 自的色谱 图 如 图 4和 图5所示 。分 析的两个 醋 样 品仅 包 含 两种 有 机酸，主 要 成 分 是 乙 酸(峰 5)。此外 苹 果 醋 样 品 中 鉴定出 的苹 果 酸 是 导致 果 味 变 酸 的 常 见食 品 添加 剂 。 图 4谷类醋样品的色 谱 图 图 5市售苹果醋样品 的 色 谱 图 结论 本 应 用 介 绍 了 一 种使用 赛里 安LC6000液相 色 谱仪分析测定 10种有机酸 的 检测方 法 ，各 成 分 能 够 的 到 有效分离 且具备 出 色 的线性 。 全方位解决方案 为满足客户多方面 样 品分析需求，天美公 司 可提供从 消耗 品到进样系统全方 位 解决方案，如液体自动进 样 器、顶 空进样器 、多功能进样器 、热解析仪、吹扫 捕 集浓 缩 仪等。 TTechcomp 天美仪拓实验室设备(上海)有限公司 Techcomp Instrument Co.，Ltd 天美集团总部 北京分公司 全国免费服务热线 香港新界葵涌永得利广场1座2606 北京市朝阳区北苑路58号航空科技大厦1号楼4层 400-810-7898 <852-27519488 <010-64010651 www.techcomp.cn x techcomp@techcomp.com.hk X techcomp@techcomp.cn www.techcomp.com.hk 天美仪拓实验室设备(上海)有限公司 广州分公司 口堂 上海市松江新桥民益路201号16幢 广州市海珠区南边路38号保利1918产业园自编20号楼A218 <021-67687200 <、020-32644011