豇豆起源于热带非洲,中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物,生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆是人们餐桌上的美食之一,不但能调颜养身,还具有健胃补肾的作用。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对豇豆中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。
MlanonSINEO新仪K-288-202107 凯氏定氮仪测定豇豆中的蛋白质含量 1前言 豇豆起源于热带非洲,中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物,生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆是人们餐桌上的美食之一,不但能调颜养身,还具有健胃补肾的作用。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食飞中蛋白质的测定》对豇豆中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160全自动凯氏定氮仪, SH520电热消解仪,分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯), 20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂, 400g/L氢氧化钠,混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4), 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样 称取粉碎并混合均匀的样品 0.5g(精确至0.1mg)左右,加入消化管。加入混合催化剂3.2g,沿消化管壁加入浓硫酸10mL。 3.2消解 设定消解参数 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 420 60 3.3测试 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 50mL 40mL 5min 100% 6.25 0.1224mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果 表3豇豆中的蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量g 氮含量% 蛋白质含量% 平均值% 豇豆 0.5126 3.593 22.456 22.483 0.5086 3.615 22.594 0.5134 3.584 22.400 4.2结论 测试结果显示本次测试的豇豆中蛋白质含量为22.483%。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) -- -- 1 前言豇豆起源于热带非洲,中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物,生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆是人们餐桌上的美食之一,不但能调颜养身,还具有健胃补肾的作用。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对豇豆中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪,SH520电热消解仪,分析天平 。 2.2试剂硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,400g/L氢氧化钠,混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液。
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