果蔬浓缩汁中糖浓度检测方案(在线折射仪)

Anton Paar 果蔬浓缩汁的测量相关：饮料业、食品行业 浓缩汁生产商依赖于糖浓度(°Brix) 监测来优化蒸发过程的耗时和耗能问题。在蒸发塔入口和出口测量的°Brix 值可为自动化工艺控制提供最佳数据。 安东帕的在线折光仪 L-Rix 5100 经证实非常适合用来持续监测食品和饮料生产工艺的糖浓度，并且可直接安装在生产管道上或罐内来实时测量°Brix 值。 1浓缩汁生产 浓缩汁由新鲜产品制成，它们使得全年内不论哪个季节都能获得果蔬，并可降低存储和运输成本。 蒸发器用于降低果汁或果糊的含水量。对于番茄浓缩汁，糖浓度最高可达 35°Brix；对于浓缩果汁，糖浓度最高可达65°Brix， 具体视产品而异。最常见的成品为泥状、团状或果肉果汁以及单一浓度的清汁或浓缩汁。 在蒸发过程中，最重要的指标是糊状或浓缩果汁的糖浓度(以°Brix 表示)。要优化该过程及成品质量，在线监测蒸发塔入口产品和出口浓缩汁两者的糖浓度至关重要。 许多年来，食品行业一直广泛运用折光仪来测量提炼物、果酱、软饮料和果汁等产品中的糖浓度。由于这些产品可能是混浊物质和果肉，所以在线折光仪非常适合用来测量折光率及确定中间产品和成品中的糖含量。 2浓度监测 安东帕在线折光仪 L-Rix 5100 可安装在蒸发工艺的入口和/或出口，用来持续测量糖浓度和管道温度。 为了避免混浊物质和果肉样品在传感器头造成堆积或沉淀，可采用不同的安装方式。 传感器可按与管道呈90°弯曲的方式安装，从而保证直接流入传感器并且光学传感器前始终为新鲜产品。但前提条件是，流速必须足够大。 图1显示了两种可能的安装方式，其内置组件位于管道的对侧。 图1：带相反防风罩(左)和棱镜清洗系统(右)的L-Rix 安装方式 防风罩用于连续性生产当中，可增加流速。通过增加样品的样品剪切速率可清洁棱镜。清洁喷嘴适用于批量生产的空管道，通过用热水或冷水冲洗棱镜可去除沉淀物。 图2：使用 L-Rix 5100折光仪在不同温度下测量的糖浓度(°Brix) 使用RI(图2)测量的°Brix 值不仅包括溶解的糖的农度，还包括浓缩汁中所有的可溶固体。糖之外的溶解物质会影响 Brix的测量结果，如果需要，可针对具体产品进行调整来予以更正。 3 测量设置 用于控制蒸发过程的安东帕解决方案由直接安装在管道中的 L-Rix 5100 在线折光仪组成，该仪器可持续测量折光率和温度。 图 3： L-Rix 5100 在线折光仪 L-Rix 5100 规格： 折光率 1.3100到1.5400 精度： nD ±0.0002 (相当于±0.1%的质量) 重复性： nD ±0.0001 (相当于±0.05%的质量) 在线温度 -20°℃至105°C 在线清洁/在线消毒 (CIP/SIP)温度高达145℃，持续时间为30分钟 环境温度 -20°℃至60°C 绝对压力范围 100 mbar 至 16 bar (>120°℃ 时为10 bar) 通讯(使用Pico 3000) 模拟信号 模拟/数字 Modbus RTU 现场总线 DP PROFINET IO EtherNet/IP L-Rix 5100 使用 VariventQ 或 TriClampQ法兰直接安装在工艺管道中。 应用程序的具体计算是在 mPDS5中或使用 Pico 3000(可选，也可以使用 HMI)评估装置进行的。最多可向一个 mPDS 5 连接4个传感器，结果可显示或传输至 PLC 或 Davis 5数据采集和可视化软件。 或者， 可以将 L-Rix 连接到 Pico 3000 RC 外壳上进行远程控制(用于单一生产管道)。 4 优点 可靠、准确的L-Rix 5100 能够 精确地实时监测° Brix 浓度 改善最终产品的一致性 ● 优化和控制蒸发过程 避免人为错误和采样错误 大幅节省能源和时间 5 果汁生产中应用的其他安东帕产品 Oxy 510 -测量果汁中溶解的氧气(DO)，以延长产品保质期L-Col 6100 -果汁和果肉饮料中的色度测量 L-Rix 5100 -含糖饮料的质量控制 (果汁-果肉-糖渍水果) -测量果酱、果冻和果蜜 -测量制作糖浆时溶解的砂糖的浓度 请联系安东帕有限公司电话：+43316257-0process@anton-paar.com|www.anton-paar.com DAH-Bwww.anton-paar.com 浓缩汁生产商依赖于糖浓度 (°Brix) 监测来优化蒸发过程的耗时和耗能问题。在蒸发塔入口和出口测量的 °Brix 值可为自动化工艺控制提供最佳数据。安东帕的在线折光仪 L-Rix 5100 经证实非常适合用来持续监测食品和饮料生产工艺的糖浓度，并且可直接安装在生产管道上或罐内来实时测量 °Brix 值。