食品中异物分析检测方案(红外光谱仪)

thermoscientific Thermo Fisher Scientific Inc. 及其子公司的资产，除非另有指明。 傅里叶红外光谱法在食品异物分析中的应用 关键词 ifi食物异物， FTIR， ATR，多组份检索 tn 食品异物污染会导致消费者对食品经营者失去信任，进而造成经济损失。因此，采取措施防止污染，并在消费者投诉时迅速识别可疑物质可以有效减少企业损失。树脂，纤维，毛发，橡胶和金属等都是食品中常见异物，分析人员需要根据异物的大小和形状选择最佳的分析方法。 Nicolet Summit傅里叶红外光谱仪具有操作简单、重复性好、维护成本低等优势，搭配Everest ATR(衰减全反射附件)附件可以在几秒内获得食品中异物的红外光谱。搭配OMNICTM SpectaTM多组分检索软件，可以快速对未知混合物的组分进行检索，还可以半定量分析各组分的含量，有效提升分析效率。 图1： Thermo Scientific Nicolet Summit 傅里叶变换红外光谱仪及Everest 金刚石ATR附件 食品异物分析案例 以下案例是使用紧凑型Nicolet Summit傅里叶红外光谱仪与EverestATR附件(金刚石晶体)进行的食品异物分析案例。当异物是混合物时，使用OMNIC Specta多组分检索软件进行分析。 案例1：粘附在糖果表面的片状异物 取下附着在糖果表面上的透明片状异物(图2)，用水洗涤并分别采用ATR附件对样品正反表面进行测量。 图2：附着在糖果表面的薄膜状异物 图3分别显示了异物内外表面的ATR测量结果。图谱检索结果提示异物外表面材质为尼龙，异物内表面材质是聚乙烯。通过检索结果对工艺进行判断，异物来源于包装材料，其外表面为尼龙和内表面为热封材料聚乙烯。 图3：异物内外表面的红外光谱 案例2：酸奶中纤维状异物分析 在酸奶中发现纤维状异物(图4)，取出异物后用水洗涤，并进行ATR测量。 图4：酸奶中混入的纤维异物 图5：纤维状异物的红外光谱 图5显示了纤维状异物的红外光谱。通过谱图检索没有获得良好的匹配结果，推测异物是混合物，因此使用OMNIC Specta多组分检索功能进行分析。结果如图6所示，检索结果提示纤维状异物是由聚酰胺，聚丙烯腈和纤维素组成的合成纤维。 图6：纤维异物的检索结果 服务热线：8008105118/4006505118 中文网站： www.thermofisher.com E-mail 地址： sales.msd@thermofisher.com 案例3：饮料中的固体异物分析 在饮料中发现黄白色混合异物(图7)，过滤取出异物后用水洗涤，并进行ATR测量。 C， 图7：饮料中黄白色固体异物 图8：黄白色异物的红外光谱 图8显示了黄白色异物的红外光谱。通过谱图检索没有获得良好的匹配结果，推测异物是混合物，因此使用OMNIC Specta多组分检索功能进行分析。结果如图9所示，检索结果提示黄白色异物是硬脂酸锌，聚异戊二烯，硅氧烷和碳酸钙的混合物。 图9：OMNIC Specta对黄白色异物的检索结果 结论 使用Nicolet Summit傅里叶红外光谱仪和Everest ATR附件，可以轻松、快速地分析食品中的污染物。使用OMNIC Specta多组分检索软件通过简单的操作即可获得高精度的定性结果，并极大缩短混合物光谱分析时间。 使用Nicolet Summit傅里叶红外光谱仪和Everest ATR附件，可以轻松、快速地分析食品中的污染物。使用OMNIC Specta多组分检索软件通过简单的操作即可获得高精度的定性结果，并极大缩短混合物光谱分析时间。